上一期我們?cè)诠爬现袊?guó)茶的現(xiàn)代表達(dá) —— 新式茶館 tea'stone 特色解析(一)的文章中介紹了新式茶館tea’stone是怎么在品牌調(diào)性上來(lái)構(gòu)建自己的特色，今天讓我們來(lái)看看他們?cè)陂T(mén)店經(jīng)營(yíng)上都有哪些不同之處。
集中出品，創(chuàng)新沖泡方式
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直觀呈現(xiàn)
tea'stone 創(chuàng)新研發(fā)設(shè)計(jì)的茶吧臺(tái)跟普通茶館或者酒館的吧臺(tái)大有區(qū)別，一般的茶館幾乎沒(méi)有設(shè)置吧臺(tái)的習(xí)慣，而 tea'stone在店內(nèi)橫梁下設(shè)置一個(gè)現(xiàn)代的長(zhǎng)吧臺(tái)，包含了展示和出品兩大功能。
tea'stone 長(zhǎng)吧臺(tái)不是簡(jiǎn)單模仿普通酒館的吧臺(tái)，而是融合了我們中華傳統(tǒng)的茶文化進(jìn)去，按照泡茶方式演變的歷史時(shí)間，將橫跨兩千年的茶技茶法從古至今地展示在吧臺(tái)上。
吧臺(tái)依次陳列有漢唐時(shí)期炭火煮茶的器皿、明清時(shí)期的紫砂壺、以及現(xiàn)代萃茶機(jī)器，還擺放茶配糕點(diǎn)的展示柜。這樣的方式，不僅為年輕人構(gòu)建了一個(gè)可視并可品嘗的茶文化景觀，也能讓年輕人可以用簡(jiǎn)單的方式喝到一壺好茶。
tea'stone的茶師多在吧臺(tái)上煮茶。他們的后面的茶柜展示著tea'stone團(tuán)隊(duì)親赴各大茶山，經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛臻選的108種好茶，涵蓋了中國(guó)六大茶類。
這面墻的茶館跟我們電視中看到的古代藥房的的“百子柜”類似，有數(shù)百個(gè)抽屜。不同的是，中藥房抽屜里放的是名貴藥材，而tea'stone 的茶柜抽屜里放的是各種不同的茶葉，每個(gè)抽屜上都清楚地寫(xiě)著對(duì)應(yīng)的茶葉名稱，茶葉種類之繁多如一個(gè)茶葉博物館。這樣既方便茶師們?nèi)∮貌枞~，也能夠讓顧客直觀地看到店內(nèi)的茶葉種類，可謂是一舉兩得，非常有傳統(tǒng)氣息。
tea'stone 的茶師的整個(gè)泡茶出品的過(guò)程是完全透明化的，顧客都可以在吧臺(tái)觀看茶師泡茶。這樣不僅能夠保證每一杯茶的品質(zhì)，也能夠讓顧客在觀看泡茶的過(guò)程中學(xué)習(xí)到茶文化。在喝茶之前能夠靜靜的看茶師用熟練的手法泡出獨(dú)屬于自己的一杯茶，也不失為一種雅興。
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集中出品
tea'stone沖泡方式相當(dāng)新穎，它既不是由茶藝師提供專屬?zèng)_泡服務(wù)，也不是遞給你一杯茶就不管了，而是采用中央吧臺(tái)模式，由茶藝師在中央吧臺(tái)完成沖泡，將沖泡好的茶湯端給你。
對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，這既避免了專人服務(wù)帶來(lái)的尷尬，又可以很好地享受手沖茶的風(fēng)味。邊喝茶邊看茶藝師的嫻熟技法，和朋友閑聊間了解茶文化、愛(ài)上茶文化。
