宮廷普洱：等級最高，不代表品質(zhì)最好

“這你可算問對人嘍！我這剛上了宮廷級普洱茶，古代偷喝了可是要掉頭的，品質(zhì)絕對沒話說！”

上面這段對話中提到的所謂宮廷普洱，剛?cè)腴T的茶友可能不解其意，但老茶人們馬上能識破茶老板后半段話術(shù)的陷阱。

那宮廷普洱到底是什么意思？宮廷普洱的品質(zhì)真的很完美嗎？為什么說宮廷普洱的等級是最高的？

今天就來從宮廷普洱茶說開，聊聊普洱茶的等級劃分與品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)系。

清朝時期的普洱貢茶

首先，想要了解現(xiàn)代的宮廷普洱，就要明白普洱茶在清朝的貢茶史。

明清時期，普洱茶的影響力逐漸擴(kuò)大，甚至受到了清廷皇族的喜愛，據(jù)史料記載，公元1716年（康熙五十五年），普洱茶躋身貢茶之列。

截止清朝滅亡，普洱茶的貢茶歷史共有近200年之久。當(dāng)時的普洱貢茶是國家最高級別的國禮茶，只有愛新覺羅等皇室才可以享用。

那些立下汗馬功勞的開國功勛，和權(quán)傾朝野的朝廷重臣，才有機(jī)會在“千叟宴”這一國家最高級別宴會上，得到皇帝賞賜下的皇家普洱。

能獲得如此尊貴的地位，主要是因?yàn)槠斩牟栊酝昝蕾N合了清朝皇室的需要，《本草綱目拾遺》有記載：

“普洱茶味苦性刻，可解油膩牛羊毒……苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄?！?/p>

我們都知道清朝滿族人的先祖，是我國東北地區(qū)的游牧民族出身，天寒地凍的環(huán)境，使其只能主食牛羊肉，才能滿足日常活動所需，入關(guān)稱帝后更是山珍海味。

因此普洱茶以其獨(dú)有的茶性，成為了清廷皇族的御用飲品。

普洱貢茶對茶葉原料的篩選極其嚴(yán)格。據(jù)清朝文獻(xiàn)中記載，所有要上京進(jìn)貢的宮廷普洱茶，都是精益求精，只取喬木茶樹上最好的芽尖。

所有的嫩茶芽都采摘完后，才允許民間采摘販賣，像八色貢茶中的翹楚女兒茶，更是在當(dāng)?shù)卣賳T的監(jiān)察下，一個芽頭一個芽頭地挑出來的。

而我們現(xiàn)在所說的宮廷普洱，指的是等級較高的一種普洱散茶，與清朝的普洱貢茶，其實(shí)是兩個概念，“宮廷”二字，主要是因?yàn)槠涠嗖捎眉?xì)嫩芽頭，比較精細(xì)。

那么問題就來了，現(xiàn)代的宮廷普洱，名稱來源于珍貴的普洱貢茶，等級又是最高的，價格也比較貴，那就一定好喝嗎？

普洱茶的等級劃分

首先，普洱茶的等級，是根據(jù)茶菁的嫩度來劃分的，茶菁通常指沒有經(jīng)過任何加工的茶樹鮮葉，按芽葉比例和嫩度特征劃分為如下6個等級：

【特級】：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下。

【一級】：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【二級】：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下。

【三級】：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

【四級】：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【五級】：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下...

新手茶友如果記不住具體比例也沒關(guān)系，只需要知道：茶菁的嫩度越高，則級別越高。最嫩的為特級，往下為一級、二級至十級越來越粗老。

也就是，級別高的普洱茶芽較多，級別低普洱茶的葉梗較多。

但是，不是級別高的就是好茶。劃分茶菁的級別只是用來區(qū)分粗老與細(xì)嫩的，不是用來衡量品質(zhì)的。

普洱茶的分級，是為了在后續(xù)加工時，能夠根據(jù)級別，來確定每道工藝需控制的時間、溫度和力度。

比如加工熟茶時，在渥堆發(fā)酵前就必須根據(jù)茶的總體級別，來確定發(fā)酵的熟成程度，不然嫩度高的很容易發(fā)得太熟，進(jìn)而影響整個堆的品質(zhì)。

普洱茶級別越高越好喝嗎？

未必。首先茶的級次不同，口感也存在差異，級次高的普洱茶芽頭更多，外形更美觀，富含氨基酸，口感更加細(xì)膩鮮爽，不過多酚類物質(zhì)會比葉片少一些。

而級次低的普洱茶老葉和茶梗更多，看上去粗枝大葉，賣相不太好，不過這種茶內(nèi)含物更豐富，在后期陳化與耐泡度方面，要優(yōu)于等級較高的嫩芽普洱茶。

而且，用較粗老原料制成的普洱茶，往往回甘更好，這是因?yàn)槔先~的養(yǎng)分積累更充足，內(nèi)質(zhì)中的蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)的含量，要遠(yuǎn)高于嫩葉。

最重要的是，人的喜好各不相同，有人喜歡喝嫩茶，感受細(xì)膩口感，滑潤茶湯，而有人喜歡喝較粗老的，感受回甘，品味其厚重的口感。

等級不等于品質(zhì)，等級低不代表不好喝。明確了這個概念后，回頭再看宮廷普洱就很好理解了。如果粗老茶磚是少林寺的武僧，那宮廷普洱就是清新雋永的白衣女俠。

首先，屬于特級品的宮廷普洱價格相對較高，這首先是因?yàn)槠湎∪钡漠a(chǎn)量，畢竟茶樹的芽要少于茶葉和茶梗，原料產(chǎn)量上要比其他等級更少，渥堆發(fā)酵時也容易損耗。

不過價格昂貴，產(chǎn)量稀少，卻不代表宮廷普洱沒有缺點(diǎn)。得益于級別高，宮廷普洱的口感細(xì)膩，滋味清美，但相對來說，宮廷普洱的耐泡度很差，沖泡幾次就沒味道了。

這主要是因?yàn)閷m廷普洱的原料都是茶中嫩芽，其內(nèi)含物質(zhì)的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如相對粗老的茶梗和老葉。

導(dǎo)致宮廷普洱不耐泡的，還有一個原因，那就是內(nèi)含物質(zhì)溶出過快。普洱茶中的植物纖維主要可以分成兩類，一類是木質(zhì)部外纖維，另一種是木質(zhì)部纖維。

其中木質(zhì)部外纖維的孔隙較大，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)的溶出性強(qiáng)。而嫩芽就是主要由木質(zhì)部外纖維構(gòu)成的，因此宮廷普洱內(nèi)含物質(zhì)的溶出很快，沖泡時也要注意水溫，快速出湯。

此外，揉捻工序?qū)m廷普洱不耐泡也有一定影響，等級較高的茶箐相對幼嫩，其細(xì)胞膜和液泡膜在揉捻時會更容易破裂，這也會導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會更容易被水溶出。

最后，宮廷普洱的原料不一定都是細(xì)嫩芽，也有可能是加工時弄碎的茶葉和茶梗。因?yàn)榻o茶青劃分等級時，是用不同孔徑的篩子篩分處理的，篩出細(xì)的等級高，粗的級別低。

總之，普洱茶的等級，其實(shí)只是一個劃分標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)劣和級別高低也沒有直接關(guān)系，宮廷普洱確實(shí)等級很高，但不一定適合每一位茶友，千山千味，適口為珍。

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