太平猴魁，山間茶叢零星分布，采摘有一定難度，一天采下來(lái)，也不過(guò)1-2斤鮮葉。且太平猴魁對(duì)鮮葉等級(jí)要求嚴(yán)格，以“兩葉抱一芽”“三尖平”（兩葉片尖與芽尖齊平）為標(biāo)準(zhǔn)，需要等待鮮葉有一定的成熟度時(shí)方可開(kāi)采，故沒(méi)有“明前茶”一說(shuō)，那屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！
太平猴魁是什么茶
太平猴魁乃中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，屬于綠茶，其產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)新明、龍門(mén)、三口一帶。該區(qū)土質(zhì)肥沃，常年低溫多濕，云霧籠罩。茶葉原料選用安徽省省級(jí)良種茶樹(shù)“柿大茶”制作加工，每片茶葉可達(dá)5-7厘米。
太平猴魁品質(zhì)特征
“刀槍云集，龍飛鳳舞”用來(lái)描素太平猴魁最合適不過(guò)了。每一片茶葉都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。其葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。聞其味甘香如蘭，嘗其滋幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味。飲用后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也。
太平猴魁制作工藝
1、采摘
一般在谷雨前后開(kāi)園，清晨朦霧中上山，霧退即收工，立夏前停采。在采摘過(guò)程中嚴(yán)格遵循“四揀”得原則：揀高山不揀低山；揀陰山不揀陽(yáng)山；揀生長(zhǎng)旺盛的柿大茶棵，不揀其它品種的茶樹(shù)；揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝。
2、揀尖
揀尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，留下一芽二葉，俗稱“尖頭”。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長(zhǎng)度相齊，尾部留下1厘米唱的尾巴。此為制猴魁的上好原料。
3、攤放
即將精心挑撿出的鮮葉原料攤?cè)胫褙一蛑駢|上。短時(shí)間的攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使其少量失水，便于殺青，同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對(duì)猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
4、殺青
即高溫炒制，滅活茶葉中活性物質(zhì)。翻炒時(shí)要求“帶得輕、撈得凈、抖得開(kāi)”。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
5、理?xiàng)l
即將出鍋的殺青葉一根一根用手捋直，均勻、整齊的鋪放于特制的木質(zhì)鐵紗網(wǎng)盒上。捋直時(shí)，要求用手指將兩葉包裹住嫩芽，形成太平猴魁獨(dú)特的兩葉報(bào)一芽的特征。
6、壓制成型
理直的茶條放到特制的成型機(jī)上，用木制滾筒輕輕滾壓，手工壓扁成型。
7、毛烘
毛烘又稱頭火，用炭火烘焙。按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃點(diǎn)90℃、80℃、70℃。邊烘邊捺，至六、七成干時(shí)，下烘攤涼。
8、足烘
火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過(guò)5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
9、復(fù)烘
又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說(shuō)。待茶冷卻后，加蓋焊封。如此，一片樹(shù)葉便完美轉(zhuǎn)身為美味的太平猴魁了。
太平猴魁怎么保存
1、石灰保存法、
生石灰可以吸收太平猴魁周圍的水分，這樣可以延長(zhǎng)太平猴魁的保質(zhì)期。使用這種方法時(shí)，可以找一個(gè)口小腰大，不會(huì)漏氣的陶壇作為盛放器。至于生石灰，一般的食品包裝袋中都會(huì)帶上一小包干燥劑，干燥劑的主要成分就是生石灰，把這些干燥劑用棉布包著放在茶葉中就可以了。
2、冰箱保存法
把茶葉放入冰箱之前，要先把茶葉放在干燥、無(wú)異味的并且可以密封的盛器瓶，然后再將茶葉放在冰箱的冷藏柜中，冷藏柜的溫度最好調(diào)在5℃以下。如果茶葉打算在半年內(nèi)喝完，溫度控制在0—5℃最省電;如果想長(zhǎng)時(shí)間保存，就把冷藏柜的溫度調(diào)到-10℃到-18℃。而且用冰箱保存時(shí)，盡量與其他食物分開(kāi)存放。
3、塑料袋保存法
選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋。太平猴魁茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
4、熱水瓶保存法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、陶罐保存法
在現(xiàn)代生活中，這一方法也比較適用，先用容量嬌小的儲(chǔ)茶具或其他較厚的紙包好，把茶包沿著陶罐內(nèi)壁四周擺放，中間放上石灰包。
太平猴魁價(jià)格多少
受茶葉市場(chǎng)新形勢(shì)影響，太平猴魁茶企努力將太平猴魁推向百姓市場(chǎng)，高檔茶從以前的大包裝，改為小包裝，讓普通老百姓也能喝得起。那么這樣的太平猴魁的價(jià)格是多少呢?按照一般的價(jià)格是1000-2000元每斤，如果是小包裝的話，可分為每半斤一袋，或者250克為一小袋，這樣的太平猴魁的價(jià)格最低也就是在250-500元/250g。若是作為一般的送禮，還是挺合適的。換個(gè)中意一點(diǎn)的包裝，相對(duì)來(lái)說(shuō)茶葉的性價(jià)比還是很高的。
而作為國(guó)賓級(jí)的太平猴魁，比如之前的謝裕大，國(guó)賓禮茶系列極品禮盒裝太平猴魁茶，只有4兩而已，但是價(jià)格高達(dá)2286元。貢茶系列極品貢品太平猴魁茶2兩4868元。在《中國(guó)茶葉》刊發(fā)權(quán)威消息，“太平猴魁”在2015中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，其品牌價(jià)值被評(píng)估為17.95億元人民幣，較上年評(píng)估價(jià)值增2.87億元。排名第九。
綜上所述，太平猴魁是我國(guó)歷史名茶之一，其獨(dú)特的“猴韻”香醇宜人，太平猴魁不僅風(fēng)韻獨(dú)特，具有綠茶的保健功效，還有抗衰老、降血脂以及抗菌消炎等神奇功效。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號(hào)。
