劉心武：古典名著中的茶香

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劉心武：中國(guó)當(dāng)代著名作家紅學(xué)研究家曾任人民文學(xué)主編中國(guó)作協(xié)理事全國(guó)青聯(lián)委員等，并加入國(guó)際筆會(huì)中國(guó)中心其長(zhǎng)篇小說鐘鼓樓曾獲得茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。

中國(guó)古典小說里，三國(guó)演義在生活細(xì)節(jié)的描寫上是點(diǎn)到為止，比如劉備三顧茅廬，經(jīng)歷多次誤會(huì)，又立候多時(shí)，方才終于見到真佛諸葛亮二人敘禮畢，分賓主而坐，童子獻(xiàn)茶，什么茶？不再交代，茶具用水更略而不提。

水滸則進(jìn)了一步，對(duì)生活場(chǎng)景的描摹，有粗有細(xì)，拿寫茶來說，就相當(dāng)細(xì)致了水滸中的王婆貪賄說風(fēng)情等情節(jié)里，寫到王婆的茶肆，那其實(shí)應(yīng)該算是一個(gè)冷熱飲店，不僅賣茶，也賣別的飲品，如王婆就主動(dòng)給西門慶推薦過梅湯與和合湯作者寫這些細(xì)節(jié)，不光是留下了社會(huì)生活的斑斕圖象，有助于展拓讀者閱讀時(shí)的想象空間，也是揭示人物心理，豐富人物性格的巧妙手段。

梅湯，即酸梅湯，應(yīng)是用酸梅合冰糖熬煮，再添加玫瑰汁桂、百合等輔料，放涼后，再拌以天然冰碎屑，兌成的夏日上等冷飲王婆向西門慶推薦梅湯，是看穿了西門慶想勾搭潘金蓮的野心，以此來暗示自己可以為其做媒后來西門慶踅來踅去，傍晚又踅進(jìn)王婆的店來，徑去簾底下那座頭上坐了，朝著武大門前只是顧望，王婆道：大官人，吃個(gè)和合湯如何？和合湯應(yīng)是用百合紅棗銀耳桂圓等燉煮的甜飲，一般用在婚宴上，作為最后一道菜，象征夫妻百年和好，王婆向西門慶推薦和合湯，是進(jìn)一步向他暗示，自己有幫助他和潘金蓮成就好事的能力。在水滸接下來的文本里，還寫到了姜茶寬煎葉兒茶，以及點(diǎn)道茶，撒上些白松子胡桃肉，等等，可謂茶香漸濃。

中國(guó)古典小說，徹底擺脫三國(guó)式的講史，以及水滸式的英雄傳奇，長(zhǎng)篇大套地講述俗世中蕓蕓眾生的日常生活，描寫最常態(tài)的衣食住行七情六欲生老病死，始作俑者當(dāng)推《金瓶梅》里有不少露骨的性描寫，不但少兒不宜，就是對(duì)成年人，如果心性不夠健康者，恐怕也確會(huì)產(chǎn)生出誨淫的負(fù)面作用但那生動(dòng)而細(xì)膩地描摹日常生活場(chǎng)景，鑲金嵌玉般地鋪排出令人目不暇接的種種細(xì)節(jié)，至少作為一個(gè)藝術(shù)流派的翹楚，是值得我們肯定贊嘆的。

金瓶梅從水滸中王婆貪賄說風(fēng)情前后的情節(jié)生發(fā)出它的故事，借樹開化，起頭的文字不僅是模仿，而且是爽性完全照搬，但在那嫁接的過程中，它也有了若干微妙的變化，比如寫王婆點(diǎn)茶，水滸是點(diǎn)道茶，撒上白松子胡桃肉，《金瓶梅》就直書胡桃松子泡茶了。

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在《金瓶梅》里，不僅寫到王婆茶肆的茶，也寫到市民家中自飲的茶與待客的茶比如福仁泡茶，福仁即福建所產(chǎn)的橄欖仁，可以用來泡茶；鹽筍芝麻木樨泡茶，鹽筍應(yīng)是鹽漬過的筍干，這茶肯定有咸味；梅桂潑鹵瓜仁泡茶，有專家指出梅桂即玫瑰，這茶大概是甜的；江南鳳團(tuán)雀舌芽茶，這是一種產(chǎn)量很小，極名貴的供品茶，宋朝已值二十兩黃金一餅，而且還往往是有價(jià)無市，想買也買不到；蜜蠟香茶，把蜜蜂窩壓榨后可提煉出蜜蜂蠟，但俗話把根本出不來味道形容成味同嚼蠟，不知怎么當(dāng)時(shí)有人用蜜蠟沏茶，怪哉！榛松泡茶；木樨青豆泡茶；咸櫻桃的茶；土豆泡茶；芫荽芝麻茶真是茶香陣陣，襲鼻催津。