tea'stone 這種集中出品的方式能夠很好地保證產(chǎn)品品質(zhì)，集中出品并不代表機(jī)械化的泡茶，他們會(huì)用不同形狀不同材質(zhì)的紫砂壺泡不同的茶葉，這樣能夠保證每種茶之間不會(huì)竄味，保證茶的純正，也是對(duì)顧客的負(fù)責(zé)，對(duì)愛(ài)茶之人的尊重。每種茶在泡的時(shí)候水溫也非常講究，tea'stone 會(huì)根據(jù)每種茶葉不同的特性去設(shè)置最佳的泡茶水溫，通過(guò)這種精準(zhǔn)把控來(lái)體現(xiàn)不同茶葉的醇香，確保了每一杯茶飲出品的高端品質(zhì)。
其次這種集中沖泡的出品方式也能夠大大減少人力的浪費(fèi)，節(jié)約用工，降低了tea'stone 的茶館門(mén)檻，能夠吸引更多的年輕人。
tea'stone 的集中沖泡還大大提高了產(chǎn)品的出品速度。生活在碎片化的社會(huì)，年輕人往往比較浮躁、沒(méi)有耐心，不同于中老年人慢悠悠的喝茶方式。因此，tea'stone 用集中沖泡的方式大大減少了消費(fèi)者的等待速度，這也是根據(jù)tea'stone 的顧客定位而設(shè)置的沖泡方式。
精準(zhǔn)定位，拉近顧客距離
tea'stone改變?nèi)藗儗?duì)于傳統(tǒng)茶館安靜優(yōu)雅的刻板印象，用緊湊的卡座、熱鬧的大廳來(lái)拉近與年輕消費(fèi)者的距離，滿足年輕群體渴望社交、愛(ài)熱鬧的特性。tea'stone既時(shí)尚又門(mén)檻低，充分考慮年輕人的需求，不管是門(mén)店空間美學(xué)、產(chǎn)品適配度還是營(yíng)業(yè)時(shí)間，都是為年輕人做出的改變。
tea'stone 也將推廣中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化作為自己的一個(gè)重要使命，向更多年輕的人推廣茶葉，甚至向國(guó)外推廣中國(guó)的茶葉品牌和茶文化。很多年輕的消費(fèi)者因?yàn)閠ea'stone 開(kāi)創(chuàng)的這種全新的喝茶方式而愛(ài)上喝茶這件事，成為真正的愛(ài)茶人。這就是tea'stone 針對(duì)當(dāng)下社會(huì)的流行趨勢(shì)和年輕人的喜好而精準(zhǔn)設(shè)計(jì)的品牌定位。
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門(mén)店空間美學(xué)
tea'stone 的品牌標(biāo)語(yǔ)是“中國(guó)茶，新腔調(diào)”，所以它各方面的設(shè)計(jì)都緊跟這個(gè)標(biāo)語(yǔ)，主張符合當(dāng)代生活情景的喝茶方式，為消費(fèi)者們提供時(shí)尚潮流的喝茶新體驗(yàn)以及全新的茶美學(xué)生活方式。在tea'stone 的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格方面，也是走的年輕化、休閑化的裝修風(fēng)格，模仿盛唐建筑設(shè)計(jì)門(mén)店空間，使用極簡(jiǎn)的直線條表達(dá)空間細(xì)節(jié)，吧臺(tái)上空的橫木梁、平直、錯(cuò)落，將狹長(zhǎng)空間的邊界延展開(kāi)來(lái)。
tea'stone每個(gè)城市的門(mén)店都有自己獨(dú)有的茶色大地作為門(mén)店的特色裝飾。茶色大地由一面墻作展示，墻上掛著許多裝著茶葉的尖頭器具，收集了各種特色茶葉或者標(biāo)志性土壤?！凹现袊?guó)茶山人文地理、百余種茶樣及風(fēng)土樣本，用藝術(shù)設(shè)計(jì)的形式語(yǔ)言表達(dá)出當(dāng)代中國(guó)茶的博物精神?！?這是tea'stone附于門(mén)店“茶色大地”裝置藝術(shù)墻上的一句話。
