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茉莉花茶是最具傳統(tǒng)特色的再加工茶。近年來(lái)，受茶胚成本與人力成本逐年激增，市場(chǎng)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致利潤(rùn)微薄，加之產(chǎn)能過(guò)剩、庫(kù)存增加等情況困擾，茉莉花茶一直處于產(chǎn)大于銷的尷尬局面，產(chǎn)銷量持續(xù)微調(diào)。2015年，全國(guó)茉莉花茶總產(chǎn)量為8.39萬(wàn)噸，較之前一年的8.53萬(wàn)噸，減少0.14萬(wàn)噸，回調(diào)率1.6%，基本持平。據(jù)調(diào)查顯示，受消費(fèi)人群逐漸向新生代擴(kuò)大的影響，2015年茉莉花茶銷售量出現(xiàn)小幅增長(zhǎng)，但由于全國(guó)精制茶產(chǎn)量達(dá)到176萬(wàn)噸，因此茉莉花茶在全茶類中的占比持續(xù)下降至4.7%。
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▲回顧2015年全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)銷情況
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☆生產(chǎn)情況
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2015年全國(guó)茉莉花茶總加工量為8.39萬(wàn)噸，中國(guó)成品茶產(chǎn)量約為176萬(wàn)噸，茉莉花茶產(chǎn)量占比為4.7%較之去年下降0.4個(gè)百分比。廣西橫縣、福建福州、四川犍為、云南元江是目前中國(guó)茉莉花茶的主要加工地。產(chǎn)量分別為6.4萬(wàn)噸、0.81萬(wàn)噸、0.63萬(wàn)噸、0.55萬(wàn)噸，占比為76.3%、9.6%、7.5%、6.6%
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圖1：全國(guó)成品茶總產(chǎn)量與茉莉花茶總加工量趨勢(shì)圖
圖2：2015年各重點(diǎn)縣茉莉花茶產(chǎn)量占比分布圖
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據(jù)我會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2015年，全國(guó)茶葉一產(chǎn)總值為1550億元，茉莉花茶總產(chǎn)值近70億元。其中，橫縣全縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)35億元；犍為縣茉莉花茶總產(chǎn)值達(dá)近10億元；福州目前仍處于生產(chǎn)恢復(fù)期，花茶總產(chǎn)值據(jù)稱達(dá)22.5億元；近些年，元江加工花茶的產(chǎn)值保持穩(wěn)定在8200萬(wàn)元左右。
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圖3：全國(guó)茶葉總產(chǎn)值與茉莉花茶總產(chǎn)值趨勢(shì)圖
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據(jù)我會(huì)對(duì)年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)推選匯總數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)花茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較少，主要分為茉莉鮮花產(chǎn)地企業(yè)、花茶茶胚產(chǎn)地企業(yè)和銷區(qū)老字號(hào)企業(yè)。以橫縣、福州、四川等地為代表的鮮花基地生產(chǎn)企業(yè)在2015年的花茶產(chǎn)量大幅上升，有的企業(yè)上升幅度甚至達(dá)到164%，銷售收入同比上升較快；以茶胚生產(chǎn)為主的部分福建、廣東等地生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量銳減近10%，銷售收入降低近17%。由于花茶利潤(rùn)較薄，加之白茶等其它熱銷茶類搶購(gòu)原料，導(dǎo)致茶胚成本上漲太快，因此多數(shù)原本生產(chǎn)茉莉花茶的企業(yè)紛紛將主要精力轉(zhuǎn)移至加工生產(chǎn)其它利潤(rùn)較高的茶類，減少了茉莉花茶份額；北京等銷區(qū)的老字號(hào)企業(yè)產(chǎn)量增幅放緩，較之去年上浮1.2%左右。
