日前，安徽省文化和旅游廳公布了第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目目錄，共計(jì)147項(xiàng)，其中，六安市金安區(qū)六安黃大茶制作技藝、六安市金寨縣綠茶制作工藝(六安瓜片)、安慶市潛山市綠茶制作技藝(天柱山茶)、宣城市涇縣綠茶制作技藝(涇縣蘭香)、黃山市黃山區(qū)綠茶制作技藝(黃山云霧茶)、黃山市徽州區(qū)綠茶制作技藝(紫霞貢茶)6個(gè)項(xiàng)目入選。
入選名單
六安黃大茶制作技藝
黃大茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為1芽4、5葉以上，春茶要到立夏前后才開采，春茶采3～4批，夏茶采1～2批。要求茶樹長(zhǎng)勢(shì)好，葉大梗長(zhǎng)，一個(gè)新梢上長(zhǎng)4～5片葉子以上，才能制出質(zhì)量好的黃大茶。采回的鮮葉，及時(shí)攤放于清潔的場(chǎng)所，以防紅變。當(dāng)天采的鮮葉當(dāng)天制完。黃大茶制作分炒茶(殺青和揉捻)、初烘、堆積(悶黃)、烘焙等工序。2022年，入選安徽省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
綠茶制作技藝(六安瓜片)
六安瓜片由單片葉制成，葉片平展順直，葉緣背卷，形如瓜子，在國(guó)內(nèi)綠茶中獨(dú)樹一幟。六安瓜片炒制分炒片與烘焙兩大工序。炒片又分生鍋、熟鍋;烘焙分毛火、拉小火、拉老火。2008年，入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2022年，入選安徽省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
綠茶制作技藝(涇縣蘭香)
涇縣蘭香茶屬綠茶類烘青茶。以茶樹新嫩梢為原料，經(jīng)殺青、做形、干燥等典型工藝過程制成茶葉，其干茶色澤和沖泡后的茶湯葉底呈綠色。外形平直略扁呈佩劍型，肥碩飽滿勻整一致，色澤翠綠勻潤(rùn)顯毫，嫩香馥郁高長(zhǎng)持久，滋味鮮爽醇厚回甘，湯色嫩綠清澈鮮亮，葉底嫩綠鮮明勻整。2022年，入選安徽省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
綠茶制作技藝(黃山云霧茶)
黃山云霧茶，始于宋，譽(yù)滿明清，產(chǎn)自海拔800米高山之間。源產(chǎn)地?zé)熢剖幯?，?jīng)霧露滋培，茶葉氣息恬雅，芳香撲鼻，據(jù)考為黃山毛峰之前身。黃山云霧茶是于清明谷雨后，選摘初展肥壯嫩芽，采用古法炒制而成，滋味醇厚，湯色清碧，韻味深長(zhǎng)。2022年，入選安徽省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
綠茶制作技藝(紫霞貢茶)
紫霞貢茶為芽型茶，經(jīng)攤青、殺青、初烘、復(fù)烘等工藝過程制成茶葉。芽狀似矛，身披茸毫，色澤淡綠，毫香高長(zhǎng)，滋味鮮醇，湯色明亮，芽肥勻整。2022年，入選安徽省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
來源：徽茶
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