碧螺春是我國的一種傳統綠茶，其主要產于我國江蘇省蘇州地區(qū)。我們知道，無論什么茶葉，其內部總會有等級劃分。而碧螺春也不例外。雖然是綠茶中的極品，但是在其內部也存在著很仔細的等級劃分，相關的介紹如下！
碧螺春屬于綠茶，是中國的名茶。
碧螺春怎么鑒別
1、看色澤
碧螺春雖然屬于綠茶，但并不是說茶葉顏色越綠其品質就越好哦。品質好的碧螺春，外形色澤銀白隱翠，油潤而有光澤。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青，暗淡無光。
2、觀外形
好的碧螺春，成茶外形條索纖細，卷曲成螺，渾身都布滿白色的茸毛，色澤銀綠青翠。如果是劣質的碧螺春，那么它的茸毛也會是綠色的，是加了色素的緣故。
3、聞香氣
碧螺春屬于不發(fā)酵茶，香氣是非常的清幽濃郁的，而且還帶有淡淡的花果香味。想要鑒別碧螺春的品質好不好，只要細細聞它的香氣，便可分辨出來。
4、賞茶湯
除了以上看色澤、觀外形、聞香氣三種鑒別方法之外，我們還可以通過觀賞碧螺春的茶湯來分辨。品質好的碧螺春，用開水泡開后，茶湯色澤碧綠而明亮。如果茶湯黃綠或黃暗，則說明是假冒或品質低劣的碧螺春。
5、品味道
最后還有一個鑒別碧螺春的方法，那就是品嘗茶湯的味道。好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長。相反，如果嘗起來滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶哦。
碧螺春茶藝的程序
1、焚香通靈
我國茶人以為“茶須靜品，香能通靈。”在品茶之前，首先點燃這支香，讓我們的心寧靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所包含的大自然的信息。
2、仙子沐浴
用玻璃杯來泡茶，晶瑩剔透的杯子好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示對各位的崇敬之心。
3、玉壺含煙
沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。請看這壺口蒸汽氤氳，所以這道程序稱之“玉壺含煙”。
4、碧螺亮相
“碧螺亮相”即請大家傳著鑒賞干茶。碧螺春有“四絕”—“形美、色艷、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產一斤特級碧螺春約需采摘六萬多個嫩芽，你看它條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、雪白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。
5、雨漲秋池
唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境，“雨漲秋池”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。中國茶葉品牌網cyppw.com
6、飛雪沉江
即用茶導將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。滿身披毫、雪白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，吸收水分后即向下沉，霎時白云翻騰，雪花翻飛，煞是漂亮。
7、春染碧水
碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的養(yǎng)分物質，逐步變?yōu)榫G色，整個茶杯仿佛盛滿了春天的氣息。
8、綠云飄香
碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻騰，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，幽香襲人。這道程序是聞香。
9、初嘗玉液
品飲碧螺春應趁熱不斷細品。頭一口如嘗云玉之膏，方華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。
10、再啜瓊漿
這是品第二口茶。二啜時茶湯更綠、茶香更濃、味道更醇，并開始感到了舌根回甘，滿口生津。
11、三品醍醐
醍醐直釋是奶酪，在佛教典籍中用醍醐來描述最玄妙的“法味”。品第三口茶時，我們所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的活力，在品人生的百味。
12、神游三山
古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之后寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”在品了三口茶之后，請各位嘉賓繼續(xù)漸漸地自斟細品，靜心去領會七碗茶之后：“清風生兩腋，飄然幾欲仙”。神游三山去，何似在人的絕妙感受。
碧螺春用什么壺泡
1、杯泡法
準備好5g的碧螺春，然后用大概90度的開水，首先溫潤碧螺春，等到聞香之后再用開水直接進行沖泡，一分鐘之后就可以飲用了。
2、蓋碗法
準備好5g精品碧螺春，然后選擇用90度的開水，首先應該溫潤聞香，之后再用開水進行沖泡，而且在用蓋碗法的時候，需要注意沖泡時間控制好才行，第一泡等上45秒之后，因為每泡都需要延續(xù)20秒，這時候就可以喝到清新的茶水了。
3、壺泡法
準備好10-15g的碧螺春，直接投入到壺中，直接用90-100度的開水進行沖泡就可以了。
碧螺春沖泡注意事項
1、主要用具
透明玻璃杯為主，其次用白瓷蓋碗（玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等，可觀察到茶在水中緩緩伸展、游動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立，然后垂垂下沉，如春筍出土似金槍林立）。除此之外，還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
3、沖泡水溫
高級碧螺春用80°c左右的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔碧螺春，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透滲出性差，茶味稀薄。
碧螺春茶的特征
1、外形
正宗洞庭碧螺春，外形條索纖細、卷曲，呈螺形狀，茶芽幼嫩，完整，沒有葉柄，黃葉，老片；如果茶葉不具備以上特征的話，那么則屬于是劣質的洞庭碧螺春。
2、色澤
上等品質洞庭碧螺春，茶葉色澤銀綠隱翠，有光澤，看上去是非常柔和、自然的；如果是劣質的洞庭碧螺春，顏色鮮艷，甚至發(fā)綠，有明顯的色感，其中原因是因加了色素的原因所導致的。
3、絨毛
一般來說，最簡單的辨別真假方法，大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的，絨毛一般都是綠色的，主要是因為是被加工染色而導致的。
4、茶香
正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、強烈的花果香味；沖泡后，湯色清澈，滋味鮮醇，回味甘甜；在辨別的時候，大家可以認真對比一下，茶葉是否具備這些特征。
5、茶湯色澤
上等品質的洞庭碧螺春，沖泡后，茶湯清澈，柔和，清黃，明亮；而那些劣質、假冒的碧螺春，往往沖泡后，顏色方面是比較鮮艷的，明顯的發(fā)綠。
綜上所得，碧螺春是中國的四大名茶之一，屬于綠茶，它生產于洞庭湖一帶，所以又稱作洞庭碧螺春。當然在以前的時候，他稱為功夫茶，新血茶，沖泡碧螺春可采用茶壺沖泡，這類的碧螺春茶葉含有的纖維素多，比較的耐泡，茶味的濃度高！
