作為新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)本土領(lǐng)軍品牌，泓達(dá)堂始終貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合布局，目前已形成了生態(tài)種植、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、科學(xué)倉(cāng)養(yǎng)、市場(chǎng)營(yíng)銷等產(chǎn)業(yè)布局，力求真正做到“為新會(huì)陳皮提供五星級(jí)待遇”。

順子說(shuō)茶·陳鏡順

國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，現(xiàn)任廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，曾獲2021創(chuàng)新中國(guó)茶「杰出創(chuàng)新人才獎(jiǎng)」、2020中國(guó)匠人大會(huì)「十大創(chuàng)新匠人」、2016中國(guó)「茶文之光榮耀獎(jiǎng)」。專注茶產(chǎn)業(yè)13年，每年出版一本茶文化圖書(shū)，榮獲中國(guó)最美圖書(shū)獎(jiǎng)、紅點(diǎn)獎(jiǎng)等62個(gè)文化大獎(jiǎng)。

最近，【順子說(shuō)茶】團(tuán)隊(duì)就泓達(dá)堂完整產(chǎn)業(yè)鏈的布局解構(gòu)與泓達(dá)堂總經(jīng)理廖長(zhǎng)亮進(jìn)行了面對(duì)面的交談。

Q：您可以大概分享一下是如何從種苗到倉(cāng)儲(chǔ)一步步打造出這一與眾不同的產(chǎn)業(yè)鏈嗎？

廖長(zhǎng)亮總經(jīng)理：從2011年接觸新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)不斷總結(jié)與摸索，我認(rèn)為在大健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展升級(jí)的背景下，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的未來(lái)是十分廣闊的。但這其中的每個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都是至關(guān)重要的。

首先從種苗來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得諸如新會(huì)茶枝柑等農(nóng)產(chǎn)品的基因種苗是很關(guān)鍵的。因?yàn)樵谏鲜兰o(jì)90年代，黃龍病的肆虐曾導(dǎo)致新會(huì)柑種植面積驟減，新會(huì)柑(陳皮)產(chǎn)業(yè)幾乎遭遇滅頂之災(zāi)。

所以，我們?cè)谶x育種苗的那一刻開(kāi)始，便秉持精益求精、一絲不茍的態(tài)度去做到無(wú)菌無(wú)病毒。我們合作社的其中一個(gè)副社長(zhǎng)葉叔便負(fù)責(zé)這一重要的技術(shù)關(guān)卡，助力整個(gè)合作社良性發(fā)展。除此之外，新會(huì)本土大多數(shù)種植新會(huì)茶枝柑的柑農(nóng)都在他的種植基地選用無(wú)菌種苗，助推整個(gè)新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

在種植方面，由于我自己不是種植出身，因此聘用前新會(huì)縣果樹(shù)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)林兆倫先生作為現(xiàn)任泓達(dá)堂的首席種植顧問(wèn)。

林兆倫先生從1974年起便開(kāi)始種植新會(huì)柑，從事新會(huì)柑種植四十六年，在退休后的二十余年里，他也一直堅(jiān)持為新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)服務(wù)，繼續(xù)為基地及合作社成員解疑答惑，解決種植問(wèn)題，肩負(fù)有機(jī)種植使命，點(diǎn)樹(shù)成金。

在林兆倫先生的指導(dǎo)下，泓達(dá)堂從有機(jī)種植到無(wú)公害管理再到有機(jī)轉(zhuǎn)換，一路都走得比較順利。十一年來(lái)，泓達(dá)堂有機(jī)莊園一直堅(jiān)持林兆倫先生的“兩手抓”工作，即一手抓“有”（有機(jī)種植），一手抓“無(wú)”（無(wú)公害管理），整體壞樹(shù)率不到3%，確保新會(huì)柑樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好的同時(shí)還保證穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。因此，我覺(jué)得有機(jī)種植對(duì)整個(gè)新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到莫大的幫助。

再到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由于我本來(lái)是做工業(yè)出身，明白標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。近年來(lái)，我去到勐海的普洱茶廠以及福鼎白茶的一些企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)他們的發(fā)展步伐很快，慢慢從傳統(tǒng)手工轉(zhuǎn)為現(xiàn)代設(shè)備，設(shè)立了一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，從去年參觀學(xué)習(xí)回來(lái)之后，便決心在新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)建立一條流程標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線。

畢竟我覺(jué)得無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品還是工業(yè)品，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化都是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)能。所以，在去年下半年生產(chǎn)旺季開(kāi)始，我們就建立了第一條自動(dòng)生產(chǎn)線。往年在依靠傳統(tǒng)手工制作時(shí)，由于產(chǎn)量太大一些工序無(wú)法及時(shí)跟上，便會(huì)導(dǎo)致果皮出現(xiàn)“燒邊”的現(xiàn)象。在使用標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備之后，從清洗到去除果肉到最后生曬的流程效果都非常好，科技賦能推動(dòng)去年整體的產(chǎn)量與質(zhì)量穩(wěn)步提升。工業(yè)化思維的應(yīng)用以及工業(yè)化設(shè)備的投入為新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)力。

最后到了倉(cāng)儲(chǔ)版塊，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)的第一期工程歷經(jīng)兩年的不懈努力，應(yīng)該可以說(shuō)是小有成就，更提出了“給新會(huì)陳皮一個(gè)五星級(jí)的家”這一口號(hào)。

正所謂，一切都有規(guī)律，且規(guī)律是可以掌握的。因此我們不斷總結(jié)這十幾年來(lái)收藏普洱茶以及新會(huì)陳皮的經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上提出了“養(yǎng)皮”的概念，用養(yǎng)育孩子之心去養(yǎng)護(hù)新會(huì)陳皮，精益求精做好倉(cāng)儲(chǔ)管理，細(xì)心呵護(hù)、用心守候每一塊新會(huì)陳皮。

在我看來(lái)，倉(cāng)儲(chǔ)是沒(méi)有任何取巧的東西，一切都需遵循自然規(guī)律。我們按照這十幾年來(lái)積累的收藏經(jīng)驗(yàn)，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度不斷進(jìn)行優(yōu)化新會(huì)陳皮的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)。經(jīng)過(guò)幾年的實(shí)踐，我們可以看到進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)護(hù)、自然陳化的新會(huì)陳皮的效果與質(zhì)量是十分理想的。

從種苗、種植、生產(chǎn)再到倉(cāng)儲(chǔ)陳化，每一步都至關(guān)重要。未來(lái)，泓達(dá)堂將會(huì)繼續(xù)以匠心之姿逐步完成全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)升級(jí)，以力爭(zhēng)上游、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的龍舟精神不斷優(yōu)化技術(shù)、升級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量，真正做到“給新會(huì)陳皮一個(gè)五星級(jí)的家”。