傳承與創(chuàng)新，茶教育助力三產融合 首屆北方茶教育論壇圓滿落幕！

10月23日下午，由深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、天津市茶業(yè)協會、萬銘道茶學院共同主辦的首屆CTE2021中國（北方）茶教育論壇在北京國家會議中心隆重舉行！

論壇以“傳承與創(chuàng)新，茶教育助力三產融合”為主題，誠邀中國社會科學院古代史研究所首席研究員、中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任沈冬梅，中智科學技術評價研究中心茶事業(yè)部主任、中國社科院工經所原茶研中心主任陸堯，中國茶人聯誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長馬哲鋒，北京市東城區(qū)少年宮研究室主任霍艷平，萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術中心副理事長、天津市茶業(yè)協會副秘書長萬長銘，西藏茶文化協會會長、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長辜甲紅等北方茶教育領域的領軍人物共同籌劃、共同探索今后茶教育的康莊大道。

華巨臣茶博會項目區(qū)域總監(jiān)陳金盛致辭

天津市茶業(yè)協會會長臧勝群致辭

01

主題演講

演講嘉賓：沈冬梅中國社會科學院古代史研究所首席研究員，中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任

演講主題：《茶教育如何助力統籌茶文化、茶產業(yè)、茶科技》

有人說教育是最廉價的國防，我認為，茶教育也是助力統籌茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章性價比最高的解決方案，而這其中的核心要點就是解決茶教育的難點和痛點。

茶產業(yè)、茶科技自身能帶來項目資源和產出效益，所以茶教育助力統籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章真正的困境，我認為在于茶文化教育。

（1）學歷教育：茶文化教育在體系內無處立身。在現行學科分類體系中，人文社會科學領域沒有茶文化專業(yè)，都是在農學、茶學、園藝甚至旅游專業(yè)中附設，而這導致茶文化教育的先天不足，不足以充分研究中華深厚的茶文化，不足以研究茶葉對中國乃至世界的作用，不足以研究茶葉與文化對一帶一路戰(zhàn)略的影響與支持。建議多渠道、多途徑動員，在教育系統學科中設置人文社會科學領域類的茶文化專業(yè)。

（2）證書培訓：茶藝師、評茶師、制茶師等證書都偏重于職業(yè)技能考核，缺乏產業(yè)文化教育的整體性和基礎性。

（3）終身教育，缺乏系統培養(yǎng)的人才。建議努力整合現有茶文化、茶教育資源，培訓基礎厚、寬口徑、復合型的專業(yè)人才，鑄就茶文化教育的堅實基礎。

演講嘉賓：陸堯中智科學技術評價研究中心茶事業(yè)部主任、中國社科院工經所原茶研中心主任

演講主題：《茶教育的傳承與創(chuàng)新》

中國茶產業(yè)一萬億產值當中，茶文化教育培訓功不可沒。我國茶文化教育知識結構總體來講是比較完備的，但依然需要不斷完善。

（1）在學歷教育當中，我建議專業(yè)課要加強茶文化的比較研究，上海海派茶文化與北京茶文化、廣州茶文化的比較研究，中國茶文化與英國、日本的比較研究。

（2）在課外活動方面，可以設立愛茶社等社團組織。

（3）在職業(yè)技能培訓方面，我建議茶藝師要加強茶葉審評、茶葉沖泡的技能提升，制茶師要熟悉各類機械的操作與原理，要加強學生的動手能力。

在以后的茶文化教育培訓中，我們要處理好一些關系。

（1）教學與科研的關系。老師要以教學為主，科研為輔。

（2）新課與老課的關系。老課精講，新課多講，在實踐當中開新課，多用成功案例教學，提高教學質量。

（3）專業(yè)水準與寓教于樂的關系。專業(yè)教學是基礎，茶文化科普是方向，在未來教學實踐中給予茶與“時尚”更多的時間和篇幅，啟發(fā)茶學專業(yè)、茶文化專業(yè)學生興趣，用更好的環(huán)境、政策把人才留在新的茶產業(yè)發(fā)展當中。

（4）茶文化走進學校和走向社會的關系。老師要有自己常聯系、組織學生學習實踐的企業(yè)，加強茶學專業(yè)學生走向社會的能力，多組織社會實踐教學，減少畢業(yè)以后到企業(yè)還要有兩三年的輔導期才能獨立工作的弊端。

演講嘉賓：霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任

演講主題：《青少年茶文化教育項目的建設》

作為青少年茶文化教育，我們一直以茶德思想為引領，以茶育為理念，聯動學校、家庭和社會，為孩子們提供一個健康、人文底蘊豐富、社會參與性強的學茶體驗。

（1）活動育人，通過有規(guī)律性的組織普及性、示范性、創(chuàng)新性等不同類型的活動，讓孩子們參與其中，耳濡目染，感受茶文化魅力，培養(yǎng)興趣。

