碧螺春通常要比明前龍井更早采摘，故其葉芽特別嫩；我們沖泡時，僅宜用攝氏七十五度至八十五度的水。若太熱，便會損害其茶單寧與維他命C，更影響香氣。一級的洞庭碧螺春，可說條索纖細，幼嫩勻齊；茸毛遍布，卷曲似螺，相關(guān)的介紹如下！
碧螺春的外觀
碧螺春茶外形呈現(xiàn)卷曲狀，葉片較小，顏色顯亮綠色，同時茶葉全身遍布著白色的茸毛，其芽葉顯的比較纖細，比較的柔嫩，茶葉彎曲起來有如螺一般，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久，還帶有花果的香味。
碧螺春的的品質(zhì)
碧螺春沖泡出來的茶湯顯翠綠色，湯色青綠明亮，茶湯甜美，聞之味道清香，品之味道甜醇。沖泡碧落春的過程同時也是一種視覺的享受，茶葉在水中換換舒展開來，茶葉片片沉入茶水中，沖泡開來后茶葉片片舒展開來，葉底脈絡(luò)清晰，茶香濃厚。
碧螺春的制作工藝
碧螺春的制作工序一般有六道，分別是采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干以及炒制。需要注意的是，所有按照碧螺春工藝制成的綠茶，都可以被稱為“碧螺春”。正宗洞庭碧螺春的新茶尚未制作完畢，外地碧螺春卻早已登場。切記，正宗的原產(chǎn)地碧螺春新茶上市一般是在3月底左右，而茶品上的包裝也會帶有“地理標志保護產(chǎn)品”的標識。
碧螺春怎么保存
碧螺春的存儲也是非常有講究的，需要滿足一定的條件，才能夠讓碧螺春不變質(zhì)。傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨著科學的發(fā)展，往年亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱里貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
碧螺春最佳泡法
1、溫杯：清潔并提高杯的溫度。
2、滾燙杯身：慢轉(zhuǎn)杯身使杯身的上下溫度一致。
3、倒水：將洗杯水到入水盂。
4、涼水：將沸水倒入杯中，使水溫度降到70-80度之間。
5、投茶：用茶匙把干茶輕輕撥入杯中。
6、賞茶舞：茶葉從水的頂部慢飄下去在水中伸展，俗稱“茶舞”。
沖泡碧螺春注意事項
1、依個人口味加碧螺春干茶一撮(約3克)放入250毫升玻璃杯，推薦使用花草玻璃杯(250毫升)。
2、加開水(80℃左右)約1/3茶杯，搖動后。
3、待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7-8分滿，即可趁熱飲用。
4、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。
碧螺春茶歷史記載
碧螺春茶已有1000多年歷史，當?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞?ldquo;嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
關(guān)于此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。
“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”可謂名副其實，一點兒也不假。
一芽一葉，皆精挑細選！其實，碧愛螺春茶分七級。一般“大鄉(xiāng)里”少見多怪，以為自己喝過“碧螺春”這種名貴茶葉泡出來的茶便飄飄然，以為嘗試過茶中最珍品；其實所嘗者，可能只是碧螺春七級貨色而已。雖然茶的嫩認度也高于特級炒青茶；但是與一級碧螺春相比，又相差很遠。
