綠茶大家都喝過(guò)吧，這是一種具有一定功效的茶羹，這道茶的本身是綠色的，有一種淡淡的味道，之所以綠茶受到那么多女性的追捧，因?yàn)榫G茶的本身功效是非常多的，尤其是通過(guò)喝綠茶，可以瘦身減肥，對(duì)愛(ài)調(diào)理身體也不錯(cuò)的，如有上火，口臭的朋友可需要的和一些綠茶來(lái)緩解，而且最重要的是女性可以通過(guò)喝綠茶來(lái)促進(jìn)皮膚的毒素代謝，那對(duì)于綠茶的水溫大家了解嗎？不了解的話(huà)下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
綠茶的沖泡水溫
綠茶有著明顯的兩個(gè)特性，一個(gè)是綠茶的采摘嫩度通常比較細(xì)嫩，從單芽到一芽一葉初展的居多，尤其是名優(yōu)綠茶對(duì)于采摘嫩度更為講究。另外一個(gè)則是，綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉的屬性比較活潑。因而在沖泡上對(duì)于溫度的要求比較高，最好是在80-85℃。
綠茶對(duì)于溫度的要求體現(xiàn)在，過(guò)高的水溫容易導(dǎo)致茶葉在高溫狀態(tài)下被燙熟，失去茶葉的活性；倘若溫度過(guò)低，則又容易出現(xiàn)茶葉浸出滋味淡薄，達(dá)不到品飲的效果。
通常來(lái)說(shuō)，在我們沖泡綠茶的時(shí)候，需要通過(guò)別的器具，比如公道杯，來(lái)進(jìn)行水降溫的過(guò)程：把燒開(kāi)的水先倒入公道杯中，靜置讓水的溫度降低，大概需要2-3min。如果是辦公室的飲水杯，則可以選擇等水燒開(kāi)把壺蓋打開(kāi)放置一段時(shí)間，以達(dá)到水溫降低的目的。
沖泡綠茶盡量不“洗茶”
洗茶是泛指沖泡茶葉時(shí)將第一遍茶水倒掉的行為。對(duì)于部分緊壓茶來(lái)說(shuō)，比如普洱餅茶，第一遍浸泡時(shí)，茶葉滋味基本沒(méi)有溶出，倒掉是不可惜的事情。但是對(duì)于綠茶，尤其是精制的綠茶來(lái)說(shuō)，則是大大的浪費(fèi)。采摘上對(duì)于嫩度的高要求和制作的高水準(zhǔn)，使得綠茶在沖泡過(guò)程中一旦接觸水就開(kāi)始了快速的溶出過(guò)程，倘若倒掉，則是實(shí)實(shí)在在的浪費(fèi)了。
據(jù)有關(guān)學(xué)者研究證明，沖泡綠茶時(shí)，第一道茶湯可溶出的物質(zhì)總量占到了茶葉全部可溶出物質(zhì)總量的35-40%，部分綠茶更高達(dá)50%。所以如果有愛(ài)好洗茶的朋友們可得注意了，在沖泡綠茶時(shí)，第一道盡量不洗茶，否則你就把精華倒掉了大半?。?/div>
沖泡綠茶不適宜久悶
悶泡，指的是較長(zhǎng)時(shí)間去浸泡一款茶，以獲得充足茶葉內(nèi)質(zhì)的過(guò)程。很多人在沖泡茶葉的時(shí)候用久悶的方式來(lái)檢驗(yàn)一款茶的茶質(zhì)是否豐富。但對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的悶泡反而會(huì)造成相反的效果：茶葉的鮮葉會(huì)變黃，滋味會(huì)變得更加苦澀，鮮爽感也減弱不少。因而說(shuō)，沖泡綠茶的時(shí)候，不適宜過(guò)久悶泡。
玻璃杯綠茶的沖泡方法
一、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只，玻璃杯一只。
二、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜。
三、沖泡步驟：
1、將沸水注入茶壺、公道杯。
2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi)，再將沸水注入公道杯，降溫備用。
3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水，置茶入壺。
4、第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿(mǎn);倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。
5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。
7、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。
8、水溫、沸水溫至80度至85度。
9、浸泡時(shí)間，第一泡一分鐘，第二泡一分半鐘(綠茶一般沖兩泡)。
綠茶的藥用價(jià)值
經(jīng)過(guò)潛心研究，我國(guó)科學(xué)家日前發(fā)現(xiàn)了綠茶保護(hù)心臟的新機(jī)制，研究成果發(fā)表在最新一期藥理學(xué)學(xué)術(shù)期刊《中國(guó)藥理學(xué)報(bào)》上。
茶葉是全世界，特別是亞洲國(guó)家最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品之一。蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)院、蘇州中藥研究所盛瑞博士和她的導(dǎo)師顧振綸教授等研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中的主要有效單體成分??表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(epigallo-catechingallateEGCG)可有效抑制壓力超負(fù)荷所致的心肌肥厚和氧化應(yīng)激引起的心肌細(xì)胞凋亡。
心肌肥厚是心臟對(duì)慢性壓力或容量超負(fù)荷產(chǎn)生的反應(yīng)，常見(jiàn)于高血壓心臟病、肺動(dòng)脈高壓及慢性充血性心力衰竭等?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，EGCG可抑制膠原生成和心肌纖維化，從而減輕超負(fù)荷引起的大鼠心肌肥厚。
上述研究結(jié)果揭示了綠茶保護(hù)心臟的新機(jī)制，提示長(zhǎng)期飲用綠茶可能通過(guò)它的抗氧化作用調(diào)控基因表達(dá)，使損傷心肌細(xì)胞的基因表達(dá)減少，保護(hù)心肌細(xì)胞的基因表達(dá)增加，從而抑制心肌細(xì)胞凋亡，發(fā)揮對(duì)心臟的保護(hù)作用。從現(xiàn)實(shí)情況看，亞洲人心血管疾病發(fā)生率比較低，長(zhǎng)期飲用綠茶可能是一個(gè)重要因素。
總之，沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，根據(jù)沖泡方法及茶葉品種、時(shí)節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當(dāng)調(diào)整。水溫太高不利于及時(shí)散熱，茶湯會(huì)被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高。
責(zé)編：
liuzhiyan
