在整個茶界中，春茶都備受關(guān)注，受到眾多茶客的青睞，因此有了“春茶貴如金”的說法。而要說哪一種春茶最值得推薦，我會選春白茶!

壹

春白茶的突出

鮮爽的滋味，迷人的芳香是春茶最吸引人的所在，春白茶作為春茶中的佼佼者，喜歡春白茶的茶客們都難以忘懷那鮮爽滋味。尤以銀針為代表，“白毫滿披，如銀似雪”。白毫銀針上的“白毫”不僅成為白毫銀針的獨特特色，且茶毫中還有豐富的氨基酸成分，它為白茶提供了豐富的混合風(fēng)味，也是茶湯鮮甜的主要來源。

得益于優(yōu)秀的茶樹品種資源和生態(tài)環(huán)境，白茶的氨基酸含量在六大茶類中占比最高，而氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽感的最主要物質(zhì)。同時黃酮類、茶多糖等多種內(nèi)質(zhì)也要高于其他茶類，白茶的好從出身就已決定，不僅帶來了優(yōu)越的口感，同時也有許多茶類難以擁有的后續(xù)轉(zhuǎn)化空間。

也只有春季里，人們付出最多的心血來做出一年最好的白茶，才能遇到品類豐富的高端白茶，白毫銀針、白牡丹、荒野白茶……

對于喜愛鮮爽風(fēng)味的茶友來說，白茶是最不二之選。

貳

為何是春季

白茶一年同樣可以采很多季，從春茶、夏茶、暑茶、秋茶一直到冬片。但無疑其中最有價值的是春茶，其次是秋茶，冬夏的茶其實做的人已經(jīng)很少了。

春季是萬物蘇醒的季節(jié)，而蘇醒過來的白茶春芽其實已經(jīng)等了一整個冬季了。冬季，茶芽停止伸張，保持幼芽狀態(tài)，這個情況被稱為“駐芽期”。而在這漫長的生長期里，茶樹儲存了大量的能量。

春日的主要氣候是較低的氣溫和充足的降水，可以對于茶樹起到有益的幫助，在更好吸收養(yǎng)分的同時，消耗也更少，能夠保留豐富的維生素和氨基酸物質(zhì)，再加上高海拔地區(qū)晝夜溫差大，使得茶葉可以更好的儲存內(nèi)質(zhì)和芳香。

在這樣的氣候要素中我們也就可以看出為何在春秋二季，茶葉的質(zhì)量會更好，而冬夏兩季的過冷過熱天氣對于茶葉來說就顯得“過度”了，同時春季在其中又是尤為有益的生長時機。

春日生長的茶，外形飽滿肥壯，滿披白毫，葉質(zhì)柔軟，香氣充盈。整體而言，春白茶清新的色、香、味給人怡心悅目的舒適之感。

叁

春白茶如何做

同為春茶，其實也有很多不同。春季較早采摘的白茶被稱為早春白茶，具備了春茶最多的優(yōu)點。白茶的采摘進程是由白毫銀針到白牡丹再到壽眉的順序的，其中白毫銀針與一部分白牡丹采摘時間在3月份至4月上旬，即屬于早春茶，占據(jù)了春茶最好的優(yōu)勢，滋味鮮活，最受老茶客和收藏客喜歡。

由4月到5月初，是春壽眉的采摘季節(jié)，作為春茶中產(chǎn)量最高的品類，春壽眉的品質(zhì)亦佳，有著其他等級所沒有的醇爽感，如妙貢堂的管陽一號、磻溪山一號等春壽眉產(chǎn)品，有鮮爽又有濃度，還擁有著比較親民的價格，也是深受茶友們喜愛。

忙完了兩個月的采摘季節(jié)，做茶亦繁忙，看似簡單的萎凋和干燥，細節(jié)卻很多，耗時也很久，整個上半年都要用心于此才能真正呈現(xiàn)春茶珍貴的品質(zhì)。

春白茶也是妙貢堂最主要的產(chǎn)品原料，來自核心產(chǎn)區(qū)高海拔的春茶只占全國白茶產(chǎn)量的前8%。這些優(yōu)質(zhì)的原料通過妙貢堂精致日曬與活性炭焙兩項獨家工藝制作，保留其難得的活性與鮮爽，奠定其不斷陳化增益的基礎(chǔ)。好的內(nèi)質(zhì)在后續(xù)轉(zhuǎn)化中，持續(xù)增添著魅力，黃酮類物質(zhì)的增加帶來口感與功效的雙重上升。

追求精品，雖然要付出更多，擁有耐心與恒心卻也得到了最好的回報!