繼九江首個(gè)茶葉類(lèi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》發(fā)布后，2021年12月24日，由九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、九江職業(yè)大學(xué)、九江市廬山茶葉科學(xué)研究所三家單位起草的《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為T(mén)/JJCX002--2021，自2022年3月1日起實(shí)施。
廬山云霧茶屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一，素來(lái)以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。地處北緯30°及長(zhǎng)江鄱陽(yáng)湖廬山形成的獨(dú)特地理環(huán)境，使廬山云霧茶與其他綠茶有所區(qū)別，雖然作為綠茶在沖泡與品鑒流程與綠茶類(lèi)類(lèi)似，但在茶水比例、水溫控制和沖泡時(shí)長(zhǎng)等因素存在差異性，水溫過(guò)高過(guò)低均不利于廬山云霧茶風(fēng)味的呈現(xiàn)，其色、香、味、形更具有特殊性和鑒賞性。為進(jìn)一步規(guī)范廬山云霧茶沖泡與品鑒方法，讓更多的廬山云霧茶愛(ài)好者和消費(fèi)者欣賞廬山云霧茶獨(dú)特的品質(zhì)特征，促進(jìn)九江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)廬山云霧茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，特制定了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
自2015年起，全省整合“四綠一紅”全國(guó)大規(guī)模開(kāi)展廬山云霧茶品牌宣傳推介以及連續(xù)多年“廬山問(wèn)茶會(huì)”的舉辦過(guò)程中，逐漸提煉出廬山云霧茶的沖泡方法，在多層次、多角度的推廣和實(shí)踐中，得到了業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。2019年5月，九江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合中茶所做了廬山云霧茶杯泡法和蓋碗泡法的優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，2021年4月，啟動(dòng)了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，2021年5月31日組織專(zhuān)家開(kāi)展了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評(píng)審，2021年11月9日，在征求各部門(mén)、企業(yè)和專(zhuān)家的意見(jiàn)，經(jīng)反復(fù)討論修改后形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。2021年12月9日在征求意見(jiàn)后，最終形成送審稿。2021年12月24日業(yè)內(nèi)專(zhuān)家進(jìn)行了審查，并獲得通過(guò)。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了廬山云霧茶沖泡與品鑒方法所術(shù)語(yǔ)和定義、沖泡的流程和要求、品鑒的方法和內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行，將會(huì)促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)廬山云霧茶沖泡和品鑒的提高，從而提升廬山云霧茶的信譽(yù)度和知名度，為做強(qiáng)做大九江茶產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)保證。
來(lái)源：九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
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