碧螺春是中國(guó)著名的傳統(tǒng)茗茶，目前按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為五個(gè)等級(jí)，然而，現(xiàn)在的茶葉市場(chǎng)有些混亂，有時(shí)候會(huì)發(fā)生以次充好，甚至拿其他品種茶葉來冒充碧螺春的現(xiàn)象，因此，下面小編就給大家介紹一下碧螺春茶品質(zhì)特征吧！
碧螺春茶品質(zhì)特征
碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；蘇州碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的蘇州碧螺春為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。
色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜的感覺。人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
碧螺春的產(chǎn)地特征
碧螺春作為中國(guó)十大名茶之一，創(chuàng)制于明朝，到乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。碧螺春原產(chǎn)地在江蘇省蘇州市太湖洞庭山。太湖地區(qū)土壤質(zhì)地比較松疏很適合茶樹的生長(zhǎng)。由于茶樹種植與果樹之間，所以生產(chǎn)出來的碧螺春帶有特殊的花果香味。洞庭湖的歷史也是比較滄桑的，大自然帶著滄?？芍^碧血丹心下孕育出碧螺春，具有獨(dú)特的幽韻。2002年經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2009年起，洞庭碧螺春茶將實(shí)施新的國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將統(tǒng)領(lǐng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，調(diào)整茶葉種植、加工生產(chǎn)、銷售消費(fèi)及政府監(jiān)管的各個(gè)領(lǐng)域。
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯(cuò)種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
碧螺春茶葉的主產(chǎn)區(qū)主要是在西山鎮(zhèn)和東山鎮(zhèn)，正宗碧螺春品牌也主要集結(jié)于這兩處國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)。西山鎮(zhèn)（今金庭鎮(zhèn)）全境十二個(gè)行政村都種茶。重點(diǎn)茶區(qū)在秉場(chǎng)、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮(zhèn)全境十二個(gè)行政村中，茶區(qū)主要分布在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個(gè)村。2013年，兩個(gè)鎮(zhèn)產(chǎn)出的茶葉有294.7噸，其中碧螺春產(chǎn)量有152.3噸。
碧螺春沖泡方法
1、觀茶聞香
在沖泡時(shí)，先用茶匙撥出少許茶，放入茶碟中，供各位茶客欣賞、聞茶香。
2、燙茶杯
之后再開始燙茶杯，取開水壺，在每個(gè)杯中倒入1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
3、水溫
沖泡碧螺春時(shí)用純凈山泉水最好，不會(huì)破壞碧螺春茶的營(yíng)養(yǎng)成分，而溫度不要太高，控制在80℃左右。
4、放茶葉
茶與水的比例一般是1：50，也可以根據(jù)個(gè)人的需要而定
5、浸潤(rùn)
然后開始浸泡，在杯中倒入1/4的開水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使茶葉吸水膨脹慢慢舒展。這時(shí)便可聞到淡淡的茶香，而這時(shí)候的香味是最濃的。
6、沖泡
沖泡時(shí)要采用高沖低斟的方法，反復(fù)3次，利用水的沖力使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，而沖水量要控制在杯子容量的七分左右，也就是所謂的“七分茶，三分情”的說法。
7、聞香
茶泡好之后，用鼻子聞聞這碧綠的茶水，氤氳的蒸汽迅速鉆進(jìn)鼻孔，茶香四溢，清香襲人。
8、品茶
最后就可以開始品嘗了，品茶的動(dòng)作要慢，切忌一口悶，頭一口可以感覺到茶水的色淡、湯味鮮雅。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滿口生津，三品碧清、香郁、回甘。
碧螺春飲用禁忌
1、不能飲用冷的碧螺春茶。冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。
2、不能空腹飲用碧螺春茶?？崭癸嫴?，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃。
3、碧螺春茶太燙不能飲用。太燙的茶對(duì)人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。長(zhǎng)期喝燙茶，可能引起這些器官病變。
4、不能飲用太濃的碧螺春茶。濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛、失眠。
綜上所示，優(yōu)質(zhì)的碧螺春茶沖泡方法是觀茶聞香、燙茶杯、控制水溫、投茶、浸潤(rùn)、沖泡、聞香、品茶。沖泡后有特殊濃烈的香味，即花果香味，滋味鮮醇，回味甘厚。