tea'stone的玻璃也是一大特色，每塊玻璃上都有不同的涂鴉和標(biāo)語(yǔ)，非常符合當(dāng)下年輕人的審美，彰顯自己獨(dú)特的視覺(jué)符號(hào)。室內(nèi)的木制座椅、卡座等的擺放類似于我們現(xiàn)代的咖啡館的設(shè)置，戶外的展臺(tái)也是做的非常好看，為的就是迎合年輕消費(fèi)者的口味，讓他們能夠拍出非常唯美的照片，利用了當(dāng)代年輕人愛(ài)拍照打卡的屬性。
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產(chǎn)品適配度
tea'stone 在純茶的產(chǎn)品品類創(chuàng)新中引入了西式酒飲思路。
這種思路打破了茶的傳統(tǒng)形象，為其賦予了現(xiàn)代感。威士忌、啤酒、雞尾酒……tea'stone 從西方的酒文化中提取了諸如冰球、綿密氣泡、鹽邊等元素，將之與純茶結(jié)合，呈現(xiàn)一種既陌生又熟悉的茶品體驗(yàn)，給年輕人帶來(lái)新的飲茶感受。
在Tea’Stone的菜單上，還有符合年輕人消費(fèi)喜歡的奶茶類命名的產(chǎn)品。但不是用簡(jiǎn)單的純茶、奶茶來(lái)劃分，而是命名為“t’粉最愛(ài)”、“喝一泡少一泡”、“別處喝不到”、“神作冰茶T’XO”、“啤啤tea”。系列名或是直接表達(dá)，或是運(yùn)用到網(wǎng)絡(luò)梗、諧音梗，拉近了品牌與年輕人之間的距離。
很多年輕人都是茶小白，在消費(fèi)的時(shí)候可能更多的會(huì)點(diǎn)像茶和酒之類的產(chǎn)品。tea'stone的“歡喜杯”就是模仿酒吧酒杯在杯沿加上鹽?；蛘咴诓枭霞幽膛莸?，這樣能夠消減年輕消費(fèi)者對(duì)純茶飲品的界限感和陌生感。
tea'stone 每一杯茶搭配的餐點(diǎn)，也都不局限于中式點(diǎn)心，而是中式西作。點(diǎn)餐處既有西式烘焙類食品可以搭配，也有例如“山楂、豆腐、湯圓、小籠包”等中式造型的原創(chuàng)類點(diǎn)心可以選擇。
在tea'stone，“中國(guó)茶的當(dāng)代化與年輕化”有了新的解題思路，它不僅講究回歸“茶”本身，也注重以中國(guó)茶，新腔調(diào)”為主線，連接起中國(guó)茶的時(shí)尚敘事與表達(dá)。
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營(yíng)業(yè)時(shí)間
除了口味和設(shè)計(jì)風(fēng)格，tea'stone的營(yíng)業(yè)時(shí)間也是另一亮點(diǎn)。
tea'stone營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00到凌晨1:00，開(kāi)發(fā)出“夜茶”時(shí)段，讓品茶成為都市夜生活的一部分。
除了常規(guī)的早午茶和下午茶時(shí)段，晚上8:00到11:00也是店鋪的營(yíng)業(yè)高峰。在商業(yè)中心附近，大家吃完飯后可能還需要一個(gè)場(chǎng)所再聊一聊。tea'stone打出“零點(diǎn)茶吧”的概念，為的就是給不想晚上去酒吧、咖啡店的年輕人提供一個(gè)聚一聚的場(chǎng)所。茶適合慢飲，這也正是茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，中國(guó)人對(duì)茶的接受度總是更高的。
tea'stone提供較為溫和不會(huì)影響睡眠的茶飲，在工作節(jié)奏較快、加班文化盛行的深圳，倡導(dǎo)養(yǎng)生和不影響第二天上班精神狀態(tài)的茶飲店，對(duì)于年輕人而言將是工作日更合宜的選擇。
注明：本文所有圖片來(lái)自 tea'stone
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