綠茶的品質(zhì)特征
1、碧螺春品質(zhì)特點(diǎn)：
條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國(guó)名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。
2、西湖龍井品質(zhì)特點(diǎn)：
龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有“國(guó)茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵。
3、恩施玉露的品質(zhì)特點(diǎn)：
恩施玉露外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤(rùn)。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾。
4、安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
安吉白茶條直顯芽，壯實(shí)勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙；十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味清淡鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
5、黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)：
特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長(zhǎng)，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
6、太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)：
兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。
花香高爽，滋味甘醇，香味有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時(shí)，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
7、六安瓜片的品質(zhì)特征：
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
8、信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)：
條所細(xì)緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。
信陽(yáng)毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富，滋味濃醇鮮爽，高長(zhǎng)而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。
花茶的品質(zhì)特征
1、茉莉花茶
龍團(tuán)珠：外形圓緊重實(shí)、勻整；內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。
政和銀針：外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
金華茉莉：茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯(cuò)杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。
蘇州花茶：成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細(xì)勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤(rùn)；沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續(xù)性能好。
四川茉莉花茶：四川花茶，均采用四川本地天然鮮花窨制，以四川明前茶為茶坯，多重窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，層次感豐富。
2、玉蘭花茶
玉蘭花茶，指的是采用優(yōu)質(zhì)五指山春綠茶與優(yōu)質(zhì)白玉蘭鮮花為原料，精心調(diào)制而成，香韻獨(dú)特、滋味醇厚、回甜，是健康養(yǎng)生茶飲料。
3、桂花花茶
形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味鮮醇甘爽，茶香花香并茂，清雅持久，加入少許蜂蜜，味更甜美，是具排毒功能的美顏茶。
4、珠蘭花茶
歙縣珠蘭花茶：珠蘭花香濃而不烈，清而不淡，故其窨制的烘青珠蘭花茶清香幽雅，鮮純爽口，外形條索勻齊，色澤深綠光潤(rùn)，沖后整朵成串，宛如一串珍珠，湯色黃綠清明，葉底芽葉肥壯柔軟，嫩綠勻亮，品飲時(shí)滋味醇和爽口。
歙縣珠蘭大方：
一級(jí)外形條索扁平勻齊，含芽頭，似竹葉，色澤烏綠油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，香氣清鮮幽長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘，葉底柔軟嫩亮。
二級(jí)外形條索扁平勻齊有鋒苗，色澤烏綠尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，香氣尚清鮮幽長(zhǎng)，滋味醇厚，葉底較軟尚明亮。
三級(jí)外形條索扁平稍寬少鋒苗，色澤尚嫩欠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠尚明，香氣尚鮮幽長(zhǎng)，滋味尚醇厚，葉底尚亮欠勻。
四級(jí)外形條索尚扁平欠勻整，色澤微黃稍枯；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠欠明亮，香氣尚鮮，滋味醇和，葉底尚軟欠勻。
五級(jí)外形條索粗扁欠勻，色澤黃枯花雜；內(nèi)質(zhì)湯色深黃略暗，香氣尚鮮，滋味稍粗，葉底較粗老。
珠蘭黃山芽：
外形條索緊細(xì)勻整，色澤黃綠光潤(rùn)含毫；內(nèi)質(zhì)湯色清澈黃亮，花香清鮮幽雅，滋味鮮醇爽，葉底細(xì)嫩明亮。
江西珠蘭花茶：
成品特級(jí)珠蘭花茶外形條索緊細(xì)，內(nèi)質(zhì)香氣清雅，滋味甘爽，湯色黃綠，葉底綠亮。
一級(jí)茶外形清澈黃綠明亮，葉底細(xì)嫩，勻齊明亮，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽；
二級(jí)茶外形條索尚細(xì)勻整，稍由鋒苗，色澤尚顯綠潤(rùn)，湯色尚清澈、黃綠明亮，葉底尚嫩綠明亮，內(nèi)質(zhì)香氣尚清鮮幽長(zhǎng)，滋味尚醇厚鮮爽；
三級(jí)茶外形條索尚緊勻整，色澤尚綠，湯色黃綠尚明亮，葉底尚嫩勻，稍有攤張，內(nèi)質(zhì)香氣幽長(zhǎng)，滋味醇和；
四級(jí)茶外形條索尚緊、略扁、稍松，含有圓頭塊，色澤深綠，湯色換綠，葉底黃綠欠明亮，稍有攤張，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正平和；
五級(jí)茶的外形條索稍粗松，帶扁條圓塊，多梗，色澤黃綠稍暗，湯色黃綠稍暗，葉底黃綠稍粗老，攤張較多，內(nèi)質(zhì)香氣尚純正，滋味淡薄。
綜上，綠茶是傳統(tǒng)茶葉，花茶可以說(shuō)是茶葉，也不可以說(shuō)不是，在大范圍上這兩種茶葉是不同品種的，所以這兩種茶葉的品質(zhì)特征有著極大的區(qū)別。
