普洱古茶：香氣深沉 滋味醇厚

茶是世界三大飲料之一，中國是茶樹的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地。云南瀾滄縣地域遼闊，氣候多樣，氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是普洱茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也是生產(chǎn)綠色食品茶和有機茶的最佳區(qū)域。

世界茶樹之源

在云南省普洱市境內(nèi)，包含著完整的古木蘭和茶樹的垂直演化過程，證明了這里是世界茶樹的起源地之一。

瀾滄縣的茶樹資源保存有構(gòu)成“世界茶源”中茶樹進化的五個生物鏈中的四個，即發(fā)現(xiàn)于瀾滄勐濱的茶樹二始祖中華木蘭化石(2500萬年前)—野生型—過渡型—栽培型。保存有全世界迄今發(fā)現(xiàn)的最古老的過渡型大茶樹—富東邦崴千年古茶樹;保存有全世界迄今發(fā)現(xiàn)的年代最久遠、連片面積最大、保存最完好的人工栽培型古茶林—景邁山千年萬畝古茶林。2021年，景邁山古茶林景觀被國務(wù)院批準為中國2022年正式申報世界文化遺產(chǎn)項目。

從野生型古茶樹居群、過渡型和栽培型古茶園以及應用與借鑒傳統(tǒng)森林茶園栽培管理方式進行改造的生態(tài)茶園的各個種類的茶樹居群類型，形成了茶樹利用的發(fā)展體系，具有多樣的農(nóng)業(yè)物種栽培，農(nóng)業(yè)生物多樣性及相關(guān)生物多樣性豐富，涵蓋了布朗族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族茶樹栽培利用方式與傳統(tǒng)文化體系，具有良好的文化多樣性與傳承性，是茶馬古道的起點，也是茶文化傳播的中心節(jié)點。

該系統(tǒng)不但為我國作為茶樹原產(chǎn)地、茶樹馴化和規(guī)?；N植發(fā)源地提供了有力證據(jù)，是未來茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要種植資源庫，還保存了與當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境相適應的豐富的民族茶文化，具有重要的保護價值。

充滿生態(tài)智慧的古茶園

古茶園是當?shù)鼐用裨谥饾u摸索茶樹生長習性的基礎(chǔ)上，長期利用林窗內(nèi)的合適光照、水濕條件，形成的一種特殊而古老的茶葉栽培方式。種植于林窗之中的茶葉受天然森林的遮蔭，凋落物量大，有機質(zhì)豐富，不需要噴灑農(nóng)藥和施用化肥，因而古茶園生態(tài)系統(tǒng)植物多樣性豐富，保存了大量的野生植物資源。

在茶樹的栽培中，一些少數(shù)民族為防治病蟲害，提升茶葉的口感等多種目的，在茶園中有意識地栽種樹木、花果或蔬菜，不但提高了土地利用效率，同時獲得了更好的茶葉品質(zhì)。古茶樹上有較多的寄生和附生植物，僅發(fā)現(xiàn)少量的茶籽盾蝽、蚜蟲和茶毛蟲等病蟲害。這種源自傳統(tǒng)經(jīng)驗的耕作方式使農(nóng)民獲得了與自然和諧相處的自然生存方式，實現(xiàn)了真正意義上的天、地、人和諧共處。

古茶區(qū)茶樹資源豐富，幾乎包括了原始和進化的各種類型，是研究茶樹起源、演化等不可或缺的材料，其中野生大茶樹是遺傳多樣性最豐富最具有保存和研究價值的初級茶樹種質(zhì)資源。

與普通無性系茶園不同的是，野生狀態(tài)的古茶樹對各種病蟲害、冷害、凍害等抗性更強。普洱市有大葉茶16個品種、中葉茶5個品種、小葉茶2個品種，是茶樹變異最多、最集中、茶資源最豐富的地方。

古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，茶香氣深沉而厚重，口感豐富，茶湯的細密度和醇厚度較高，有來自高山闊野般的氣息。

