中國茶業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的七大方向

但是，產(chǎn)品創(chuàng)新毫無疑問是非常重要的，它是價值的核心載體，是其它各項創(chuàng)新面向消費者的最直接體現(xiàn)。筆者在創(chuàng)新程度深淺不一、創(chuàng)新形式五花八門的產(chǎn)品創(chuàng)新中，簡要歸納如下7個創(chuàng)新方向。

01規(guī)格小型化

茶葉產(chǎn)品早已基本從散茶發(fā)展到了包裝化，從大包裝發(fā)展到小包裝，從小包裝發(fā)展到單泡裝。散茶的單泡小袋裝已成為主流，緊壓茶則是在最近幾年來更快速和明顯地出現(xiàn)規(guī)格小型化的產(chǎn)品創(chuàng)新。從較早的出現(xiàn)的迷你小沱茶，到片狀巧克力型磚，最近幾年單泡獨立包裝的小方塊磚和龍珠，在普洱和白茶中日益普遍。這一創(chuàng)新，關(guān)注的是品飲時取用的便捷性——對于常見的非單泡緊壓茶而言，一是需要解茶，二是外帶不便。

02場景多元化

人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)是常見的一類用來細分市場的變量，但是，越來越多人認識到，對于中國茶而言，這一類變量存在明顯的局限性。考慮到眾多情形下飲茶選擇的非必然性和非唯一性，而是存在一個選擇的帶寬，所以，場景細分的重要性，正在日益被認識和關(guān)注：當你針對某一特定場景來開發(fā)產(chǎn)品，你可能就更好地抓住了在不分場景時無法把握的機會。

家庭場景：茶及其解決方案；

辦公場景：員工個人喝茶，公司茶水間，會議室，老板接待室；

外出就餐場景：餐前、餐中和餐后，分別喝什么茶？怎么泡？

差旅場景：高鐵上，入住酒店，什么茶合適？

大型會議：迄今為止，許多大型會議，可能僅有前面兩三排可以喝到茶，更多的還真是瓶裝水。

戶外：運動，或休閑。

此外，還有四季、二十四節(jié)氣以及每天早中晚不同時間場景的組合產(chǎn)品。

03茶葉各種搭

當下中國人喝茶，總體而言，清飲更受推崇。盡管在東北、西北及部分邊疆地區(qū)，類似奶茶、酥油茶以及三泡臺，都不是清飲，但只是特定區(qū)域消費。

早在十幾年前，茶葉與一些花草的搭配，在年輕群體中時有可見。最近幾年，隨著新茶飲的風行，茶葉與各種花草、水果等的搭配，在相對年輕群體中頗受歡迎。

這里要專門指出的一種搭配是，面向原有清飲人群的茶葉搭配型產(chǎn)品，在最近幾年熱度漸升。這方面，在較早時間就有陳皮普洱，幾年前小青柑風行一時。最近兩年，尤其是疫情以來引發(fā)大家對健康前所未有的重視，則是陳皮與白茶、普洱、六堡、安化黑茶等茶類的搭配，大行其道。此外，多種花草與茶葉的搭配，在清飲人群中，作為一種口味調(diào)節(jié)，也日漸增加。

這一類創(chuàng)新的背后，是對于茶葉作為一種健康飲品這一根本屬性的回歸。誠然，中國人經(jīng)常談論飲茶悟道和飲茶修道，由飲漸漸走向形而上，但這并不應成為我們在茶之為飲這個方向上的多元探索。長期以來，國外眾多國家和地區(qū)的茶，就是在飲這個層面的各自生發(fā)，進而形成各具特色的品飲消費市場。

不唯清飲論，茶葉可以搭配著喝，這可以說是觀念的轉(zhuǎn)變。讓茶飲“更好喝”，讓茶飲“更健康”，讓茶飲“更多元”，讓茶飲“更普及”，搭配，未嘗不是一種路徑選擇。

