南京雨花茶，新品名茶，頗受江浙、新加坡和臺灣朋友的垂青，北方和西南地區(qū)知此茶者不多，所以價格沒有龍井、碧螺春那么昂貴，珍品千元可得，造假風(fēng)氣尚未形成，所以很少有假雨花茶的出現(xiàn)，只有上品和次品之說。一般來講，凡茶身緊結(jié)重實、完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次之，那什么顏色呢？下面西歐阿寶就給大家簡單介紹一下吧！
雨花茶的品質(zhì)特征
1、外形嫩度
鑒別南京雨花茶的品質(zhì)，首先要看茶葉的外形，一般茶身比較緊結(jié)飽滿而且芽頭較多的則是采用比較細嫩的茶葉制作，是好品質(zhì)的雨花茶。
2、色澤凈度
南京雨花茶畢竟是一種綠茶，其茶葉色澤肯定是偏向青綠色的，當(dāng)然色澤夠不夠綠，光亮度夠不夠好，凈度夠不夠純也是鑒別雨花茶品質(zhì)的要點。
3、均勻度
均勻度也是鑒別南京雨花茶重要的一點，茶葉的均勻程度，長短大小是否相差不遠，整體看上去比較整齊，而且不帶單片葉，空心芽等。
4、茶湯色
一般湯色比較碧綠鮮濃，則是好品質(zhì)茶葉。
對于雨花茶來說，可以將其分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶這四個等級。
特級一等雨花茶：為雨花茶中品質(zhì)最好的，其在制作時以鮮葉的一芽一二葉為原料。其中對于芽葉大小長短的要求十分高，制成的茶品外形如松針般纖細，香高，湯色鮮綠明亮，滋味鮮醇爽口。
特級二等雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級一等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色潤勻整、香氣清香，湯色明亮，滋味鮮醇。
一級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級二等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤較綠潤，香氣較香，滋味較鮮醇。
二級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與一級雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤綠，較勻整，香氣較香，湯色較綠，滋味還算鮮醇。
飲用雨花茶注意事項
1、經(jīng)期不宜喝茶
在月經(jīng)期間喝雨花茶，特別喝濃雨花茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。我們知道女性在月經(jīng)期間會有經(jīng)血排出體外同時鐵成分也會隨著排出，此時如果大量喝茶或者喝濃茶的話，茶葉中的某些成分會使人體對于鐵的吸收減少，影響女性朋友的健康。
2、空腹不宜喝茶
空腹喝雨花茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使綠茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
3、潰瘍病人不宜喝茶
雨花茶茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
4、不喝頭便茶
在現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)種植中，我們知道不論蔬菜水果還是茶樹等作物，在種植是都會被噴灑上農(nóng)藥等來進行殺蟲等。以至于采摘下來的茶葉在制作等過程中不免還含有農(nóng)藥的殘留，因此在沖泡雨花茶時第一遍沖泡時要將茶湯倒去，進行洗滌一下，同時去除茶雜。不過頭遍茶沖泡也不用太長時間兩三秒就可以了，時間長了茶中的營養(yǎng)成分也會被泡出來的。
雨花茶的產(chǎn)量多少
雨花茶發(fā)展歷程，雨花茶的創(chuàng)制成功，極大地促進了南京茶葉生產(chǎn)。1959年，即由地方財政投資從福建、廣東調(diào)進大批茶苗、種和插穗。1960年南京郊區(qū)茶圃面積從1959年的421畝激增到2704畝。1961年，由于自然災(zāi)害等原因，茶葉生產(chǎn)出現(xiàn)停滯和回落，到1962年茶園面積減至1620畝。
1974年，國務(wù)院提出“全國要搞100多個年產(chǎn)5萬擔(dān)左右的重點縣，作為茶葉生產(chǎn)基地”。當(dāng)年，南京郊區(qū)植茶面積有2358畝?？偖a(chǎn)量29.05噸。1977年，在鐵心橋、雨花臺等處大面積新辟茶園。全市茶同面積達4145畝，總產(chǎn)達57.2噸。
南京雨花茶上市時間
雨花茶種植范圍擴大到南京所有市轄區(qū)。1988年、1996年分別制定實施了“雨花茶市級、省級地方標(biāo)準(zhǔn)”。1994年起持續(xù)開展了評選市級雨花茶質(zhì)量信得過單位，促進雨花茶產(chǎn)銷進入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的起步階段。
中山陵園茶場等6個重點雨花茶生產(chǎn)企業(yè)，機械化生產(chǎn)研制成功并在全市推廣。1999年，南京雨花茶機制生產(chǎn)線達250條，年產(chǎn)雨花茶167噸，產(chǎn)值5000多萬元，分別占全市茶葉總產(chǎn)量的10%，總產(chǎn)值的44%。
雨花茶的產(chǎn)地在哪里
雨花茶是南京特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。雨花茶的產(chǎn)地在南京城郊。是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜。下面就詳細介紹雨花茶的產(chǎn)地。
南京市郊，花茶產(chǎn)區(qū)屬寧鎮(zhèn)丘陵區(qū)，崗巒起伏，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土壤，年均氣溫15.5℃，無霜期225天，年降水量在900～1000毫米。南京雨花茶的產(chǎn)區(qū)，已由原產(chǎn)地南京中山陵和雨花臺園林風(fēng)景區(qū)擴大到棲霞、浦口郊區(qū)和江寧、江浦、六合、溧水、高淳等五縣。生產(chǎn)工藝已由全部手工操作，逐步走向機械化生產(chǎn)，質(zhì)量逐年提高，年產(chǎn)量已達8～9噸。
總之，雨花茶是南京的一個特產(chǎn)，其因生產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺故而稱之為南京雨花茶，雨花茶的歷史雖然很斷，但是在一九五九年的時候雨花茶被評選為我國十大名茶之一。其外形如松針一樣緊直，沖泡后的湯色碧綠，香氣清雅，醇厚而且甘甜。
