嘜號：七子餅時代的普洱茶身份證

就是這樣一份試驗性文件，拉開了普洱茶界數(shù)十年的“嘜號時代”，7542，7581等經(jīng)典茶品得以誕生，今天這篇文章，陸離就來和茶友們聊聊普洱茶嘜號背后的故事。

嘜號的具體含義

嘜號，很多新人可能會讀成“麥號”，但實際上應(yīng)該讀[mà]，這個詞讀音和含義的來源都很有意思。

這個讀音最早記錄在我國的古籍《說文解字》中，但只是取了它的讀音，嘜號實際上是譯音詞。

有人說取自英文mark，這個單詞的原意是在商品的外包裝上做標(biāo)記，用在普洱茶上，倒也有幾分相似之處。

也有人說“嘜號”是從廣東粵語中的“嘜頭”轉(zhuǎn)化而來的，意思是“商標(biāo)”、“牌子”，這兩種說法都有一定道理。

現(xiàn)如今，嘜號特指用數(shù)字來表達(dá)普洱茶的相關(guān)信息，不同的原料等級和創(chuàng)制年份，都有自己獨特的嘜號，比如7542、7663、Y562等等。

但用這些阿拉伯?dāng)?shù)字來表示普洱，既不直觀，也不貼切，為什么要多此一舉呢？這還要追溯到上個世紀(jì)的歷史。

嘜號的歷史淵源

嘜號的誕生，最早是為了便于紅茶、普洱茶等茶葉的出口。在過去那個缺衣少食的年代，在國內(nèi)紅茶的飲用人群不成規(guī)模，普洱茶更是無人問津，主要是銷往邊境和國外。

20世紀(jì)50年代左右，云南紅茶的嘜號是四位數(shù)字，早在1957年，云南出口的高端紅茶“鳳7106”，就在萬里之外的倫敦創(chuàng)造出了當(dāng)時最高的茶葉拍賣記錄。

而到了70年代左右，紅茶嘜號又增加了兩位，在1980年的紅茶質(zhì)量評比會上，鳳慶茶廠的022102榮獲頭籌，勐海茶廠也憑借022108嘜茶品榮獲探花。

同樣是在這個時期，普洱茶的經(jīng)營自主權(quán)正式被下放，云南省茶葉公司接過了茶葉生產(chǎn)和分銷的重?fù)?dān)。

自主經(jīng)營帶來了極大的生產(chǎn)積極性，當(dāng)時云南的各大茶廠，都在鉚足了勁地研發(fā)新技術(shù)，幾年后，渥堆發(fā)酵技術(shù)正式投入使用，標(biāo)志著普洱熟茶的誕生。

1975年，普洱茶的產(chǎn)能穩(wěn)步提高，出口市場也欣欣向榮，一批標(biāo)準(zhǔn)化的普洱茶配方開始投入使用，其中就有我們熟悉的7581,7542,7572。

但隨著出口量劇增，茶葉核對程序繁瑣的弊端開始日益顯露，每次都需要開箱檢驗茶葉信息，有時還會拿錯。

因此為方便出口統(tǒng)銷和集中管理，每款出口的茶品都制定了專屬的編號，這就是普洱茶嘜號的起源。

嘜號的演化變遷

當(dāng)時的第一個編號是“7612”，但這時的茶號里沒有茶葉產(chǎn)地，只有茶類、茶青等級等信息。這是因為最初的普洱編嘜是照搬紅茶的，但在實際使用中暴露出很多問題。

與紅茶不同的是，普洱具有越陳越香的特點，因此茶葉的出廠年代和生產(chǎn)年代可能不一樣。而且拼配技術(shù)和茶葉產(chǎn)地對普洱很重要，在編號里卻沒有一席之地。

因此在1976年，省茶司對普洱嘜號進(jìn)行了調(diào)整，這個新執(zhí)行的普洱嘜號標(biāo)準(zhǔn)十分合理，一直沿用至今。在下面的表格中，詳細(xì)記載了各大茶廠新號和原號的變遷。

我們都知道普洱有餅茶和散茶之分，因此普洱餅茶對應(yīng)4位數(shù)的嘜號，而普洱散茶則用5位數(shù)的嘜號來表示。

普洱茶的嘜號，頭兩位代表配方的創(chuàng)制年份，第三位代表原料毛茶等級，最后一位數(shù)為生產(chǎn)茶廠的代號，其中1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠、4為普洱茶廠。

普洱散茶嘜號的含義也類似，前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份，不過第三、四位為毛茶原料的等級，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號。

當(dāng)時的云南七子餅茶，通常是粗老的7-8級茶梗(占比50%-70%)為底茶，5-7級的茶葉構(gòu)成芯茶(占比50%-30%)，單芽撒尖，芽葉撒面（占比10%-8%）。

以經(jīng)典配方茶7542為例，前兩位的75，指1975年確定了這一原料配方，最后的2則是勐海茶廠生產(chǎn)，這些茶友們都很熟悉，我們重點聊聊第三位“4”的含義。

4的定義是綜合等級標(biāo)準(zhǔn)，即撒尖、撒面、里茶、底茶的綜合等級比例中，7級標(biāo)準(zhǔn)的毛茶，占到了總用料的一半以上，但也有少量的粗老茶梗和細(xì)嫩芽尖。

因此，很多茶友把7542稱為4級茶，這種叫法實際上并不嚴(yán)謹(jǐn)，7542正確的含義，是指綜合等級為4級的拼配茶品。

知識延伸：宮廷普洱：等級最高，不代表品質(zhì)最好。

嘜號的制定，為當(dāng)時還比較混亂的普洱茶市場下了一針強心劑，其不僅為消費者提供區(qū)分云南各大茶廠的手段，還定義了茶葉選料的等級。

從此之后，每批普洱茶的品質(zhì)逐漸穩(wěn)定，省茶司下達(dá)給各茶廠的收茶計劃也有章可循，同時也正是因為嘜號的產(chǎn)生，業(yè)界不斷涌現(xiàn)出備受茶客喜愛的經(jīng)典好茶。

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