04規(guī)格小型化濃濃國潮風

最近幾年，國潮正流行。將中國傳統(tǒng)元素融入產(chǎn)品創(chuàng)新，以中國方式講述中國故事，這是隨著中國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，綜合國力不斷提升、文化自信與自豪感不斷增強，年輕一代消費人群的生活方式與審美在消費需求中的體現(xiàn)。

茶作為能夠與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化深度融合的產(chǎn)品，可謂有近水樓臺的優(yōu)勢。因而，“國潮”對于茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新而言，不僅僅在于某個點，而更在于內(nèi)核注入。

05品牌聯(lián)名忙

新茶飲企業(yè)在聯(lián)名方面做得早，做得多。不過，傳統(tǒng)茶企也在這方面有所動作。

例如，2019年，天貓新文創(chuàng)以及幾個茶葉品牌推出了以明代蘇州詩人唐寅為主題的聯(lián)名茶盒設(shè)計。2021年，八馬茶業(yè)攜手國家寶藏IP，推出“六福臨門系列”IP聯(lián)名款茶禮；攜手中國航天.太空暢想，推出4款聯(lián)名產(chǎn)品；華祥苑攜手片仔癀推出聯(lián)名白茶；茶里“CHALI”與“上新了故宮”聯(lián)名推出一款潮韻茶包禮盒，包括三清茶、宮廷普洱、桂花龍井、玫瑰紅茶等。

不多，在這種創(chuàng)新上，首先應有明確的目的和清晰定位，要基于品牌調(diào)性來選擇合適聯(lián)名方，而不能盲目。比如，以聯(lián)名著稱的喜茶，在和威猛先生、杜蕾斯以及阿迪達斯的聯(lián)名中，就出現(xiàn)了翻車現(xiàn)象。

06冷水可泡茶

冷水也可以泡茶？這可能出乎許多人的意料。雖然說，冷水泡茶慢慢香，但冷水泡茶對于一些茶類而言，比如冷泡龍井、恩施玉露、白毫銀針、鳳凰單叢和祁門紅茶等，因其沖泡方便、風味獨特、口感清涼，別人一番風味，在夏季炎熱時節(jié)，深受一些茶友喜愛。

比較直接的是，選擇一些相對適合的茶葉來進行冷泡。不過，為了讓茶葉在冷泡條件下更快和更好地溶出，業(yè)內(nèi)在研究通過延長蒸汽殺青時間、延長揉捻時間、增加切碎工藝、采用爆破式變溫壓差膨化干燥法、冷凍技術(shù)等物理方法以及生物酶法來提高茶葉冷泡的適宜性。

07包裝簡潔化

包裝是產(chǎn)品的一部分，也是不可分割的重要部分。茶行業(yè)曾長期存在過度包裝的現(xiàn)象，經(jīng)常被詬病。不過，2012年中央八項規(guī)定出臺，促進了茶葉包裝從過度向相對輕簡方向轉(zhuǎn)變。

包裝，一是在風格方面，朝著簡潔、適度方向創(chuàng)新，適度包括成本適度、重量適度、工藝適度和設(shè)計適度；二是在材料方面，注重環(huán)保材料的使用，以及紙與金屬或紙與塑料等符合材料的使用。

茶里紙復合包裝

對于包裝及其設(shè)計而言，最終目的在于保護產(chǎn)品和藝術(shù)化的裝飾，所以，必須考量包材成本、包裝成本和運輸成本，最終，創(chuàng)新的方向，是在產(chǎn)品的總體成本預算及合適的包裝預算范圍內(nèi)，盡量簡潔美觀。

除了以上7個方向外，與產(chǎn)品創(chuàng)新相關(guān)，還有大量在產(chǎn)品概念、加工工藝（如揉捻程度、發(fā)酵程度、萎凋方式與程度等）、倉儲技術(shù)等方面的探索，在此不做一一列舉。對于數(shù)不勝數(shù)的內(nèi)卷式“產(chǎn)品創(chuàng)新”，亦不做羅列。

原創(chuàng)：鄧增永? 寧井銘

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