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勐庫(kù)大雪山位于云南省臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)境內(nèi)，是邦馬山主峰，海拔3233.5米。著名的勐庫(kù)野生古茶樹(shù)群落就分布在大雪山山腰上，這里年均溫度低于11℃，年降雨2000毫米左右，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的天堂。
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但大雪山成為茶葉名山的歷程并不是一帆風(fēng)順的。雖然大雪山擁有世界上最大的古茶樹(shù)群，但如果不是因?yàn)?997年云南的大旱災(zāi)，這片茶林不知道還要沉睡多久。
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此年三月，勐庫(kù)鎮(zhèn)公弄村委會(huì)五家村農(nóng)民張某等到大雪山采藥時(shí)，發(fā)現(xiàn)大面積野茶樹(shù)林，植株最大的3人才能合圍。這個(gè)時(shí)候，人們發(fā)現(xiàn)大雪山存在著其他大量的古茶樹(shù)，分布面積達(dá)到了1.2萬(wàn)畝。此后前來(lái)調(diào)查的部門(mén)和專(zhuān)家絡(luò)繹不絕，他們猜測(cè)：這里是世界茶樹(shù)起源中心之一。
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而在那次干旱發(fā)生前，大雪山的植被非常茂密，生長(zhǎng)在山里的竹林像一道天然的屏障阻擋著人們的探索。連野生動(dòng)物都很難在這些竹林里穿行。
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繼97年旱災(zāi)后，2010年云南百年一遇的旱災(zāi)又讓勐庫(kù)大雪山的茶樹(shù)經(jīng)歷了一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。很多茶樹(shù)因干旱枯死，留存下來(lái)的茶樹(shù)產(chǎn)能也大減。更可怕的是，云南這場(chǎng)大旱實(shí)際上持續(xù)到2013年。
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到2016年，勐庫(kù)大雪山的暴漲讓很多人把目光投向了這個(gè)歷經(jīng)滄桑的產(chǎn)區(qū)。盡管百年一遇的干旱曾讓這個(gè)擁有世界上最大古茶樹(shù)群的產(chǎn)區(qū)受到了重創(chuàng)。但干旱，擋不住茶樹(shù)的生根發(fā)芽，擋不住愛(ài)茶人對(duì)好茶的熱切追求。
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我們是不是可以期待，在干旱時(shí)期頑強(qiáng)生長(zhǎng)的勐庫(kù)大雪山，它能帶給我們?cè)鯓拥娘L(fēng)味和感動(dòng)呢？
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下面品鑒一款2010年（大旱時(shí)期）的勐庫(kù)大雪山生茶。
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因有一定年份，棉紙稍有褶皺，但信息還比較完善
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產(chǎn)品基本信息
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以上資料來(lái)源于定制商
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接下來(lái)，我們將根據(jù)較為標(biāo)準(zhǔn)的品鑒方法，從包裝、干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底四大方面進(jìn)行品評(píng)，其中干茶主要看外形，內(nèi)質(zhì)包括對(duì)湯色、滋味和香氣的整體品評(píng)。
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?一、包裝·賞析
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經(jīng)典樸實(shí)的傳統(tǒng)棉紙包裝，基本信息尚算齊全，起碼有QS認(rèn)證，在2010年的市場(chǎng)環(huán)境下，很多定制茶往往連QS都沒(méi)有。起碼說(shuō)明，這款勐庫(kù)大雪山的安全是合格的，并非粗制濫造的茶品。
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中英文的內(nèi)票，像是仿照國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，特殊市場(chǎng)環(huán)境下的產(chǎn)物。
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二、干茶·鑒賞
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用茶樣品鑒，老茶數(shù)量有限，盡量不開(kāi)新茶
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干茶色澤烏褐，餅面芽毫尚顯，輕嗅有藥香，一般8年陳化的普洱茶是沒(méi)有藥香的，說(shuō)明轉(zhuǎn)化較快（廣東倉(cāng)）。因干旱原因，部分芽葉有干癟現(xiàn)象，可以理解。