但是，看到如許多的關(guān)于茶的描寫后，我們不禁要問：怎么當(dāng)時(shí)（著書人所處的明朝，或前推到書中所托稱的宋朝）人們飲茶，除了茶葉外，往往還要往茶盞里擱那么多其它的東西？又為什么，到清朝以后迄今，這種飲茶習(xí)慣竟幾乎湮滅無存？

金瓶梅第七十二回，寫到潘金蓮為了討好西門慶，從新用纖手抹盞邊水漬，點(diǎn)了一盞濃濃釅釅，芝麻鹽筍栗系瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶，西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿心歡喜這盞茶，除正經(jīng)茶葉六安雀舌芽茶外，竟一古腦加入了十種輔料！其中一看就懂的有芝麻鹽筍（干）瓜仁核桃木樨（桂花）玫瑰潑鹵（玫瑰濃汁）六種，其余四種，栗系應(yīng)是栗子切成的細(xì)絲，核桃仁里所夾的春不老應(yīng)是一種剁碎的腌咸菜，海青可能是橄欖，天鵝可能是銀杏即白果，海青拿天鵝可能是橄欖肉里嵌著白果肉這哪里是茶，分明是一盞湯了！而且酸甜苦辣咸諸味齊備，固體多于液體，西門慶呷了一口后會(huì)覺得美味香甜，大概是醉翁之意不在茶吧！

紅樓夢(mèng)承襲了金瓶梅寫日常生活的藝術(shù)傳統(tǒng)，但是，它起碼在兩點(diǎn)上極大地超越了金瓶梅，一是文本里浸透了浪漫氣息與批判意識(shí)，表達(dá)了作者的一種人文情懷與社會(huì)理想；一是基本上擺脫了艷情的描寫套路，雖然也寫性，卻大體上是**描寫（**與**這兩個(gè)概念的不同，容當(dāng)另文闡釋）紅樓夢(mèng)里寫茶的地方也很不少，但往茶湯里配那么多輔料的例子一個(gè)也沒有了。

第三回寫林黛玉初到榮國(guó)府，飯后丫頭捧上茶來，林黛玉也算大宦人家出來的了，頗為納悶她家從養(yǎng)生角度考慮，是不興飯后馬上吃茶的啊到后來才悟出，榮國(guó)府飯后那第一道茶是漱口的，盥手畢，那第二道，才是吃的茶一個(gè)關(guān)于茶的細(xì)節(jié)，對(duì)展示貴族府第氣派和揭示人物心理特征都起到了作用。

紅樓夢(mèng)第四十一回櫳翠庵茶品梅花雪，不僅寫到茶本身，還寫到種種珍奇的茶具，以及烹茶所用的水，舊年蠲的雨水已然令人感到何其講究乃爾，誰知那妙玉給林黛玉等人吃體己茶時(shí)，更用了從太湖邊上的玄墓蟠香寺里，梅花上收的雪是儲(chǔ)在鬼臉青的花甕里，埋在地下五年后，才開出來的！在這一回關(guān)于品茶的描寫中，不僅凸現(xiàn)出妙玉偏僻詭奇的性格，也通過成窯五彩小蓋鐘這個(gè)道具，草蛇灰線綿延千里，為八十回后妙玉的命運(yùn)結(jié)局，埋下伏筆我的紅學(xué)探佚小說妙玉之死，便由這盞成瓷杯推衍開去，圓己一說

紅樓夢(mèng)里還出現(xiàn)過一盞楓露茶，是用香楓嫩葉，入甑蒸之，取其凝露，幾次泡沁而成，這碗茶后來竟釀成丫頭茜雪無辜被攆，而八十回后，茜雪又在賈寶玉陷獄時(shí)，出現(xiàn)在獄神廟中，我在妙玉之死中，寫到了那一場(chǎng)景古典名著中的茶香飄緲，既助我們消遣消閑，又為我們提供了多么開闊的想象空間，融注進(jìn)了多么豐富的思想內(nèi)涵?。?/p>

橋上熙熙攘攘，橋下川流不息，我呢！只是等著，

你呢！好久不見，我在茶館閱《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》。

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