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☆銷售情況
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1、內(nèi)銷
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茉莉花茶歷來(lái)以銷往長(zhǎng)江以北各省、市、縣為主。每年全國(guó)花茶內(nèi)銷量的70%以上銷往北京、濟(jì)南、石家莊、沈陽(yáng)、哈爾濱、西安、成都、重慶、武漢等長(zhǎng)江以北地區(qū)，其余則在南方市場(chǎng)。在北方地區(qū)，花茶銷量的60%以上集中消費(fèi)在北京、天津、濟(jì)南、石家莊等大中型城市，剩余的部分則用于農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)。
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2015年茉莉花茶的銷量保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)。近兩年受大環(huán)境影響，其他茶類銷售情況均不同程度地呈現(xiàn)收緊態(tài)勢(shì)，花茶以自身優(yōu)點(diǎn)重返大眾消費(fèi)市場(chǎng)，一挽頹勢(shì)。消費(fèi)均價(jià)自2013年以來(lái)保持上揚(yáng)，原因離不開全民經(jīng)濟(jì)的改善和消費(fèi)觀念的改變。就其銷售渠道而言，主要以批發(fā)市場(chǎng)、連鎖專賣、大型商超、綜合電商平臺(tái)為主，電商發(fā)展尤為迅猛。
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圖4：茉莉花茶中國(guó)大陸消費(fèi)區(qū)域分布示意圖
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隨著消費(fèi)水平的不斷提升，茉莉花茶的價(jià)格也在不斷提升。2013-2015年，價(jià)格在300元以上的高檔手工茉莉花茶及品牌茉莉花茶的銷量呈加速上升趨勢(shì)，而且價(jià)格上千元的手工花茶也在逐步走俏，帶動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)的產(chǎn)品均價(jià)提升。
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在整體消費(fèi)水平向中高檔品質(zhì)轉(zhuǎn)移的同時(shí)，低檔花茶銷售仍相對(duì)穩(wěn)定。以濟(jì)南茶葉市場(chǎng)為例，2009年大眾消費(fèi)級(jí)茉莉花茶價(jià)格在50元/斤左右，至2013年已漲到100元/斤左右；而到2014、2015年，百元以上的品牌茉莉花茶成為市場(chǎng)的主銷品種。
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茉莉花茶的銷售主要以批發(fā)市場(chǎng)、連鎖專賣、大型商超、綜合電商平臺(tái)為主。近五年來(lái)，批發(fā)市場(chǎng)花茶銷量穩(wěn)定，約50%左右的花茶通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售，但相較上世紀(jì)90年代已有明顯下降。與此同時(shí)，茉莉花茶專營(yíng)門店仍保持30%左右的發(fā)展速度，特別是吳裕泰、張一元等品牌專營(yíng)門店和加盟經(jīng)銷商數(shù)量在不斷增加。同時(shí)，一些大型企業(yè)的各地經(jīng)銷商也主要以設(shè)立專柜等形式出售品牌花茶，相對(duì)來(lái)講市場(chǎng)覆蓋面相對(duì)穩(wěn)定，銷售多以老客戶為主，發(fā)展緩慢。
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2015年花茶電商渠道的快速發(fā)展。吳裕泰、張一元等知名老字號(hào)紛紛開拓了天貓、淘寶、京東等電子商務(wù)銷售渠道，取得了明顯效果；老字號(hào)張一元電商渠道2015年銷售額較2014年提升了49.7%，其中茉莉花茶遞增54.5%；作為茉莉花茶生產(chǎn)中心的廣西橫縣也設(shè)立了橫縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，橫縣所有花茶品牌企業(yè)都進(jìn)駐了電子商務(wù)銷售中心，多家花茶企業(yè)在淘寶網(wǎng)、阿里巴巴、天貓、京東方等網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行花茶及名優(yōu)茶產(chǎn)品銷售，擴(kuò)大了“橫縣茉莉花茶”品牌宣傳和影響力。
