關(guān)于西湖龍井的產(chǎn)地，有一個(gè)這樣的傳說(shuō)
有一年清朝皇帝乾隆下江南，來(lái)到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息，廟里和尚端上當(dāng)?shù)氐拿?，乾隆一?jiàn)那茶，不由叫絕。只見(jiàn)潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。他品嘗了一口，只覺(jué)得兩頰生香，有說(shuō)不出的感受。乾隆見(jiàn)和尚問(wèn)道：此茶何名?產(chǎn)于何地?和尚回答這是小廟所產(chǎn)的龍井茶。乾隆走出廟門(mén)，只見(jiàn)胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹(shù)嫩芽初發(fā)，青翠欲低，周?chē)荷狡鸱?，宛若獅形。而那茶有實(shí)在賞心悅目，甘醇爽口，於是乾隆當(dāng)場(chǎng)封胡公廟前的十八棵茶樹(shù)為“御茶”。
只有這個(gè)地方出產(chǎn)的龍井茶才有資格稱(chēng)為西湖龍井，成為西湖龍井的產(chǎn)地。
在銷(xiāo)售的包裝上，會(huì)貼有原產(chǎn)地地理標(biāo)志，注明西湖產(chǎn)區(qū)，并且貼有杭州市質(zhì)量監(jiān)督局的二維防偽條碼，如果是明前茶，往往還會(huì)附有炒制者的姓名。西湖產(chǎn)區(qū)在地圖上東起虎跑、西至何家村，北起老東岳，南至浮山，共168平方千米。離開(kāi)西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶曾經(jīng)被稱(chēng)為湘湖旗槍?zhuān)F(xiàn)在被稱(chēng)為浙江龍井。
市場(chǎng)上關(guān)于西湖龍井的產(chǎn)地的說(shuō)法不一，但是每個(gè)地方生產(chǎn)出來(lái)的茶葉都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是有很豐富的歷史文化?，F(xiàn)在每年都會(huì)有關(guān)于茶的節(jié)日，在自己本土開(kāi)展，例如每年的三月底、四月初就會(huì)在西湖龍井茶鄉(xiāng)舉行開(kāi)茶節(jié)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)的茶文化，值得我們?nèi)リP(guān)注學(xué)習(xí)和傳承。
西湖龍井等級(jí)區(qū)分
以往西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。1995年進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)、特一、特二和一級(jí)至四級(jí);同年，浙江龍井茶只分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。
如何辨別真正的西湖龍井
看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來(lái)的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級(jí)西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來(lái)的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
西湖龍井品牌
1、西湖牌龍井
始創(chuàng)于1949年的杭州茶廠有限公司，前身為國(guó)營(yíng)浙江省杭州茶廠，2000年轉(zhuǎn)制，是西湖龍井原產(chǎn)地老字號(hào)企業(yè)。60多年來(lái)，始終致力于龍井茶的保護(hù)及茶文化傳播，為國(guó)家及茶友提供正宗、優(yōu)質(zhì)的西湖龍井。“西湖牌”是其旗下著名商標(biāo)。
2、獅牌西湖龍井
杭州獅峰茶葉有限公司，創(chuàng)建于1985年，是一家秉承西湖龍井傳統(tǒng)工藝，集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)于一體的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。公司有兩名國(guó)家級(jí)評(píng)茶師、三十多名高級(jí)炒茶師以及十?dāng)?shù)名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。公司堅(jiān)持對(duì)所有的產(chǎn)品按照統(tǒng)一加工場(chǎng)地、統(tǒng)一收購(gòu)鮮葉、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一手工炒制的原則，創(chuàng)造西湖龍井茶品牌的最優(yōu)化，保證消費(fèi)者買(mǎi)到的每一顆茶葉都產(chǎn)自原產(chǎn)地。
3、貢牌西湖龍井
杭州西湖龍井茶葉有限公司以“維護(hù)貢牌龍井茶聲譽(yù)，保障廣大消費(fèi)者利益”為宗旨，主要經(jīng)營(yíng)“貢”牌西湖龍井茶系列及其他各類(lèi)名優(yōu)茶。公司生產(chǎn)的“貢”牌西湖龍井茶產(chǎn)自“中國(guó)龍井茶之鄉(xiāng)”杭州西湖，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而深受消費(fèi)者青睞，多次在浙江省內(nèi)及全國(guó)評(píng)比中獲獎(jiǎng)。
西湖龍井茶沖泡方法
將燒制到90度的沸水倒入準(zhǔn)備好的玻璃杯中，把龍井茶直接投入沸水里，不用扣上蓋。綠茶茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底。
用瓷杯沖泡龍井茶別有風(fēng)情，很適合沖泡品質(zhì)上乘的龍井茶。取出茶葉，觀察茶葉的外觀，輕聞茶葉香氣，將茶葉放入瓷杯底。沸水加入，直接沖泡，此時(shí)應(yīng)蓋上茶蓋。待3—5分鐘后開(kāi)蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開(kāi)即可。“西湖龍井要怎么泡才好喝”的答案就不言而喻了。
如果龍井茶的品質(zhì)略低可以用茶壺沖泡提升味道。是西湖龍井要怎么泡才好喝的妙招之一。先把茶壺沖洗干凈，把龍井茶葉倒入茶壺內(nèi)，直接用100度沸水沖泡，蓋上茶壺蓋，等待三五分鐘，就可以倒入小茶杯。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼。
