臺灣六旬制茶師的兩岸“茶緣”

圖為邱寬武帶著年輕人檢查制茶設(shè)備。周燕玲攝

來自臺灣南投縣的邱寬武，家族世代制茶，從小聞著茶香長大的他，從懂事起就跟著大人上山采茶，并幫忙曬青、涼青、搖青等。用他的話說，這輩子除了種茶和做茶，其他的什么都不會。

“我一生都在做茶，所以會毫不保留地把畢生所學(xué)傳授給年輕人，把茶做好，把技藝傳承下去，這樣才有價值?！鼻駥捨涮寡裕_灣許多制茶工藝都是從大陸帶去的，兩岸茶文化一衣帶水、一脈相承。

圖為邱寬武與好友趙慶美一起檢查茶園管護(hù)情況。周燕玲攝

邱寬武的前半生，可以說都在臺灣深耕“茶文章”。2007年，他第一次來大陸考察時，看到云南原生態(tài)的環(huán)境以及大陸茶葉市場前景后，就決定扎根下來闖一番天地。憑借自身優(yōu)勢，他把臺灣烏龍茶帶到云南進(jìn)行創(chuàng)新種植，并發(fā)展了400余畝生態(tài)有機茶園。

在大陸的十多年里，因為擁有豐富制茶經(jīng)驗，邱寬武常被許多地方邀請去傳授技術(shù)。期間，他去過福建、湖北等地，指導(dǎo)和幫助當(dāng)?shù)馗牧疾枞~加工及種植。

“這兩年，我曾多次到訪貴州水城考察茶葉，并把鮮葉采摘回去進(jìn)行加工研究?！鼻駥捨湔f，水城山高多霧且土壤富含硒，所產(chǎn)茶葉的有機硒含量豐富，使得茶葉別具香氣。

圖為茶葉加工廠里正在轉(zhuǎn)化的茶葉。周燕玲攝

2021年，邱寬武的多年好友趙慶美，從云南回到家鄉(xiāng)貴州六盤水市水城時，看到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘春茶外，大量的夏秋茶被浪費在茶園里。于是，趙慶美邀請邱寬武來貴州水城做技術(shù)指導(dǎo)，一起把夏秋茶加工成紅茶以及烏龍茶。

出身制茶世家的邱寬武，對于制茶有自己獨特的方式，常會根據(jù)每個地方茶葉的生長環(huán)境以及當(dāng)下年輕人喜歡的口味進(jìn)行制茶。來到貴州后，他潛心研發(fā)了3款茶葉產(chǎn)品，其研發(fā)的烏龍茶和貴州紅茶，一個月前過五關(guān)斬六將，紛紛獲評云南省“七茶賽”斗茶大賽冠軍。

“黔里紅這款小顆粒紅茶最難制作，需要經(jīng)過100多道工序。”邱寬武說，這款紅茶好喝耐泡，一次可以泡到30泡，且每一泡的味道都會不一樣。

記者看到，一杯黔里紅經(jīng)過20多泡后，其湯色呈琥珀色，聞起來有股清淡的花香味。輕輕吸一口抿在嘴里，醇厚回甘，飲后滿齒留香。

在貴州，邱寬武除了帶領(lǐng)一批當(dāng)?shù)啬贻p人制茶外，也在廣收徒弟和舉辦各種培訓(xùn)。未來，邱寬武希望通過一場場的茶會以及培訓(xùn)活動，分享種茶經(jīng)驗、制茶技藝，讓更多人認(rèn)識和了解茶文化，感受中華文化的博大精深。

圖為邱寬武指導(dǎo)年輕制茶師對紅茶進(jìn)行二次烘焙。周燕玲攝

目前，邱寬武與趙慶美合作的茶企，在水城已加工了1000多畝茶園的夏秋茶，未來還將擴大茶葉加工規(guī)模，把水城區(qū)的8萬多畝夏秋茶收入囊中，讓茶農(nóng)一年四季都可采摘茶葉增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。

“我們家有六兄弟，三個在大陸制茶，三個在臺灣制茶?！鼻駥捨湔f，兩岸都是一家人，一家人以茶為“媒”緊密地聯(lián)系在一起，攜手推動兩岸茶業(yè)融合發(fā)展。

扎根大陸十余年，邱寬武的兩岸“茶緣”還將延續(xù)下去，“我已經(jīng)把家安在了大陸，冬天在云南過冬、夏天在貴州避暑?！?

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