由中華茶奧會(huì)組委會(huì)主辦，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院食品技術(shù)研究所與中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)承辦，浙江大茗堂生物科技有限公司、浙江冠素堂食品有限公司協(xié)辦的中國(guó)茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇將于2022年9月24日在杭州陌領(lǐng)融郡精品度假酒店不象藝術(shù)中心多功能廳舉行。
本次中國(guó)茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇由專家論壇及圓桌訪談組成。
專家論壇將從茶、食品、茶館、文化、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷模式等領(lǐng)域剖析茶食行業(yè)現(xiàn)狀，研討發(fā)展路徑，邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士劉仲華教授、歐洲人文與自然科學(xué)院院士佘遠(yuǎn)斌教授，分別作《茶食的技術(shù)路徑與產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)》《茶食風(fēng)味與功能協(xié)同技術(shù)研究》主題報(bào)告;中茶院食品所研究員朱躍進(jìn)、中國(guó)茶葉博物館原館長(zhǎng)王建榮分別作《茶食品跨界技術(shù)研究與實(shí)踐》《我國(guó)茶館、茶食文化起源與變遷》報(bào)告;冠素堂總經(jīng)理潘春飛、大茗堂總經(jīng)理方育敏分別就《茶食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)》《關(guān)于茶館專用茶食營(yíng)銷策略的幾點(diǎn)思考》進(jìn)行主題發(fā)言。
專家介紹：
劉仲華，中國(guó)工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任，教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人。長(zhǎng)期從事茶葉加工與資源高效利用研究，致力于創(chuàng)新茶葉加工理論技術(shù)、提高茶葉資源利用率和產(chǎn)業(yè)綜合效益，為我國(guó)茶葉科技進(jìn)步、茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)做出了突出貢獻(xiàn)。先后主持國(guó)家和部省級(jí)項(xiàng)目30多項(xiàng)，以第一完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。獲授權(quán)發(fā)明專利39件，制訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI論文60多篇，主編或參編學(xué)術(shù)專著與高校教材13部。2019年獲得“何梁何利基金”科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)(農(nóng)學(xué)獎(jiǎng))。
佘遠(yuǎn)斌，歐洲人文和自然科學(xué)院院士，浙江工業(yè)大學(xué)(二級(jí))教授、博士生導(dǎo)師，浙江工業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院原院長(zhǎng)、黨委書記、浙江省應(yīng)急管理學(xué)院院長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事，應(yīng)用化學(xué)與精細(xì)化工，包括食品風(fēng)味化學(xué)、食品安全與真實(shí)性檢測(cè)及溯源等領(lǐng)域。主持各類國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng);在Chem. Soc. Rev., Angew. Chem. Int. Ed.等國(guó)內(nèi)外刊物上發(fā)表SCI學(xué)術(shù)論文260余篇;獲授權(quán)美國(guó)、澳大利亞、中國(guó)發(fā)明專利90余件;獲得軟件著作權(quán)10件。獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)級(jí)、上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)等國(guó)家、省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)。
朱躍進(jìn)，研究員，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院科創(chuàng)中心前主任。長(zhǎng)期從事茶學(xué)科學(xué)研究和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用工作，主要研究方向?yàn)椴枞~加工/茶葉深加工及茶資源生態(tài)高值利用。主持完成國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃課題、國(guó)家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)、省級(jí)科研項(xiàng)目10多項(xiàng)，企業(yè)委托技術(shù)項(xiàng)目10多項(xiàng);取得科技成果20多項(xiàng)。獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)，浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等;編輯出版《中國(guó)茶葉加工》58期、《茶葉信息》336期;發(fā)表論文、科技報(bào)告上百萬字;榮獲2014年中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)“全國(guó)優(yōu)秀茶葉科技工作者”，2017年第三屆“覺農(nóng)勛章”。
王建榮，研究館員，東家APP文化顧問、問山茶友會(huì)創(chuàng)始人、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。曾任中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)旅游商貿(mào)局局長(zhǎng)等。長(zhǎng)期從事茶葉、博物館、旅游、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)。出版《陸羽茶經(jīng)經(jīng)典本》、《大觀茶論 尋茶問道》、《茶道：從喝茶到懂茶》等50余冊(cè)書籍。
潘春飛，高級(jí)經(jīng)營(yíng)師，烘焙國(guó)家評(píng)委，浙江冠素堂食品有限公司總經(jīng)理，舟山市烘焙食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，浙江老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)烘烤制品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)委員;曾獲2020年度中國(guó)杰出經(jīng)理人(CEO)、2018-2021年度舟山市普陀區(qū)勞動(dòng)模范、2019年中華老字號(hào)華夏工匠獎(jiǎng)、2015年度浙江省杰出職業(yè)經(jīng)理人“金馬獎(jiǎng)”。
方育敏，浙江大茗堂生物科技有限公司總經(jīng)理，中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)浙江省委員會(huì)、中國(guó)國(guó)際商會(huì)浙江商會(huì)理事，浙江省國(guó)際茶業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)。曾擔(dān)任《茶博覽》雜志出品人;編輯出版《茶人之家》一書;參與中國(guó)茶多酚、茶黃素國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂?；貧w本質(zhì)、讓更多人的生命長(zhǎng)度和強(qiáng)度得到茶的支撐和幫助，是她創(chuàng)辦“大茗堂”的初心和愿景。圓桌訪談將針對(duì)茶館現(xiàn)有茶食品質(zhì)、包裝、營(yíng)銷、儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)存在的行業(yè)痛點(diǎn)展開交流探討。邀請(qǐng)茶館、茶食企業(yè)代表：沈立、鮑繼斌等5位作《茶館用茶食行業(yè)痛點(diǎn)與解決方案研討》。茶食，從廣義上說，是指用于佐茶的食品，包括含茶或不含茶的糕餅、點(diǎn)心等的統(tǒng)稱，常見于茶館、茶樓等。茶食具有佐茶、果腹、地域、觀賞、文化等屬性，承載著茶館、茶樓的用心與品位。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)茶食除了色香味形的品質(zhì)要求之外，也逐漸重視茶食的多樣化功效。茶食的開發(fā)利用有著巨大的、潛在的市場(chǎng)發(fā)展空間。然而，當(dāng)下佐茶用茶食多數(shù)是從現(xiàn)有中西糕點(diǎn)或大眾零食中廣泛遴選，較難滿足我國(guó)茶館業(yè)專用茶食的品質(zhì)需求。以期通過本次論壇的舉辦，搭建茶館、茶樓與食品生產(chǎn)企業(yè)、營(yíng)銷企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)組織等強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈的溝通渠道，探討茶館專用茶食的行業(yè)需求與痛點(diǎn)、難點(diǎn)，推進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
第八屆中華茶奧會(huì)
“中國(guó)茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”
會(huì)議議程
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