隨著經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、社會(huì)等方面的綜合發(fā)展，隨著主力消費(fèi)人群的代際更迭，隨著消費(fèi)觀念的不斷變化，價(jià)值重塑時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。從經(jīng)營(yíng)角度，價(jià)值被重新定義，價(jià)值價(jià)值創(chuàng)造活動(dòng)被重新塑造，價(jià)值鏈條背后的價(jià)值網(wǎng)絡(luò)的重要性日益顯現(xiàn)。
01
簡(jiǎn)化價(jià)值鏈
技術(shù)發(fā)展可帶來(lái)縮短價(jià)值鏈，提升效率。這里列舉兩點(diǎn)。
1.1 大宗茶B2B采購(gòu)平臺(tái)
2021年10月13日，大宗茶B2B交易平臺(tái)百茶臺(tái)發(fā)布。據(jù)介紹，百茶臺(tái)是一個(gè)創(chuàng)新交易體系及模式的B2B原材料拍賣平臺(tái)，它依托互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)建“打破權(quán)威、自下而上、來(lái)源多元化”的專家評(píng)審體系，提供一口價(jià)、標(biāo)價(jià)專區(qū)，同時(shí)開放“反向定制+采購(gòu)”的方式，針對(duì)茶行業(yè)信息不對(duì)稱、價(jià)格不統(tǒng)一、成交難、存儲(chǔ)難等問(wèn)題，旨在重塑茶葉流通體系。盡管這個(gè)平臺(tái)剛剛發(fā)布，后續(xù)效果尚待觀察，但借助各種技術(shù)手段重塑價(jià)值鏈創(chuàng)造價(jià)值，一直是創(chuàng)新努力的方向之一。
1.2視頻/直播帶貨
從文字，到圖文，再到視頻和直播，與消費(fèi)者溝通的方式發(fā)生了根本變化，這直接影響了品牌的建立方式和產(chǎn)品的銷售方式。
2021年10月15日，“茶業(yè)管理評(píng)論”微信公眾號(hào)推送的一篇文章顯示，僅50個(gè)賬號(hào)近30日直播賣茶就近2億元，這中間還未排除因國(guó)慶長(zhǎng)假而影響銷售的因素。以此簡(jiǎn)單推算，僅此50個(gè)賬號(hào)，1年可賣茶24億元!
而實(shí)際上，抖音賣茶，不僅僅是直播賣茶!目前抖音購(gòu)物行為大體上分為三類：第一是直播間直接下單;第二是通過(guò)短視頻中掛的小黃車下單，簡(jiǎn)稱短視頻帶貨;第三是通過(guò)搜索商品或者達(dá)人主頁(yè)的商品櫥窗下單。
盡管客觀而言，平臺(tái)上還不可避免地存在一些魚龍混雜的現(xiàn)象，但作為一個(gè)新興技術(shù)平臺(tái)，抖音理應(yīng)能用來(lái)聚合向上的力量。雖然目前看起來(lái)主銷的還是低價(jià)茶為主，但其核心根本還是流量運(yùn)營(yíng)，最終是基于平臺(tái)建立信任和新型交易模式。
02
延長(zhǎng)價(jià)值鏈
茶旅融合是近些年來(lái)的熱詞。許多茶產(chǎn)地，本身就是熱門旅游目的地;不少茶產(chǎn)地，因?yàn)樯酱ㄐ忝?，以及特色的風(fēng)土人文，因?yàn)榭捎^光、可體驗(yàn)、可休閑、可度假、可研學(xué)，具備融合的基礎(chǔ)。
茶旅融合，從推動(dòng)主體來(lái)區(qū)分，可分為集中類型：第一，政府推動(dòng)型。有些產(chǎn)茶區(qū)政府，在茶旅基礎(chǔ)設(shè)施上下了大力氣，做了大投入;第二，傳統(tǒng)茶企推動(dòng)型。這一類型，比較常見的是基于產(chǎn)區(qū)立地以及自身資源，建設(shè)觀光茶園、博物館或體驗(yàn)中心和/或民宿，與工廠參觀與制茶體驗(yàn)相結(jié)合;第三，旅游項(xiàng)目推動(dòng)型。這一類型，包括景區(qū)發(fā)展茶旅，或者直接就是旅游小鎮(zhèn)加上茶葉主題，成為茶旅小鎮(zhèn)。第四，游學(xué)研學(xué)型。這主要指以茶為主題的游學(xué)與研學(xué)，有些還兼顧培訓(xùn)和資格證書考試。
要真正做好茶旅融合，不能僅憑一時(shí)頭腦之熱，畢竟投錢不難，但要用好和有合適回報(bào)，則需要提前算好賬。茶旅融合要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際來(lái)推動(dòng)，不能流于搞形象工程。
對(duì)于傳統(tǒng)茶企推動(dòng)茶旅融合而言，尤其需要結(jié)合自身實(shí)際情況，統(tǒng)籌規(guī)劃，在定位清晰的前提下來(lái)統(tǒng)籌考慮和務(wù)實(shí)推進(jìn)，否則容易陷入“看景很美，做事很累，算賬很苦，回顧很悔”的狀況。茶企畢竟不是專業(yè)旅游企業(yè)，所以從茶企角度而言，要認(rèn)真思考如何將茶旅有機(jī)融入企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)，比如，是作為獨(dú)立盈利項(xiàng)目來(lái)運(yùn)營(yíng)?還是作為品牌推廣窗口和招商手段?或者僅僅是希望賣點(diǎn)茶葉?
