最近，電視劇《夢華錄》火了。第一集中，劉亦菲飾演的趙盼兒一亮相秀出的茶百戲引來眾人圍觀。
??很多網(wǎng)友驚呼這不是咖啡拉花嗎？不，它其實(shí)源自咱們中國獨(dú)一無二的點(diǎn)茶文化。
宋朝時喝茶就有“奶蓋”了
《夢華錄》的故事發(fā)生在宋朝，該劇靈感來源于元代關(guān)漢卿的雜劇劇本《救風(fēng)塵》，講述趙盼兒、宋引章、孫三娘姐妹三人在汴京經(jīng)歷各種磨難，最終攜手將小茶鋪開成汴京最大酒樓的故事。
中國的茶文化也是在宋代達(dá)到了“盛造其極”的境界。宋朝政治家、思想家王安石曾在《議茶法》中寫道：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無?！边@是宋朝人嗜茶如命的真實(shí)寫照。
??與唐代的泡茶方法不同，宋代盛行的喝茶方式是點(diǎn)茶。首先將熱水倒在細(xì)密的茶粉上，調(diào)成糊狀，然后慢慢加入更多熱水，用茶筅不斷擊打，直到出現(xiàn)厚厚的泡沫。
這種加入熱水的動作被稱為“點(diǎn)”，“點(diǎn)茶”因此得名。該技藝在2019年被列為江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
宋徽宗所作的《大觀茶論》一書，對“點(diǎn)茶”有詳細(xì)描述。宋人對于好茶的標(biāo)準(zhǔn)，從外觀上看，要潔白細(xì)膩，越好的茶越白，泡沫越持久。
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點(diǎn)茶技藝傳承人韓喆明說：“點(diǎn)茶類似于咖啡上的奶蓋，只是它是由茶做的，而不是由奶做的。”
在茶湯上“拉花”有多難？
韓喆明說，“點(diǎn)茶的要領(lǐng)在于練習(xí)手腕和手臂的協(xié)調(diào)性。一盞茶大約要擊打180-200下，水與茶才會完全融合并出現(xiàn)泡沫?！?
然后，便可以用調(diào)好的茶膏，自由地在泡沫上作畫。
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韓喆明說，“在國畫里，毛筆在紙上作畫是‘軟碰硬’，但是用茶勺在松軟的茶湯泡沫上作畫是‘硬碰軟’?！?
一般來說，從開始點(diǎn)茶到畫作完成，時間要控制在10分鐘左右。創(chuàng)作的理想條件是茶葉溫度在40攝氏度左右，剛好可以入口時。剛開始時，他經(jīng)歷了多次試驗(yàn)和失敗。“通常，一個人需要經(jīng)過一年的練習(xí)，才能完全掌握點(diǎn)茶的技巧。”
如今，他可以一氣呵成地在茶盞上作畫，包括臨摹北宋趙佶的《梅花繡眼圖》。然而，茶湯上的畫面最多只能維持1小時。
“對茶進(jìn)行藝術(shù)加工，可以讓人們有更強(qiáng)的儀式感，增加品飲的趣味。”韓喆明說，“除了宋代文人在玩茶時留下的詩詞、書畫作品等，我希望大家可以了解宋代飲茶的器物，以及當(dāng)時文人為什么要那么玩茶?！?
記者：楊飛躍 徐帆
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