雨花茶屬于綠茶，不僅具有綠茶的制作工藝，更具有綠茶所有的功效，適宜飲用具有安神除燥、提神醒腦、止渴生津、平喘化痰、消食除膩、消脂減肥、利尿祛水除濕、抑制血液黏凝、解酒清煙毒、護牙防蛀等功效作用，具體如下！
雨花茶屬于綠茶
雨花茶屬于綠茶類，以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜。色、香、味俱全。
雨花茶制作工藝
1、精采茶葉
采摘一般在清明前后，鮮嫩適中，采摘的茶葉為一芽一葉或一芽二葉初展，茶葉長度為2~3厘米。
2、輕度萎凋、殺青
在溫度為20~25℃的車間陰涼通風(fēng)處攤放3~5小時，在這段時間要翻動一兩次。操作時手法要輕.抖散要勻。經(jīng)過適度的攤放.使芽葉內(nèi)的水分輕度散發(fā)，有清香氣產(chǎn)生時即可炒制。然后殺青，殺青的目的是高溫鈍化鮮葉中酶活性，蒸發(fā)部分水分。殺青是在鍋中進行，讓鍋溫升至120~140。將經(jīng)萎凋的青葉投入制茶專用油潤滑鍋子，殺青時間為5~7分鐘，減重25%左右，茶葉散發(fā)出清香殺青完成。
3、適度揉捻
殺青葉經(jīng)過攤放降溫2~3分鐘后。在殺青葉沒有完全冷卻時開始揉捻。采用雙手揉捻法，即雙手握住茶葉在細(xì)蔑竹筐上來回推滾，動作先輕后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“來輕去稍重”，每揉2~3分鐘，解塊散熱一次。揉捻全過程時間為20分鐘左右把葉子搓成條形狀。
4、整形干燥
整形干燥是形成雨花茶獨特外形的關(guān)鍵工序。掌握鍋溫在85-90℃，擦少許專用油。投葉揉捻，一邊酬炒，一邊抖散。待茶葉略干時，將茶葉放在手心雙手輕輕滾轉(zhuǎn)搓條，并與抖散結(jié)合，。待葉子稍不粘手時，將鍋溫降至60~65℃，五指伸開，兩手合抱葉子，順著一個方向，用手心滾搓，輕重相間，進行理條。茶葉達到九成干時，即可起鍋攤涼便成雨花茶。
雨花茶的歷史介紹
“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久。約在公元4世紀(jì)的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個消息被當(dāng)時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關(guān)進牢里。第二天一清早，老婦人不見了。后來，雨花臺一帶開始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
雨花茶的茶史追溯
"雨花茶"在我國茶名中實為罕見，但"雨花茶"的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽棲霞寺（南京）采茶的傳說為證，今天的棲霞寺后山仍有試茶亭舊跡。至清代，南京種茶范圍已擴大到長江南北。新中國成立后，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門重新開始雨花茶的研制工作。
1958年江蘇省為向新中國成立十周年獻禮而成立專門委員會開始研制新品種綠茶，由副省長韋勇義擔(dān)任主管領(lǐng)導(dǎo)，由中山陵茶廠牽頭，延請各地制茶專家。并在1959年春創(chuàng)制成功，正式定名為雨花茶，蘊含著深厚的歷史文化內(nèi)涵。。以后，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎。
雨花茶的功效
1、抗衰老
雨花茶不僅僅能減肥和能防止過快的衰老，也可以說雨花茶還有美容的作用。比較適合女士飲用來美容，人體的衰老是不飽和脂肪酸過度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達到抗衰老的功效。
2、利尿
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、抗心腦血管疾病
雨花茶含有較多的兒茶素。兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效
4、減肥
茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
5、抗菌消炎清新口氣
雨花茶中不得含有豐富的維生素c它還含有大量的茶多酚，這兩種物質(zhì)都具有出色的消炎殺菌功效，平時人們沖泡飲用菊花茶，可以把口腔中的細(xì)菌不消滅，而且它含有的芳香類物質(zhì)還能殘留在人們的口腔中，能在預(yù)防口腔炎癥的同時起到去除口臭清新口氣的重要作用。
6、防病抗病
雨花茶是一種能預(yù)防多種疾病的保健養(yǎng)生茶，這種茶葉中含有的茶堿和咖啡鹼，能利尿排毒，防止水之流可以提高人類腎臟功能，平時經(jīng)常飲用可以預(yù)防腎炎和身體水腫以及腎功能衰竭等多種疾病發(fā)生。
綜上所得，雨花茶是中國十大名茶之一，原產(chǎn)于南京的紫金山后來在江蘇省大面積推廣，現(xiàn)在是江蘇省出產(chǎn)量最大的地方名茶。雨花茶是綠茶的一種，色澤碧綠，香氣淡雅，沖泡以后湯色清澈，回甘時間較長，能提神醒腦，也能消炎殺菌！