03
創(chuàng)新價(jià)值模型
著眼于某一群體的特定需求，創(chuàng)新價(jià)值模型，提供與以往不同的價(jià)值。
3.1 天福茗茶：咱們的第二會(huì)客廳
天福茗茶自1994年在中國(guó)大陸開設(shè)第一家門店，目前在全國(guó)各地有1000多家門店。天福茗茶早先的門店，雖然普遍設(shè)有品茶桌，但主要是服務(wù)于產(chǎn)品售賣，其店面也是以產(chǎn)品陳列和售賣為主。2021年初，天福茗茶在店面升級(jí)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)空間價(jià)值的提煉和再造，提出了“咱們的第二會(huì)客廳”的口號(hào)，著眼于大眾對(duì)于會(huì)客、商談、聚會(huì)的需求，打造家庭之外的以茶為載體的人文空間。
茶與空間的融合，是最近幾年的一個(gè)大趨勢(shì)?？臻g要素的加入，使得店面在之前以產(chǎn)品售賣為主的基礎(chǔ)上，可以融合和承載更多的功能，不過(guò)根據(jù)空間比重的不同，也會(huì)形成不同的生意側(cè)重。茶與空間的融合，新開店面與單店探索已較為多見;而像天福茗茶這種老牌茶企大規(guī)模連鎖渠道在價(jià)值模型方面的調(diào)整，說(shuō)明了一種趨向。實(shí)際上，無(wú)獨(dú)有偶，瀾滄古茶目前開始在全國(guó)落地以打造“城市會(huì)客廳”為目標(biāo)的高品質(zhì)品牌旗艦店，也是在傳統(tǒng)店面中融入和放大空間因素。
瀾滄古茶新光天地SKP城市會(huì)客廳
3.2 tea'stone：創(chuàng)新純茶飲社交體驗(yàn)
tea'stone于2018年創(chuàng)立于深圳，其品牌主傳播語(yǔ)是“中國(guó)茶，新腔調(diào)”，定位于中國(guó)純茶消費(fèi)新零售品牌，主張符合當(dāng)代生活情景的喝茶方式，在門店設(shè)計(jì)、消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及品牌傳播方面系統(tǒng)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供年輕時(shí)尚的茶生活體驗(yàn)。tea'stone將自身更廣泛地定義為“以茶為IP的綜合文創(chuàng)平臺(tái)”
tea'stone深圳萬(wàn)象天地店
tea'stone從全國(guó)茶產(chǎn)區(qū)精選108款茶葉，從包裝設(shè)計(jì)、陳列方式、沖泡儀式、品飲方式到售賣形式，都圍繞年輕化來(lái)設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。產(chǎn)品、空間與社交融合在一起所創(chuàng)造的純茶飲社交體驗(yàn)，使得它在新茶飲和傳統(tǒng)茶館/茶空間之間，創(chuàng)新出獨(dú)特的價(jià)值模型，可謂另辟蹊徑。
16米長(zhǎng)木吧臺(tái)，從古至今的茶飲方式
108種專業(yè)純茶
3.3 T9：精品茶飲+精品零售
在以喜茶為代表的新茶飲模式和tea'stone純茶飲社交模式之間，還有一種T9正在探索的“精品茶飲+精品零售”模式。在T9菜單上，有茶拿鐵、果茶、純茶三個(gè)系列，前兩者更適合年輕人的口味，純茶則方便茶葉愛好者初次體驗(yàn)。T9在門店里設(shè)有醒目的零售產(chǎn)品陳列區(qū)，強(qiáng)化零售屬性，店員不僅會(huì)在陳列區(qū)向顧客詳細(xì)介紹產(chǎn)品，還會(huì)在點(diǎn)單茶飲的時(shí)候告知該茶飲使用的零售茶葉產(chǎn)品，形成一個(gè)從茶飲到零售的體驗(yàn)閉環(huán)。T9目前已陸續(xù)在上海、北京、深圳、昆明等地新開設(shè)8家門店。
T9零售茶葉+茶飲
3.4 共享無(wú)人茶室
“共享”其實(shí)已不是新鮮事，不過(guò)共享無(wú)人茶室經(jīng)過(guò)早期探索和不斷打磨，目前模式更加成形。多數(shù)共享茶室核心關(guān)注商務(wù)會(huì)議需求和私密社交需求，通過(guò)日漸成熟的技術(shù)手段，小程序預(yù)約支付后生成二維碼進(jìn)茶室，實(shí)現(xiàn)用戶全程自助消費(fèi)。共享無(wú)人茶室通過(guò)相對(duì)非核心區(qū)位選址、相對(duì)簡(jiǎn)化的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、極大程度上減少人工、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)+24小時(shí)運(yùn)營(yíng)，重新構(gòu)建了茶室的價(jià)值模型。在經(jīng)營(yíng)模式上，共享茶室多采用相對(duì)簡(jiǎn)潔而標(biāo)準(zhǔn)化裝修與服務(wù)，以加盟方式，盤活存量或閑置資源。
共享無(wú)人茶室與傳統(tǒng)茶室的最大不同之處有三：一是減少了茶藝師，雖然減少了通常茶空間的社交屬性，同時(shí)也在一定范圍內(nèi)收縮了目標(biāo)人群的范圍，但帶來(lái)了成本節(jié)約;二是自助消費(fèi)，三是24小時(shí)運(yùn)營(yíng)。
目前，成立于2017年的6茶共享茶室已獲得兩輪投資，在全國(guó)50個(gè)城市開設(shè)了170余家門店。
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