雨花茶是中國(guó)歷史名茶，也是南京最有名的地方特產(chǎn)，這種茶葉據(jù)說(shuō)早在唐代年間就已經(jīng)出現(xiàn)，一直是茶中精品。
雨花茶屬于什么茶
雨花茶茶葉來(lái)源與加工工藝上看，都與綠茶相似，被人們劃分到綠茶家族之中，是綠茶的一種，它外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，而且鋒苗挺秀，表面有大量白毫存在。雨花茶的干茶香氣濃郁，沖泡以后香氣淡雅而持久。
雨花茶的功效
雨花茶不但茶香濃郁，色澤誘人，它還含有大量的茶多酚，這物質(zhì)可以殺菌消炎，而它含有的維生素C與維生素E則能抑制致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，平時(shí)沖泡飲用能防癌抗癌，另外雨花茶還能減肥也能延衰老，更能利尿消腫。雨花茶中含有黃酮灰物質(zhì)還能軟化血管，清理血液中的膽固醇，對(duì)動(dòng)脈硬化與冠心病也有不錯(cuò)的預(yù)防作用。
雨花茶的沖泡技巧
雨花茶平時(shí)沖泡時(shí)也大有講究，它可以選擇透明的玻璃杯子，采用上投法沖泡，可以先在茶杯中加入七分滿的開水，在水溫到達(dá)八十五度左右，把雨花茶投入茶杯中，這時(shí)雨花茶便如朵朵雪茶飄于茶杯中，像雪紛飛，特別好看，而且茶芽上下沉浮，慢慢伸展，那時(shí)的姿態(tài)特別美，正是賞茶的好時(shí)候。
南京雨花茶沖泡方法
沖泡南京雨花茶可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用“上投法”沖泡。先向杯中注入約七分滿的開水，待水溫涼至80。C左右時(shí)，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，如白云翻滾，雪花紛飛，煞是好看;芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠;湯色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。
雨花茶名字的由來(lái)
雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一個(gè)中山陵園研制成功的。從那時(shí)候起南京茶有了自己的獨(dú)特品種及文化內(nèi)涵。南京的山、水、城林，猶如一副天然的自然山水畫。其中最出名的莫過(guò)于雨花石（最早叫做聚寶山），據(jù)傳說(shuō)那時(shí)云光法師在此地行進(jìn)講經(jīng)時(shí)，天空突然降下一朵寶花，故而稱為雨花臺(tái)。此地的群山巒連造就出了堅(jiān)貞不屈的雨花茶。