豐富多彩的茶文化

瀾滄江中下游世居少數(shù)民族悠久的種茶、制茶歷史孕育了風格獨異的民族茶道、茶藝、茶禮、茶俗、茶醫(yī)、茶歌、茶舞、茶膳等內(nèi)涵豐富的茶文化和飲茶習俗。

云南及其鄰近地區(qū)各民族(主要是布朗族、佤族等)可能是最早引種、馴化野生茶樹和食用茶葉的先民。不同的少數(shù)民族皆有其祖先利用茶作為藥品的傳說，不同民族對茶的加工和飲用方式更是各具特色。如傣族的“竹筒茶”，哈尼族的“土鍋茶”，布朗族的“青竹茶”和“酸茶”，基諾族的“涼拌茶”，佤族的“燒茶”，拉祜族的“烤茶”，彝族的“土罐茶”等，已作為傳統(tǒng)的飲茶習俗，代代相傳。在各民族的婚喪、節(jié)慶、祭祀等重大節(jié)日和禮儀習俗中，茶葉常常作為必需的飲品、禮品和祭品。茶對當?shù)馗髅褡宓挠绊懸呀?jīng)浸透到生活、精神和宗教各個方面。

茶馬古道是亞洲大陸上以茶葉為紐帶的古代交通貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，是世界上地勢最高、形態(tài)最復雜的古商道，具有重要的歷史文化價值。它興于唐宋，盛于明清，是茶馬互市的結(jié)果。據(jù)史學家考證，普洱市(古稱普洱府)在東漢時期已有人工栽培茶樹，距今有1800多年;唐朝時普洱茶已作為商品銷往西藏等地，明清時已大批運往海內(nèi)外，并形成了“普洱昆明官馬大道”“普洱大理西藏茶馬大道”等6條保存完好的茶馬古道，被稱為“世界上地勢最高的文明文化傳播古道”，也因此使普洱市成為普洱茶生產(chǎn)和貿(mào)易的集散地，是茶馬古道的起點，也是普洱茶文化的中心地帶。

古老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力

普洱市依托得天獨厚的農(nóng)業(yè)自然資源稟賦和古茶園農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，加強重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護和開發(fā)利用，按照“以旅助農(nóng)、以旅促農(nóng)、以旅富農(nóng)”的發(fā)展思路，促進重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

緊緊圍繞“綠色食品牌”目標，抓實綠色、有機茶園基地認證工作，目前瀾滄縣有機茶園累計認證面積達6.5萬畝，獲得國內(nèi)及歐盟有機茶認證19家企業(yè)，完成茶葉初制所普查建檔1036個，對符合達標的124個茶葉初制所進行驗收。

推動瀾滄古茶、柏聯(lián)集團等重點龍頭企業(yè)健康發(fā)展，瀾滄古茶通過云南證監(jiān)局IPO輔導驗收。培育壯大瀾滄高山霧茗茶葉有限公司、瀾滄奉祖家園有限公司、瀾滄景邁世家茶葉有限公司等一批中小企業(yè)崛起發(fā)展。目前，全縣有國家級龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)2家，縣級龍頭企業(yè)2家。規(guī)上茶企2家，獲食品生產(chǎn)許可證(SC)企業(yè)41家，茶葉企業(yè)1036家，農(nóng)民專業(yè)合作社216家。

瀾滄縣依托景邁千年萬畝古茶林和富東邦崴過渡型古茶王兩個世界唯一性，重點打造景邁山和邦崴山兩個區(qū)域公用品牌，以惠民鎮(zhèn)、富東鄉(xiāng)兩個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))為中心，輻射帶動黑河以南9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為景邁山片區(qū)和黑河以北11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為邦崴山片區(qū)。14家企業(yè)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局核準使用普洱茶地理標志保護產(chǎn)品專用標志。

目前，瀾滄縣茶園面積42.97萬畝，可采摘茶園面積38.6萬畝，茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣20個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))152個村，茶農(nóng)6.3萬戶28萬余人，各類茶業(yè)企業(yè)1036家。2021年干毛茶總產(chǎn)量2.89萬噸，綜合產(chǎn)值47.8億元。

《農(nóng)產(chǎn)品市場》2022年第17期，

來源：中國農(nóng)村網(wǎng)

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