廬山云霧茶是什么茶葉種類

 

　　廬山云霧茶屬于綠茶，其產(chǎn)自江西省九江市廬山，主要產(chǎn)茶區(qū)在海拔800多米高的山地，長年云霧翻騰，因此被命名為廬山云霧茶。廬山云霧茶是我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。

 

 

　　步驟一：鮮葉采摘

 

　　4月底或5月初開采廬山云霧茶鮮葉，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米，嚴(yán)格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4～5小時(shí)，含水量降至70%左右開始炒制。

 

　　步驟二：殺青

 

　　每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6～7分鐘。

 

　　步驟三：抖散

 

　　為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。

 

　　步驟四：揉捻

 

　　在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時(shí)，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。

　　步驟五：初干

 

　　揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。

 

　　步驟六：搓條

 

　　是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10～15分鐘。

 

　　步驟七：做毫

 

　　通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，廬山云霧茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。

 

　　步驟八：再干

 

　　鍋溫上升到75～80℃，廬山云霧茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。

 

 

　　1、盧正浩

 

　　杭州盧正浩茶葉有限公司，是浙江省杭州市梅家塢村書記盧正浩的后代為了完成父親生前“要把西湖龍井發(fā)揚(yáng)光大”的使命而成立的品牌公司。盧正浩是唯一一家投保中國人民保險(xiǎn)公司的茶葉企業(yè)，其銷售的“盧正浩”牌西湖龍井質(zhì)量相當(dāng)有保證。

 

　　2、藝福堂

 

　　藝福堂是一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)，是互聯(lián)網(wǎng)茶葉的領(lǐng)導(dǎo)品牌，公司經(jīng)營過千種產(chǎn)品，擁有線上線下的品牌旗艦店。

 

　　3、廬山牌

 

　　廬山露語茶業(yè)有限公司，是優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的專業(yè)化龍頭企業(yè)，其公司的“廬山牌”云霧茶均產(chǎn)于廬山海拔200米以上的群山中，品質(zhì)好，是健康、綠色的優(yōu)質(zhì)茶葉。

 

　　4、御泉

 

　　御泉廬山云霧茶是2007年首批通過國家食品認(rèn)證的茶葉品牌，主要產(chǎn)品有御泉牌西湖龍井茶、御泉牌碧螺春、御泉牌廬山云霧等，御泉茶業(yè)在龍井、云霧等茶葉的加工、銷售方面，有著較強(qiáng)的實(shí)力和優(yōu)勢。

 

　　廬山云霧茶的主要茶區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地，這里江湖水汽蒸騰而形成云霧，常見云海茫茫，一年中有霧的日子可達(dá)195天之多。由于這里升溫比較遲緩，因此茶樹萌發(fā)多在谷雨后，即4月下旬至5月初，又由于萌芽期正值霧日最多之時(shí)，因此造就了云霧茶的獨(dú)特品質(zhì)。特別是五老峰與汗陽峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)的茶為最佳。

 

 

　　“高山云霧出好茶”，這是茶場人長期從事茶葉生產(chǎn)的總結(jié)。高山茶比平地茶好，內(nèi)山茶比外山茶好，這已成為人所共知的常識。如聞名全國的黃山毛峰、廬山云霧、霍山黃芽都是產(chǎn)于海拔500—1000米的高山上，其品質(zhì)優(yōu)異，深受廣大消費(fèi)者所喜愛。

 

 

　　1、茶與水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。

 

　　2、一般以85度為宜(水燒開略為冷卻)，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。

 

　　3、茶葉適量的情況下，沖泡的次數(shù)不宜超過三次，一次可溶物質(zhì)浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次，浸出10%左右。

 

　　4、因廬山云霧茶外形“條索精壯”，沖泡時(shí)采用“上投法”較佳。即先將85度開水沖入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，將會看到：有的茶葉直線下沉，有的茶葉徘徊緩下，有的其葉上下沉浮，舒展游動，這種過程，人們稱之為“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉，而湯面水汽夾著茶香縷縷上升。

　　總之，從廬山云霧的制作上面我們就可以看出廬山云霧屬于綠茶，是綠茶中的典型，內(nèi)含有生物堿、維生素C含量都高于一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。