雨花茶是一種綠茶，同時(shí)還是一種的經(jīng)典的茗茶！
雨花茶是屬于綠茶其中的一種茶品種，綠茶共有四種類型，這是按工藝分的，有蒸青綠茶類的，有炒青綠茶類的，有烘青綠茶類的，也有曬青綠茶類的，而雨花茶便是屬于這一種炒青綠茶類。
飲用雨花茶的好處
雨花茶是一種含有較多的茶多酚的茶類，可以很好地去克制細(xì)菌的生長(zhǎng)，同時(shí)雨花茶還含有豐富的維生素C以及維生素E，這些都是可以隔絕致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)便是亞硝胺，以是說(shuō)是可以有很好的抗癌作用的。
雨花茶另有很好的抗氧化的作用，同時(shí)也可以減肥，也可以減小人體老化的速率，有很好的美容作用，雨花茶另有很好的利尿的作用，由于雨花茶的茶葉中含有一些叫咖啡堿以及茶堿的物質(zhì)有很好的利尿消除水腫的作用，同時(shí)也可以治療水滯瘤。雨花茶也可以和紅茶糖水一起，起到很好的解毒的作用。用來(lái)治療急性黃疸型肝炎也是特別不錯(cuò)的。
南京雨花綠茶特點(diǎn)
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國(guó)三針之一，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時(shí)，于清明前約十天開(kāi)采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長(zhǎng)度為2至3厘來(lái)的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。
雨花綠茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開(kāi)水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。
雨花茶的產(chǎn)地分布
南京雨花茶的產(chǎn)區(qū)，已由原產(chǎn)地南京中山陵和南京雨花臺(tái)風(fēng)景名勝區(qū)擴(kuò)大到棲霞、浦口、江寧、江浦、六合、溧水、高淳各區(qū)。
雨花茶的生長(zhǎng)環(huán)境
南京茶樹(shù)大多種植在丘陵黃壤崗坡地上，土質(zhì)好，水分充足。崗巒起伏，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土壤，年均氣溫15，5℃，無(wú)霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
雨花茶的栽培技術(shù)
茶園茶樹(shù)栽培方式豐要采用雙行密植條載。十分重視生態(tài)植茶，創(chuàng)造了“林茶間作”的生態(tài)種植法。中山陵同茶廠在梅花山、梅花谷、老營(yíng)房、東溝等處都種植了雨花茶，這里空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，早春的梅花樹(shù)林花枝繁茂，形成了恰到好處的遮擋，為雨花茶提供了適宜生長(zhǎng)的漫射光。
梅花怒放時(shí)，正值茶芽萌發(fā)。茶葉通過(guò)吸附梅花香氣形成了獨(dú)特的花香。梅花凋零后為土壤增添了養(yǎng)料。在梅林間廣植茶樹(shù)。造就了優(yōu)美的梅茶園林生態(tài)環(huán)境，收到了梅、茶相映生輝，相得益彰的效果。
雨花茶的創(chuàng)制年代
“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久，南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽南京棲霞寺采茶的傳說(shuō)為證，棲霞寺后山在現(xiàn)代仍有試茶亭舊跡。
陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事。說(shuō)的是晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來(lái)喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)時(shí)官吏知道，派人把老婦人抓了起來(lái)，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見(jiàn)了。
后來(lái)，雨花臺(tái)一帶開(kāi)始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
至清代，南京種茶范圍已擴(kuò)大到長(zhǎng)江南北。
