平陽黃湯：傳統(tǒng)工藝再賦新意

茶文化里求發(fā)展

“黃茶第一次出現(xiàn)是在明末清初。它源于一名茶農(nóng)將殺青完的綠茶遺忘在角落，一段時(shí)間后，茶葉被悶黃。這種被悶黃的茶溫潤(rùn)醇厚，更受歡迎?！辩娋S標(biāo)告訴記者。

1992年，鐘維標(biāo)放下教鞭，帶著平陽當(dāng)?shù)靥赜胁璺N“平陽特早茶”在朝陽山和鄉(xiāng)人闖出“平陽早香茶”和“平陽工夫紅茶”的牌子。

2012年春，他將自己發(fā)明的第一批“九悶九烘”平陽黃湯投向市場(chǎng)。該茶有“杏黃湯、玉米香”的獨(dú)特品質(zhì)，在中國(guó)黃茶中，以“悶黃”時(shí)間最長(zhǎng)、“悶黃”次數(shù)最多、黃變最為充分的特征出名。

之后的平陽黃湯，因其茶種小眾、百姓需求不高，得不到很好的發(fā)展。為此，以鐘維標(biāo)為主的制茶人通過文旅、茶旅結(jié)合，在新聯(lián)村打造平陽黃湯非物質(zhì)文化傳承基地、民俗文化廣場(chǎng)、平陽黃湯茶餐廳、茶香民宿等設(shè)施場(chǎng)所，不斷開發(fā)平陽黃湯的衍生產(chǎn)品，如子鳴·茶語扭蛋機(jī)、畬鹿系列茶包等，同時(shí)還與各大院校合作，深入研發(fā)平陽黃湯的可提取性，逐步打響平陽黃湯品牌。

如今，平陽黃湯在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，通過科技實(shí)現(xiàn)茶葉流水化制作，大大解放了勞動(dòng)力，節(jié)省了制茶時(shí)間，降低了制茶過程中的茶葉損耗。

體驗(yàn)館中品茶香

采訪當(dāng)天，鐘維標(biāo)的兒子鐘思頂作為第二代傳承人，在體驗(yàn)館一樓為記者展示了平陽黃湯制作工序中的殺青與揉捻。

鐘思頂告訴記者：“傳統(tǒng)的殺青和揉捻是有技巧的。揉捻的速度要快，動(dòng)作要輕，一定要戴好手套，可以在一定程度上防燙。動(dòng)作慢了手會(huì)被燙紅，嚴(yán)重的還會(huì)起水泡。動(dòng)作重了，茶就容易碎，不容易成型?！贝_實(shí)如此，在電炒鍋前，記者盡量輕柔、勻速地翻炒鍋中的茶葉，隨著溫度的升高，還是免不了一頓手忙腳亂——掌心被燙紅，手臂因?yàn)橹貜?fù)的動(dòng)作開始變酸，部分茶葉還因?yàn)槿嗟锰刈兒?。炒完一鍋茶，記者才重重松了一口氣?

游客李先生告訴記者：“我隔幾個(gè)月就會(huì)上來一趟，有時(shí)候是看看風(fēng)景，有時(shí)候是體驗(yàn)制茶。剛開始，我也是完全炒不來的，經(jīng)常炒廢，后來來的次數(shù)多了，也逐漸摸出了點(diǎn)門道?，F(xiàn)在，我炒的茶味道還是不錯(cuò)的?！崩钕壬脑挼莱隽酥撇枞藦纳璧綃故斓闹撇柽^程，其中的堅(jiān)持與辛勞何嘗不是另一種品茗方式呢！或許，這才是開設(shè)平陽黃湯體驗(yàn)館的真正意義之所在吧！

采訪當(dāng)天，記者正好遇見溫州一老年團(tuán)隊(duì)前來游玩。他們有的雙手背后，細(xì)細(xì)觀賞師傅的揉捻手法；有的舉起手機(jī)，記錄下一個(gè)個(gè)奇妙瞬間；也不乏雙手叉腰，什么也不干的老人，他們只是來回走動(dòng)，不時(shí)深吸一口氣，將這濃郁的清新納入身心。

據(jù)悉，平陽縣黃湯制作技藝體驗(yàn)館于2022年開始改造提升為鄉(xiāng)村博物館，二樓增設(shè)平陽黃湯茶文化展區(qū)?，F(xiàn)體驗(yàn)館一樓體驗(yàn)區(qū)和二樓展區(qū)共有展示面積620平方米。展館內(nèi)有展柜12個(gè)，展品137件，其中包括平陽黃湯的制作器具等，參觀者可以深入體驗(yàn)制作過程。二樓展廳設(shè)有數(shù)字顯示屏，播放平陽黃湯的制作工藝和宣傳視頻。目前，該館體驗(yàn)、參觀須預(yù)約，建議控制在30人以內(nèi)。

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