“克”與“噸”的錯(cuò)位供需：傳統(tǒng)茶飲與新茶飲的增長(zhǎng)交點(diǎn)

由新茶飲延伸出的茶飲原料供應(yīng)爭(zhēng)奪、傳統(tǒng)茶飲和新茶飲的供需錯(cuò)位，與催生出的傳統(tǒng)茶企產(chǎn)銷新增長(zhǎng)點(diǎn)都是高討論度的話題。

由“說(shuō)茶”編著出品的《2022中國(guó)茶商業(yè)白皮書(shū)》中，對(duì)此開(kāi)展了探討。

根據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》數(shù)據(jù)，我國(guó)新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模自2017年以來(lái)持續(xù)增加，當(dāng)年的預(yù)計(jì)，2021年將達(dá)到3.65億消費(fèi)者。同時(shí)，新茶飲消費(fèi)者集中于90后和95后，趨向年輕化。

相較于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲能夠廣泛觸達(dá)大眾消費(fèi)者的優(yōu)勢(shì)有二。

一是新茶飲價(jià)格門檻低

通常情況下，新茶飲的單杯價(jià)格在10-40元之間。而根據(jù)說(shuō)茶信息科技的調(diào)研數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)茶飲的消費(fèi)者中，僅有18.73%的消費(fèi)者購(gòu)茶的價(jià)格在100元以下。

二是新茶飲門店隨處可見(jiàn)

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2019年各類新茶飲門店數(shù)約37.8萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2023年新茶飲門店數(shù)可達(dá)50萬(wàn)家，數(shù)量眾多，尤其是在一二三線城市，在街上找到一家茶飲店頗為容易。

這在一定程度上助推新茶飲市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。根據(jù)灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)現(xiàn)制茶飲2020年市場(chǎng)總規(guī)模為1136億元，預(yù)計(jì)到2025年達(dá)3400億元，2020-2025CAGR為24.5%，高于茶市場(chǎng)整體增速。

那么隨著新茶飲領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)和大眾化消費(fèi)的普及，能否帶動(dòng)作為供應(yīng)端的傳統(tǒng)茶飲領(lǐng)域需求增長(zhǎng)呢？一定程度上而言，新茶飲領(lǐng)域中網(wǎng)紅品牌對(duì)原葉茶基底的推陳出新，帶動(dòng)了傳統(tǒng)茶領(lǐng)域的增長(zhǎng)。

△數(shù)據(jù)來(lái)源∶熾識(shí)咨詢

但依然需要面臨的現(xiàn)實(shí)是，傳統(tǒng)茶飲和新茶飲的供需仍無(wú)法有效對(duì)接。傳統(tǒng)茶飲品牌集中低，小農(nóng)茶商眾多，其消費(fèi)者通常以“克”為單位消費(fèi)，而連鎖化的新茶飲品牌需求量往往以“噸”來(lái)計(jì)，這使得傳統(tǒng)茶飲領(lǐng)域難以有實(shí)力直接匹配如此需求。

盡管如此，新茶飲的崛起，對(duì)于傳統(tǒng)茶飲領(lǐng)域的茶企來(lái)說(shuō)，是一個(gè)較好的風(fēng)口期。抓住風(fēng)口，或許能誕生一些超大的供應(yīng)鏈品牌。因?yàn)楫?dāng)下的新茶飲領(lǐng)域，處在一個(gè)供應(yīng)鏈需求量大、信息比較不太對(duì)稱的狀態(tài)，許多供應(yīng)鏈公司應(yīng)運(yùn)而生，甚至新茶飲企業(yè)自建供應(yīng)鏈，如果茶企能夠快速轉(zhuǎn)型，未嘗不是一種機(jī)遇。

對(duì)于實(shí)力強(qiáng)的頭部茶企而言，傳統(tǒng)茶飲和新茶飲雖是兩個(gè)不同的賽道，但它們是可以打通的，想要在供應(yīng)鏈上橫跨兩個(gè)賽道，也不是不可能，像八馬茶業(yè)、品品香、天福茗茶、大益等均已入局新茶飲領(lǐng)域。

那么隨著中茶、八馬茶業(yè)、華祥苑等頭部茶企逐步的壯大，處在腰部的企業(yè)，想要突圍進(jìn)入到頭部茶品牌的機(jī)會(huì)小之又小，不如抓住這個(gè)新產(chǎn)業(yè)快速崛起的時(shí)機(jī)，專心轉(zhuǎn)型做好供應(yīng)鏈品牌，這對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)說(shuō)很可能是一個(gè)比較好的出路，不過(guò)這就需要要求他們?cè)谏a(chǎn)工藝、產(chǎn)品研發(fā)，甚至在一些設(shè)備投入、質(zhì)量管控等方面上投入更多的精力和財(cái)力，來(lái)進(jìn)行企業(yè)的轉(zhuǎn)型。

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