碧螺春，綠茶中的精品，有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的，但就目前來說，碧螺春茶的市場也很混亂，因此，了解鑒別方式很關(guān)鍵！具體的介紹如下！
碧螺春綠茶怎么鑒別好壞
1、觀外形：優(yōu)質(zhì)的碧螺春外形條索纖細、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。
2、看毫毛：滿身白毫是碧螺春的特點之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)次好壞。
3、聞香氣：優(yōu)質(zhì)碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透著濃郁且強烈的芳香，聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀。
4、看沖泡：由于碧螺春的條索細緊重實，沖泡時會迅速下沉，而不會浮在水面，反之則為假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展開，芽大葉小，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣清新濃郁，滋味鮮醇、回味甘厚。
5、品味道：碧螺春沖泡之后，頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜。其鮮爽的茶味之中，還蘊含甜蜜的花果香氣，使人百飲不厭、回味無窮。
6、看顏色：正宗碧螺春的色澤柔和鮮艷，染色的碧螺春顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。正宗碧螺春的茸毛為白色，染色的碧螺春茸毛呈綠色。正宗碧螺春沖泡后，茶湯柔亮鮮艷，而染色的則黃暗，像陳茶的顏色。
那么，選購到好的碧螺春茶以后，如何泡飲呢？下面我們再來看看碧螺春的沖泡方法：
1、燙杯：籌備一個透明的玻璃杯，往杯中倒入少許熱開水洗濯一次，目標是起到溫杯和潔凈茶杯的結(jié)果。
2、置茶：量取約莫3克閣下的碧螺春茶，放到茶杯里，也可以按照個人的口味酌情增減。
3、浸潤：往杯子里倒入少許開水，水量以浸過茶葉為宜，使芽葉吸水膨脹逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。
4、沖泡：高提水壺，茶葉知識，以高沖低斟的方法往茶杯里注入開水，操作水的沖力，使茶葉在杯中翻騰，促使茶湯勻稱，中國十大名茶，沖水量為杯容量的七分為宜。
5、聞香：沖泡好往后，把鼻子湊近茶杯細聞，茶香四溢，清香襲人。
6、品茶：:小口品綴，讓茶湯在唇齒間逗留，感覺醇厚的滋味，回甘生津，別有一番領會。
選購到好的茶葉以后，不飲用時要正確的保存好。
碧螺春是綠茶，在空氣中很容易氧化，在合適的溫度下還會發(fā)酵。應該把碧螺春連小包裝紙盒一起，裝入食品袋后放入冰箱冷藏室或零度室內(nèi)存儲，如冰箱有味道要多套幾層袋子，防止茶葉吸附異味。
碧螺春貯藏方法十分講究。傳統(tǒng)的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨著科學的發(fā)展，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱里貯藏，久貯年余，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
碧螺春是一種名茶，因此有關(guān)于碧螺春等級的劃分是按照特定的標準來定制的。
按照產(chǎn)品的質(zhì)量一共是有五個等級，主要就是包含了特一級，一級，特二級，三級或者二級這樣的等級，其中比較名貴的就是特二級或者是特一級。一般在采摘哦的時候都是谷雨或者春分前后。其中最為上乘的就是明前茶了，主要就是一芽一葉。如果是在4月20號以后才摘的茶葉，那就是炒青茶了。
碧螺春等級如果是特一級的，那么滿身都被白毫所披，是螺形形狀，其具有鮮潤的色澤，有著清幽的香氣，具有鮮爽甘醇的滋味。其湯色是嫩綠色的，而且比較明亮比較清澈，具有多芽嫩勻的葉底。這種茶都是要驚喜挑選的，需要花很多的時間。特二級的茶葉具有文雅的清香，味道比較濃厚，比較鮮爽，具有綿長的回味，其葉底是多芽嫩勻的。碧螺春等級中的一級茶葉覆蓋了許多的白毫，滋味爽口醇，具有明亮的湯色。一級茶葉價格適中，價格優(yōu)異。二級茶葉也表現(xiàn)為質(zhì)量好，具有襲人的清香，口味是涼涼的，甜甜的。至于三級茶葉，是具有價格方面的優(yōu)勢，具有很好的質(zhì)量，在日常用茶一級辦公室當中，是首選的茶。
總之，碧螺春屬于綠茶，以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產(chǎn)的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。泡在開水中，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉。湯色碧綠，味道清雅，經(jīng)久不散。
