入春以來(lái)，新冠肺炎疫情在全國(guó)多地反復(fù)出現(xiàn)，今年春茶“用工荒”問(wèn)題尤其突出。人們不禁要問(wèn)：這個(gè)時(shí)候，為什么不能采用機(jī)械采茶緩解“用工荒”問(wèn)題呢?
為此，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者采訪了中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所高級(jí)工程師唐小林、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所智能機(jī)械裝備課題組專家李楊，為大家解讀機(jī)械采茶發(fā)展不給力背后的原因。
我國(guó)大部分茶葉初精加工基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。圖為湖南省雙峰縣農(nóng)家寶機(jī)械科技有限責(zé)任公司車間的工人在加緊組裝揉茶機(jī)。乃繼輝攝
Q:
為什么要發(fā)展機(jī)械采茶?
A:
近10年來(lái)，尤其是疫情暴發(fā)以來(lái)，采茶工流動(dòng)受限，春季“用工荒”問(wèn)題在全國(guó)各茶區(qū)出現(xiàn)。春茶無(wú)法按時(shí)采摘，夏秋茶更是只能完全放棄。
此外，產(chǎn)茶區(qū)還面臨采茶工老齡化的問(wèn)題，甚至出現(xiàn)茶地荒廢的困境。
Q:
發(fā)展機(jī)械采茶的主要難度有哪些?
A:
機(jī)械采茶對(duì)地形要求比較高。目前，我國(guó)已經(jīng)基本建成了適合平地茶園采茶的機(jī)械化作業(yè)技術(shù)與裝備體系。
而我國(guó)大部分茶葉產(chǎn)區(qū)在山地、丘陵和陡坡地帶，地形復(fù)雜，茶園建設(shè)規(guī)格不標(biāo)準(zhǔn)，這是致使采茶機(jī)械難以推廣普及的突出問(wèn)題。
Q:
機(jī)械采摘的茶青能做出外形好看的茶葉嗎?
A:
當(dāng)前還沒(méi)有合適的機(jī)械能采摘葉片勻齊、幼嫩完整的芽葉，至少在現(xiàn)在的科技條件下難以產(chǎn)業(yè)化。茶葉采摘機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程與我國(guó)現(xiàn)行茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)體系、加工技術(shù)、加工裝備等是不匹配的。
Q:
目前我國(guó)采茶機(jī)都有哪些類型?
A:
目前，茶葉采摘中使用的采茶機(jī)機(jī)型以采摘低端大宗茶為主，類型主要有單人式、雙人式、自走式、乘坐式等。其中，應(yīng)用較多的采茶機(jī)以單人式和雙人式為主。
Q:
目前開(kāi)發(fā)的采茶機(jī)機(jī)械能夠大規(guī)模應(yīng)用嗎?
A:
與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的現(xiàn)實(shí)需要相比，我國(guó)采茶機(jī)的研究與應(yīng)用仍然存在很大差距。
首先，缺乏針對(duì)名優(yōu)茶的采摘機(jī)械。目前，機(jī)器采摘的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)尚不能達(dá)到名優(yōu)茶的要求，市場(chǎng)接受度差。
其次，大規(guī)模推廣機(jī)器采茶需要與農(nóng)機(jī)、園藝部門相配合，這就離不開(kāi)適宜機(jī)采機(jī)制的茶樹(shù)品種和標(biāo)準(zhǔn)化的栽培模式。
圖為科研團(tuán)隊(duì)正在調(diào)試第三代名優(yōu)茶采摘機(jī)器人，借助人工智能助力龍井茶采摘。 張亮宗 攝
Q:
未來(lái)采茶機(jī)的發(fā)展方向是什么?
A:
目前，茶葉鮮葉采收，僅有往復(fù)切割式采茶機(jī)較廣泛地應(yīng)用于大宗茶生產(chǎn)中。我國(guó)名優(yōu)茶智能采茶機(jī)尚在起步階段，產(chǎn)業(yè)化尚需時(shí)日。
隨著浙江理工大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所等眾多科研力量的參與，在國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)體系、中國(guó)農(nóng)科院“智機(jī)”行動(dòng)計(jì)劃等科技項(xiàng)目支持下，智能采摘的關(guān)鍵技術(shù)難題將逐步得到突破。
Q:
為什么大家偏愛(ài)手工采摘的茶葉?
A:
長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)消費(fèi)者過(guò)度追求外形的消費(fèi)習(xí)慣導(dǎo)致了大部分消費(fèi)者偏愛(ài)手工采摘的茶葉。手工采茶具有很強(qiáng)的感官判斷的敏感性、靈活性和選擇性，能對(duì)各種茶類標(biāo)準(zhǔn)芽葉的大小、老嫩和采留比例作出準(zhǔn)確判斷和掌握。所以，現(xiàn)在大部分名優(yōu)茶葉采摘仍以手工采摘為主。
Q:
未來(lái)我國(guó)茶葉采摘發(fā)展的方向是什么?
A:
茶產(chǎn)業(yè)的小、散、弱是茶葉采摘實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的根本制約因素，未來(lái)茶葉采摘要“兩條腿”走路，對(duì)不同規(guī)模企業(yè)要區(qū)別對(duì)待。對(duì)求規(guī)模、以質(zhì)量效益為目標(biāo)的企業(yè)要逐步推進(jìn)機(jī)械化;小而精的企業(yè)可以推出滿足市場(chǎng)小眾、高端消費(fèi)群體消費(fèi)需求的手工采茶產(chǎn)品。
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作為消費(fèi)者，你能接受機(jī)械采摘的茶葉嗎?
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