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茉莉花茶主要消費(fèi)群體為長(zhǎng)江以北地區(qū)、年齡在50歲以上的老茶客。隨著茉莉花茶加工工藝的改善、宣傳推廣的增多，產(chǎn)品定位的創(chuàng)新，許多年輕的消費(fèi)者正在加入消費(fèi)茉莉花茶的行列，占比逐漸擴(kuò)大。以吳裕泰為例，近年來(lái)，特制的茉莉花茶衍生品、調(diào)飲飲料廣受好評(píng)，在2015年北京國(guó)際茶業(yè)展上，吳裕泰展位也因之成為了展館的目光焦點(diǎn)、人流匯集之處。
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除了許多知名老字號(hào)品牌茉莉花茶受到追捧，一些老福州茉莉花茶在銷區(qū)也開始走俏，尤其是山東濟(jì)南的市場(chǎng)，知名茶師制作的傳統(tǒng)工藝茉莉花茶，雖價(jià)格不菲但仍供不應(yīng)求。這樣的茉莉花茶不僅喚起了很多人逐漸失去的味覺記憶，更讓失落的傳統(tǒng)茉莉花茶重新煥發(fā)了市場(chǎng)生機(jī)。
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但是也應(yīng)看到，目前由于推廣力度和宣傳力度不足，很多消費(fèi)者仍對(duì)茉莉花茶存在一定的誤解，為其貼上“低檔茶”、“北京茶”的標(biāo)簽。高端茶消費(fèi)者雖然逐年增加，但依舊占比太弱。花茶如何提升檔次，如何走出北方銷區(qū)面向全國(guó)消費(fèi)者還是亟待解決的問(wèn)題。其次，消費(fèi)者對(duì)茉莉花茶產(chǎn)地的認(rèn)知還很少，常常存在消費(fèi)者對(duì)花茶外形的變化、漲價(jià)的因素不是很理解。由于花茶質(zhì)量與成本與銷區(qū)天氣情況等原因有很大關(guān)系，連年的成本上漲，導(dǎo)致一線銷售企業(yè)與消費(fèi)者間溝通困難。
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2、外銷
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茉莉花茶作為特種茶出口，是我國(guó)茶葉出口的傳統(tǒng)品種，遠(yuǎn)銷俄羅斯、歐盟、日本、美國(guó)以及東南亞一些國(guó)家，在國(guó)際市場(chǎng)上的口碑一直非常良好。
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2015年，中國(guó)茉莉花茶出口量?jī)r(jià)額一改下行頹勢(shì)，均略有恢復(fù)性提升。其中，出口量增長(zhǎng)較快。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)茶葉出口總量為32.5萬(wàn)噸，較去年上升7.8%；花茶出口量0.6045萬(wàn)噸，占總數(shù)的1.9%，同比上升4.5%。中國(guó)茶葉出口總金額為13.8億美元，較去年上升8.6%，并創(chuàng)歷史新高；花茶出口額0.51億美元，占總數(shù)的3.7%，同比上升8.6%。同時(shí)，花茶出口銷售均價(jià)為8.47美元/千克，同比上升3.9%。
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年份
出口量（噸）
出口額
（萬(wàn)美元）
均價(jià)
（美元/公斤）
數(shù)量同比（%）
金額同比（%）
均價(jià)同比（%）
2010
7356
3988
5.43
24.45
34.68
8.38
2011
7341
4632
6.31
-0.20
16.15
16.21
2012
7323
5155
7.04
-0.25
11.29
11.57
2013
6856
5518
8.05
-6.38
7.04
14.35
2014
5782
4715
8.2
-15.67
-14.56
1.31
2015
6045
5100
8.47
4.5
8.6
3.9
表1：2010-2015年中國(guó)茉莉花茶出口情況
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圖5：2010-2015年中國(guó)茉莉花茶出口數(shù)量及增幅趨勢(shì)圖
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圖6：2010-2015年中國(guó)茉莉花茶出口金額及增幅趨勢(shì)圖
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圖7：2010-2015年中國(guó)茉莉花茶出口均價(jià)及增幅趨勢(shì)圖
