最近，在有四川、浙江、安徽、湖北、廣東、廣西、貴州等黃茶主產(chǎn)區(qū)的123款傳統(tǒng)黃茶參加的“蒙頂山杯”第七屆中國黃茶斗茶大賽中，四川龍門云茶業(yè)公司選送的“龍門云牌”龍門黃小茶一舉摘得“特別金獎(jiǎng)”桂冠。
該項(xiàng)“特別金獎(jiǎng)”完全是“花中選花、百里挑一”，具有里程碑的意義：首先，開創(chuàng)了彭州沒有黃茶品類的歷史;其次，充分肯定了龍門山黃茶的優(yōu)良品質(zhì)，讓寂靜千年的茶山重新展現(xiàn)于世人面前，也再一次印證茶圣陸羽《茶經(jīng)》中那句“劍南，以彭州上...”;再次，此乃龍門山鎮(zhèn)湔江源村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一聲禮炮，為茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，消息一出，全國各地的茶友們都?xì)g欣鼓舞，特別讓年輕的茶友們喜出望外——多了一款名茶選擇，只是相見恨晚。梳理“龍門黃茶”賴以生存的優(yōu)良環(huán)境及其悠久歷史，乃實(shí)至名歸，是順理成章、必須的。
優(yōu)良環(huán)境出佳茗
距彭州市區(qū)38公里湔江上游、北緯31°的神秘地帶龍門山，橫臥在成都平原和川西高原之間。天然的地理環(huán)境造就了這里獨(dú)特的氣候，自古以來盛產(chǎn)茶葉，五代毛文錫《茶譜》記載“彭州有蒲村、堋口、灌口，其園名仙崖、石花等，其茶餅小，而布嫩芽如六出花者?！睋?jù)說當(dāng)時(shí)的成茶品就有黃茶的工藝。
“特別金獎(jiǎng)龍門黃茶”出自優(yōu)良環(huán)境的龍門山。龍門山全境皆山，層巒疊嶂，土地肥沃，植被率高，氣候適宜，水源豐富。得天獨(dú)厚的氣候與獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境利于茶樹生長、孕育高品質(zhì)的有機(jī)茶;加之龍門山高海拔、多云霧的自然條件，形成了野放老川茶跨越千年的生態(tài)優(yōu)異品質(zhì)。
龍門山古稱茶坪山，自西漢起就有關(guān)于龍門山茶文化的記載。“野放茶”，茶圣陸羽《茶經(jīng)》早有記載：“野者上，園者次之”;《茶經(jīng)》中還明確記載“劍南以彭州上”，從而奠定了彭州茶應(yīng)有的地位。
傳承悠久茶文化
近些年，龍門山鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)空前重視湔江源村豐富的拋荒茶林資源的開發(fā)利用，以生態(tài)、有機(jī)、高山健康茶的產(chǎn)品定位，以茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)要求，高標(biāo)準(zhǔn)提升龍門山茶的品質(zhì)。
龍門山鎮(zhèn)湔江源茶文化產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃2000畝，由種植基地、生產(chǎn)基地及茶文化傳承基地三大部分組成，以培育更高品質(zhì)有機(jī)茶葉為目標(biāo)。園區(qū)保留和梳理了湔江源村上世紀(jì)五、六十年代的老茶樹，傳承湔江源村獨(dú)有的歷史茶文化。新茶園先后引進(jìn)福鼎白茶、金觀音、金牡丹等國家優(yōu)良品種十余種，按現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園要求，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)良種示范基地100余畝，形成集種植、生產(chǎn)、體驗(yàn)、科研、科普、康養(yǎng)于一體的“茶園綜合體。
提升特色老川茶
龍門山還具有稀缺的老川茶資源，老川茶泛指自古生長在巴蜀地區(qū)，經(jīng)漫長的自然演化、物競天擇后，遺留的群體種茶樹。老川茶進(jìn)入秋冬后，休眠期長、發(fā)芽晚、內(nèi)含物質(zhì)豐富，具有苦澀味較輕、口感醇厚等特點(diǎn)。最重要的是野放茶生長環(huán)境自然、人工干預(yù)少、營養(yǎng)累積多，茶香更為馥郁。
龍門山優(yōu)質(zhì)的野放老川茶，葉芽細(xì)嫩，葉似花瓣，富含氨基酸，茶湯色澤醇正，茶香濃郁，入口鮮醇。龍門山人沉淀千年的制茶工藝，保留古法手工制茶工藝延續(xù)至今?！冻奔物L(fēng)月記》中記載：其茶色清而味甘，微香而略苦;細(xì)炭初沸，連壺帶碗潑澆，斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。茶葉串起龍門山人的生活，入口微苦，嘗到最后卻是回甘......
龍門黃茶原料為一芽一葉，采自海拔1200多米的高山茶園，該茶園是上個(gè)世紀(jì)50-60年代點(diǎn)種有性繁殖的老茶林，其中有臺(tái)刈茶園，也有完整保留下來的老茶林。國家一級制茶師、“成都工匠”、“龍門黃茶非遺制作技藝”，四川龍門云茶業(yè)有限公司總經(jīng)理何麗榮及其團(tuán)隊(duì)，在仔細(xì)研究和實(shí)踐傳統(tǒng)黃茶制作工藝的基礎(chǔ)上，根據(jù)龍門山茶青特點(diǎn)、采制時(shí)節(jié)的環(huán)境條件、各批次以悶黃程度為唯一指標(biāo)，調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度等悶黃工藝，再經(jīng)存放烘焙，歷經(jīng)三月之久將老川茶的醇香鎖住，制作出“甘而不澀”的特色茶葉。“沏一壺老川茶，品龍門韻味，體會(huì)百味人生。”
來源：茗人說茗事
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