（2）課程開發(fā)，我們的課程分為兩部分，學段課程和茶+課程。學段課程，是從幼兒園到小學到中學，根據不同年齡的特征設置目標，提供活動方案，讓各個層級的孩子們能夠接收到教育，如中學生具有一定思考的能力，我們就會更多的設置研究性學習課程。茶+課程，是將茶文化跟各個文化藝術相結合，比如茶染課，我們將茶和非物質文化遺產扎染結合，課程趣味性強。

（3）社會資源利用，我們設有社會基地，與著名企業(yè)、藝術展廳、行業(yè)協會合作，讓孩子參與社會實踐，實現立德樹人基本目標。

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人的生活，成為傳承中華文化的重要載體，希望中國茶從孩子開始慢慢學習，成為中國推向世界的文化符號。

演講嘉賓：萬長銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人，北方茶文化藝術中心副理事長，天津市茶業(yè)協會副秘書長

演講主題：《北方茶教育的特點與實施》

我分為以下幾個方面匯報：

一、北方茶教育歷史悠久。北方雖然絕大多數地方不產茶，卻是重要的茶消費區(qū)和茶文化形成區(qū)。從皇親貴胄、大德高僧到文人雅士皆愛飲茶，更是留下了不少茶文化經典。茶仙盧仝的《七碗茶詩》，逢人且說“吃茶去”的趙州柏林禪寺高僧從諗和尚，“人民藝術家”作家老舍先生的《茶館》等。北方山東、陜西、河南也有一定的產茶量，主要是綠茶、黑茶和花茶。北方人尤其喜愛茉莉花茶，正是這種淵源成就了聞名遐邇的張一元、吳裕泰、正興德等北方茶的老字號。

二、北方茶教育現狀與特點。南北方茶市場存在很大差異，南方以產為主，北方以銷為主。北方茶教育分為茶專業(yè)教育（包括學科專業(yè)教育、職業(yè)教育、專門性教育）和茶普及化教育（包括中老年康養(yǎng)教育、少兒素質教育和茶文化生活教育）兩個方面。

茶專業(yè)在北方高校里很是小眾，但茶文化走入高校很多，高校中茶文化社團普遍活躍。2015年以來天津率先實施百萬技能人才福利計劃，茶藝師和評茶員職業(yè)資格占很重要的部分。茶教育是培養(yǎng)健康美好生活的重要方式。

三、北方茶教育的路徑探索。（1）專業(yè)化茶教育向深度發(fā)展，讓茶專業(yè)教育更“?！薄？梢韵蚰戏降暮芏嗟闹撇琛a茶企業(yè)包括地區(qū)進行深入學習。（2）普及化茶教育向廣度延伸，讓茶普及教育更“廣”。讓茶更好的進行融入、走進百姓的生活，讓茶教育助力國家發(fā)展服務民生。

四、北方茶教育的問題與反思。百年變革與疫情常態(tài)化的挑戰(zhàn)下，北方教育存在思想不夠解放，教育方式創(chuàng)新不足，面對新形勢應變能力欠缺等問題，希望在座專家和茶友能夠共同探討出解決方案。

演講嘉賓：馬哲鋒中國茶人聯誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長

演講主題：《茶行業(yè)社會教育培訓事業(yè)的實踐與展望》

今天主題演講我只講兩個問題：一、作為茶行業(yè)的社會培訓機構我們在做什么？二、在現有基礎上我們還能做到什么？

行知茶文化講習所從2010年開始做培訓班，教資資格優(yōu)中選優(yōu)，遴選有茶學專業(yè)背景老師，現今我們專職老師和兼職老師有50多位，100%都有評茶員或者茶藝師技能二級以上職業(yè)資格，一半以上有一級資格。

依據市場需求，我們開發(fā)了很多課程，傳統的茶藝師評茶員課程、目前市場上非常熱的白茶課程、日本茶道課程等等。我們還開創(chuàng)了游學項目，出版了《讀懂中國茶》、《普洱六山記》等系列茶書，組織策劃了系列茶文化進高?；顒印?014年到現在，我們到院校里面做了超過一百場茶文化的公益講座。

未來，我們將繼續(xù)做好本職工作，繼續(xù)進行探索，力爭為我們茶文化事業(yè)的建設添磚加瓦。??