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▲縱觀2016年全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)銷發(fā)展
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☆生產(chǎn)
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根據(jù)2016年上半年天氣情況，結(jié)合往年數(shù)據(jù)，綜合分析，今年春季雨水增多，茉莉鮮花的開花期略有推遲，前期茉莉鮮花的供應(yīng)量減少，比去年同期上市的茉莉鮮花價(jià)格要高。隨著天氣轉(zhuǎn)晴，氣溫上升，茉莉鮮花的供應(yīng)量增加，茉莉鮮花的價(jià)格與去年同期相比持平。由于2016年的倒春寒”導(dǎo)致茶坯成本較去年略有上漲，加之高檔茉莉花茶的成本較去年同期略有提高，綜合推算全年茶胚成本上漲8%左右。
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橫縣今年上半年茉莉花產(chǎn)量比去年同期增長(zhǎng)11%，平均價(jià)格達(dá)到22元/kg,比去年同期增長(zhǎng)14.8%；茉莉花茶的產(chǎn)量也隨之增長(zhǎng)，加之北京張一元、臺(tái)灣隆泰、浙江華茗園等三家全國(guó)知名茶葉公司標(biāo)準(zhǔn)化茉莉花茶加工生產(chǎn)線的投產(chǎn)，將主推花茶產(chǎn)量增加，預(yù)計(jì)全年茉莉花茶產(chǎn)量達(dá)8.16萬(wàn)噸，比去年增長(zhǎng)2%以上，花茶價(jià)格達(dá)100-1200元/kg。
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犍為縣由于春季氣溫回升慢，尤其4-5月，使得采花期比常年推遲20天左右。今年茉莉花上市后，該縣花區(qū)氣溫比常年平均高2-3oc,雨水充沛，晴天數(shù)多，促進(jìn)了茉莉花生長(zhǎng)。茉莉花出現(xiàn)質(zhì)量好、產(chǎn)量高，花期集中等特點(diǎn)。單產(chǎn)、總產(chǎn)在上年豐產(chǎn)基礎(chǔ)上，單產(chǎn)比上年增加10%，總產(chǎn)比上年增產(chǎn)30%以上，在7月10日達(dá)到歷史單日最高峰，接近200噸。截止7月31日，犍為花區(qū)鮮花平均價(jià)格21.10元/kg，同上年基本持平；單日最高價(jià)格38元/kg,比去年同期最高單日價(jià)格42元/kg降低了4元，減少9.52%。預(yù)計(jì)今年犍為縣花區(qū)總產(chǎn)量將創(chuàng)歷史新高，全年花價(jià)同上年持平或略有下降。
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☆銷售
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在內(nèi)銷市場(chǎng)，北方茉莉花茶銷售總量穩(wěn)中略升。高檔特種花茶，雖然價(jià)高，但因質(zhì)量好、口感醇厚、香氣濃郁，越來(lái)越受廣大花茶消費(fèi)者的歡迎，銷量呈上升趨勢(shì)。傳統(tǒng)花茶普通品種，價(jià)格偏低，但質(zhì)量參差不齊，為市場(chǎng)“走量”貢獻(xiàn)。價(jià)格穩(wěn)中有升，傳統(tǒng)純手工茉莉花茶將成為熱點(diǎn)品種。廣西茉莉花茶仍然是主流，但福州、犍為的茉莉花茶漸呈上升趨勢(shì)，整體銷售檔次將繼續(xù)提升。從價(jià)格結(jié)構(gòu)上來(lái)看，百元以下花茶銷量還將持續(xù)下降，中高檔花茶銷量將創(chuàng)歷史新高，逐漸成為市場(chǎng)的主流品種。
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在出口方面，由于受前幾年原材料和人工費(fèi)用持續(xù)增長(zhǎng)的影響，2015年茉莉花茶出口單價(jià)高于全國(guó)茶葉出口均價(jià)的一倍，因此2016年1-6月全國(guó)茉莉花茶出口在量、價(jià)、額上均呈小幅下降。但隨著人民幣的貶值，2016年茉莉花茶出口將預(yù)計(jì)與去年持平。
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來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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