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從茶餅的截面來(lái)判別勻整度
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茶餅背面與正面差別不是很明顯，再觀察茶餅截面的勻整度，沒(méi)有明顯差別，判別該茶為一口料。
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三、內(nèi)質(zhì)·品評(píng)
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鑒賞完干茶后，將開(kāi)始對(duì)這款茶的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)所用的蓋碗容量大約為120ml，稱(chēng)取7—8g干茶用于評(píng)鑒，既保證茶湯濃度，又能保留足夠的空間品評(píng)葉底。只選取茶湯表現(xiàn)力最強(qiáng)的六泡，以便大家快速了解茶葉的優(yōu)劣。
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撬大約7到8g干茶，正反面均撬，更有利于品鑒。洗茶，沸水，即沖即出。用蓋碗沖泡，在正式?jīng)_泡前先以沸水洗茶，由于茶樣長(zhǎng)時(shí)間放置展示，容易吸附雜氣，特此洗茶兩道，洗茶不計(jì)入沖泡次數(shù)。
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從左到右，依次為第一、二、三泡
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第一、二泡
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湯色深黃泛紅，茶湯湯感偏薄，有蜜味，蜜香藥香入湯，但不算明顯，稍有陳味?；馗噬蛏酗@，有明顯返香(甜香為主)。
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第二泡微澀，湯感稍厚，藥香增強(qiáng)，入湯香以藥香為主，回甘生津迅速，返香增強(qiáng)。
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掛杯香明顯，蜜香純正，稍帶藥香
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第三、四泡
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湯色深黃帶紅，茶湯甜厚適中，澀感消失，返香以藥香為主，生津回甜迅速。
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第四泡茶湯厚度稍降，甜韻顯，茶湯入口后口腔微微有涼意，證明原料產(chǎn)地生態(tài)較好，其茶樹(shù)應(yīng)有一定樹(shù)齡。
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從左到右，依次為第四、五、六泡
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第五、六泡
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湯色深黃，滋味甜潤(rùn)順滑，香氣轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹣銥橹?，甜香入湯，茶湯入口后口腔仍然有涼意，蜜韻明顯。
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這款2010年勐庫(kù)大雪山一直放在廣東陳放，轉(zhuǎn)化較快，已經(jīng)有些許藥香出現(xiàn)。茶湯也有部分老生茶的風(fēng)味，在前兩泡還有一種類(lèi)似桂花香的甜香，干香沉實(shí)，蜜韻明顯。這或許跟當(dāng)年的干旱也有關(guān)系。
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有研究表明，一定程度的干旱后復(fù)水對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有補(bǔ)償作用，提高茶樹(shù)光合作用效率、產(chǎn)量（柯玉琴等，2008）；明顯增加芳香物質(zhì)種類(lèi)，提高香氣（曹潘榮等，2006）；還可增加咖啡堿含量（Chenet al., 2010）。
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總體來(lái)說(shuō)，這款茶的優(yōu)缺點(diǎn)都十分明顯，缺點(diǎn)在于茶湯厚度和濃度不是太高，這是由干旱氣候決定的，部分內(nèi)含物質(zhì)先天不足。但其香氣與甜韻非常持久，且清晰明顯，返香回甘十分明顯悠長(zhǎng)。并且茶湯入口后口腔泛涼，這也是茶葉生態(tài)好的表現(xiàn)。
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四、葉底·賞析
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葉底尚柔軟，色澤墨綠帶黃，尚勻整，葉張較?。ǜ珊祵?dǎo)致）。
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在追求更好品飲體驗(yàn)的路上，干旱曾經(jīng)帶來(lái)的傷痕仿佛也遭淡化。茶樹(shù)在經(jīng)歷旱災(zāi)后重新栽種，土地板結(jié)的傷痕雖然留在地上卻擋不住人們重新舉起茶杯。
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我們總有美好的事物值得期待。
暫無(wú)評(píng)論