最近這幾年冷泡茶不知不覺流行起來，一瓶礦泉水加上一個小茶包再花上幾個小時的功夫就可以品嘗到這類新式飲品了。冷泡茶由海外傳入，在年輕人中極為盛行，這是因?yàn)槔渑莶柙跊_泡的過程中，像咖啡堿和單寧這些苦澀滋味的東西溶出來得比較少，但有鮮、甜滋味的氨基酸卻浸出較快。所以冷水泡的茶湯，苦味很弱，喝的時候感覺更甘甜。
??考慮到年輕人消費(fèi)具有極強(qiáng)的從眾性，可以預(yù)見未來冷泡茶的前景也會非常廣闊。如今許多從事生產(chǎn)加工綠茶、烏龍茶的茶商已經(jīng)嗅到了其中潛在的商機(jī)，他們當(dāng)中一些行動較快的人都拿出了相應(yīng)的產(chǎn)品開始搶占市場，反觀普洱茶行業(yè)卻鮮有行動者。
想要涉足冷泡茶，就得要研究什么樣的茶葉適合冷泡。根據(jù)現(xiàn)在一些達(dá)人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)來看，焙火程度高的茶不太適合冷泡（會有一股濃郁焙火味），本身偏花果清香的茶會更適合，泡出來就是那種甜甜的，口感很清爽，很適合夏天飲用。這樣來看，許多普洱茶產(chǎn)品都可以拿來做冷泡茶。比如具有冰糖甜的冰島茶，山野韻很足的勐海茶，香高水柔的易武茶等等。值得一提的是，現(xiàn)在已經(jīng)有年輕人拿小青柑做冷泡茶的原料，其大致方法如下，用冷水浸泡小青柑，放入冰箱的冷藏室內(nèi)，靜置六小時以上，最后得到的茶湯青柑香十足，清新回甘。
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如今整個普洱茶行業(yè)都處于一個相對低迷的狀態(tài)，日漸流行的冷泡茶將會是一個不錯的發(fā)展方向。如今夏日已過，距離明年夏天的到來還有大半年的時間可供茶商們研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，機(jī)會難得時不與我??！
文：天火
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