峽江春色早，春茶開采時(shí)。
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湖北早市茶之鄉(xiāng)
2022年3月4日，伴隨著茶樹枝頭第一捧鮮嫩春芽入簍，位于三峽庫區(qū)的湖北省宜昌市夷陵區(qū)太平溪鎮(zhèn)韓家灣村早市茶基地拉開采摘春茶的序幕。
期間還設(shè)置了新茶現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)拍環(huán)節(jié)，第一鍋100克重的早茶拍出1688元，隨后出鍋的早茶也以5000元一斤的高價(jià)拍出。
太平溪鎮(zhèn)是夷陵區(qū)茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，素有“壩頭庫首第一鎮(zhèn)”美譽(yù)，是“峽州碧峰”和全國三大功夫紅茶之一“宜紅茶”的發(fā)源地。
三峽大壩蓄水后，壩庫區(qū)的天然水體形成了獨(dú)特的氣候條件，作為夷陵區(qū)早市茶核心產(chǎn)區(qū)，該鎮(zhèn)茶葉種植總面積達(dá)4萬畝，有品有類，既有高山茶，也有低山茶，既有早春茶，也有名優(yōu)茶，已連續(xù)3年推出全省第一鍋早市茶，“湖北早市茶之鄉(xiāng)”聞名遐邇。
春茶自古受追捧
春風(fēng)十里，不如一品春茶。
經(jīng)過一整個(gè)冬季的休養(yǎng)、積蓄，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，芽質(zhì)較好，春茶尤其是“明前茶”，自古就受人追捧。
通常一個(gè)非常嫻熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉，而4斤鮮葉才能做1斤干茶。最后再經(jīng)過篩選、精制，每斤干茶，其芽頭通常在60000個(gè)以上。
而其氨基酸的含量及一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇，被公認(rèn)為茶中佳品。
此外，春季氣溫較低，蟲害還沒產(chǎn)生，一般很少受到農(nóng)藥污染，因此此時(shí)采制的茶葉特別受到茶友們的青睞。
如何品味一杯春茶
好茶需要用心呵護(hù)，品評(píng)沖泡春茶，還需注意以下幾點(diǎn)。
1、剛炒制好的茶，不要馬上喝。新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。
2、不要用沸水沖泡。由于新茶都比較細(xì)嫩，一般以80-85度左右水溫為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
3、最好選用玻璃杯沖泡。新茶湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且形美。用玻璃杯沖泡，觀賞茶葉在水中翻騰如柳絮紛揚(yáng);落入杯底之茶慢慢舒展，或直立，或搖墜，或上下飄動(dòng);靜置后，杯底茶葉鵝黃嫩綠……小小的茶杯里，春天的滋味也清新起來。
在茶葉消費(fèi)走高的市場(chǎng)趨勢(shì)下，逐漸出現(xiàn)了認(rèn)為春茶“以早為好”“越早越好”的偏向，然而春茶并非越早越好。
判斷一款春茶的優(yōu)劣，采摘時(shí)間并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是它的產(chǎn)地是否為核心產(chǎn)區(qū)，以及加工制作中的殺青環(huán)節(jié)是否到位等等。
近幾年，為了搶占市場(chǎng)，甚至有的地方出現(xiàn)了以添加香料“翻新”的陳茶冒充春茶。
識(shí)別陳茶，首先要干看(在茶葉沖泡前)——看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，條索要一芽一葉分明，香氣濃郁新鮮。
其次是濕看(在茶葉沖泡后)——新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。
雖然各地春茶的上市給我們帶來了春的消息，但還需理性消費(fèi)，不要盲目追求，方不辜負(fù)人間四月的這口鮮。
來源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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