“安化黑茶，越陳越香”……

安化黑茶為何會越陳越香？

陳化于安化黑茶的品質(zhì)風味又有何影響？

安化黑茶陳化“干貨知識”來襲，

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安化黑茶為何會越陳越香？

安化黑茶越陳越香，是因為其具有后發(fā)酵（陳化）的特性。在存放過程中，由于微生物作用、濕熱作用、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含物成分發(fā)生一系列變化，從而使安化黑茶品質(zhì)風味得以提高。

影響安化黑茶陳化品質(zhì)的因素有哪些？

黑茶陳化后的品質(zhì)表現(xiàn)與原料品質(zhì)、環(huán)境條件及貯存時間等多方面因素有關(guān)，好的原料、好的工藝、在適宜的環(huán)境下保存適當?shù)臅r間，才能成就黑茶“越陳越香”的品質(zhì)特征。

安化黑茶宜在什么樣的環(huán)境陳放？

安化黑茶的陳放環(huán)境要求清潔干燥、無異味、無污染、無毒害，有條件的建議選擇專業(yè)化的倉儲環(huán)境，日常家庭存儲的話要注意避開廚房、陽臺、冰箱等地。

安化黑茶陳放多久為宜？

安化黑茶最佳陳放年份與原料等級和品質(zhì)、加工制作工藝水平、成品茶品質(zhì)特點，陳放環(huán)境等因素均有關(guān)。最佳保藏年份因茶、因保藏條件而異。

陳化對安化黑茶品質(zhì)風味有何影響？

安化黑茶在貯存較長時間后，其品質(zhì)會發(fā)生奇妙的轉(zhuǎn)化，其內(nèi)含成分（多酚類物質(zhì)、茶黃素與咖啡堿、氨基酸和蛋白質(zhì)等）發(fā)生了緩慢而又復雜的變化。通常而言湯色逐漸變深、由橙黃逐漸向橙紅方向轉(zhuǎn)變，茶湯也變得晶瑩剔透，滋味較之新茶更醇和，更甜潤。

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注：1、2摘自伍湘安《中國安化黑茶·下》湖南科學技術(shù)出版社