02

沙龍對話

主題：《新冠疫情常態(tài)化下茶教育的對策漫談》

嘉賓：馬哲鋒中華茶人聯誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長

霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任

萬長銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術中心副理事長、天津市茶業(yè)協會副秘書長

辜甲紅西藏茶文化協會會長、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長

問題1：隨著政策的變化，茶藝師和評茶員的職業(yè)技能改成第三方等級認定，我們以前考的茶藝師職業(yè)資格證現在還有用嗎？第三方認證機構發(fā)的證有必要去考嗎？

馬哲鋒：有用，第三方等級認證的證書和之前發(fā)的國家職業(yè)資格證書是無縫銜接的。例如，你現在已經是中級茶藝師，那你就可以繼續(xù)考高級。目前來說，國家職業(yè)資格證書是非常珍貴的，含金量非常高。第三方頒發(fā)的證書采用兩級備案模式，在各個省直轄市自治區(qū)、省一級人社部有備案的就是有效的，可以直接在人社部網站上查詢到。

問題2：奶茶在茶行業(yè)里面屬于一個怎樣的地位，能否被茶行業(yè)接納？如何看待奶茶和調飲茶這兩個年輕人比較喜歡的新品？

馬哲鋒：糾正您兩個問題：（1）奶茶屬于調飲茶范疇；（2）調飲茶并非新興事物，二十世紀八十年代在臺灣就有過這樣的熱潮。目前，調飲茶職業(yè)資格標準已經設立，人社部也增設了調飲師工種。我認為，年輕人喜歡喝調飲茶并無不好，首先調飲企業(yè)是傳統茶葉企業(yè)的下游客戶，他們的原材料需要向傳統茶葉企業(yè)購買，其次，我希望年輕人能夠通過調飲茶感受到茶的美好，接受原葉茶。

辜甲紅：西藏有言：“寧可三日無米，不可一日無茶”，茶是藏族人民的生活必需品。西藏飲茶歷史悠久，有酥油茶，還有甜茶。甜茶是調飲茶最重要的一部分，內地的泡沫紅茶就是甜茶的衍生品。

問題3：中國茶教育前進方向的發(fā)展是什么？

霍艷平：（1）滿足人民幸福生活的需求是我們努力的方向；（2）健康，包括身體健康和心理健康，身心俱養(yǎng)是未來的重要的方法；（3）文化傳承，茶文化是中華優(yōu)秀文化重要的載體，通過全民教育與普及，把中國傳統文化的種子深深的埋在人們的心中。

問題4：西藏茶文化及其教育發(fā)展現狀如何？

辜甲紅：西藏茶文化只有飲茶歷史沒有種茶歷史。西藏平均飲茶量在全國位列前茅，主要是酥油茶和甜茶。酥油茶是老百姓的生活必需品，由來已久；甜茶是英國統治時期從印度傳過來的，帶動了西藏紅茶的消費；現在我們也喝黑茶與普洱熟茶。

問題5：小朋友能不能喝茶？

霍艷平：孩子可以喝茶，但建議喝淡茶。茶中營養(yǎng)物質頗多，可以明目、健齒、助消化。

問題6：青少年茶文化培養(yǎng)過程中，除少年宮這樣的公立機構外，社會團體要怎么做才不會與當下的“雙減”政策相沖突，需要什么樣資質才能運營？

霍艷平：非常成熟培訓機構也是可以走入校園，進行相應的課程服務的。課程服務資質，首先要有政策方面的支撐，其次要有教師資質，另外要有開發(fā)系列相應課程的能力，若滿足以上條件，你可向相應機構申報。每個教委都有社會服務專門的單位負責人，您可以跟他進行詳細的溝通。

問題7：我們有一個想法，想要做茶行業(yè)的樊登讀書會，請各位老師給我們提提建議，怎樣做才能更好更快的把茶和書一起社會、家庭和公眾面前？

馬哲鋒：采用文化和商業(yè)融合起來的合作模式。我有非常多學生本身開茶葉店，我們會一起做一個讀書會，讀書品茗，我通過讀書會宣傳自己的書，免費贈書，我學生通過讀書會推廣自己的茶，實現雙贏。

問題8：少兒茶教育過程當中有沒有北方統一制定一個版本，未來會不會出臺這樣的教材？

霍艷平：我們今年做的青少年茶文化教育等級標準和教師等級標準已經立項公布了，相應配套的培訓包括教材推出正在陸續(xù)進行中。

百年發(fā)展，教育先行。感謝各位專家學者為北方茶教育指點把脈。百年變局疊加疫情常態(tài)，北方茶教育可謂是雄關漫道真如鐵。征途漫漫，惟有奮斗，惟有堅定信念，方能行穩(wěn)致遠。立足北方，融合三產，創(chuàng)新模式，相信北方茶教育未來可期。

來源：茶悅世界 作者：昕 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除