譚梅制茶四十周年

2022年，伴隨著疫情的起起伏伏，譚梅老師也走過(guò)了自己制茶的第四十個(gè)年頭。從1982年的初出茅廬，到如今的成為茶界聞名遐邇的茶人，這四十年，是值得每個(gè)普洱茶人回味的四十年，也是值得每位譚梅老師粉絲記憶和追憶的四十年。也是在這一年，譚老師被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“國(guó)茶人物·制茶大師”稱(chēng)號(hào)。

對(duì)于這位訥言敏行的制茶匠人，茶是最好的交流工具，也是最好的紀(jì)念品，用“四十年，四款磚”的想法，給四十年與茶相伴的人生添上濃墨重彩的一筆。

7581（四十周年紀(jì)念版）

方寸之間品位不凡

譚梅老師和她的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，共同完成了原昆明茶廠普洱茶磚7581的改良與定型工作，成就了蜚聲茶界的“7581”經(jīng)典品質(zhì)，造就了普洱熟茶的黃金十年。在昆明茶廠二十多年的工作實(shí)踐中，譚老師不斷探索、創(chuàng)新普洱茶制作的各項(xiàng)工藝，致力于做實(shí)實(shí)在在的好普洱、做人民群眾覺(jué)得好的普洱，最終完成了由一名普通質(zhì)檢員到技術(shù)副廠長(zhǎng)與高級(jí)工程師的華麗蛻變。

7581是譚梅老師口糧茶代表作品，自2004年佤山映象成立以來(lái)，延續(xù)生產(chǎn)至今。佤山映象在遵循傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上不斷完善翻堆、灑水、溫度控制等工藝技術(shù)的關(guān)鍵參數(shù)，鑄就入門(mén)普洱熟茶陳醇風(fēng)味，以一絲不茍的精神和精益求精的品質(zhì)定義渥堆發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)。

啟承（昔歸大樹(shù)茶）

承上啟下繼往開(kāi)來(lái)

啟承昔歸大樹(shù)生磚，開(kāi)啟了譚梅老師名山生磚新章的一頁(yè)。譚梅自事茶以來(lái)，一直著力于傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝的學(xué)習(xí)和研究，其熟茶生產(chǎn)工藝，已經(jīng)享譽(yù)茶圈，譚梅磚亦作為一個(gè)品類(lèi)的存在，在普洱茶界廣為傳播，佤山映象熟茶，也成為臨滄熟茶代表作品之一。

為了進(jìn)一步推動(dòng)臨滄茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在譚梅老師制茶四十周年之際，秉承制茶之初心，綜合考慮口感及性?xún)r(jià)比的想法，于眾多昔歸產(chǎn)區(qū)大樹(shù)茶原料中萬(wàn)里挑一，制成四款茶磚中唯一的生茶茶磚。其以曠野蘭花之芬芳、山野滿(mǎn)盈之韻味，描繪臨滄昔歸產(chǎn)區(qū)磅礴清冽之氣韻，也讓消費(fèi)者以實(shí)惠的價(jià)格即可領(lǐng)略正宗名山古樹(shù)的風(fēng)采，為廣大茶友帶來(lái)全然不同的感官享受，不失為一方經(jīng)典。

金磚（四十周年紀(jì)念版）

音協(xié)律婉茶甘禮厚

金磚是譚梅老師杰出的代表作之一，是高等級(jí)熟普的典范。如果說(shuō)7581是經(jīng)典國(guó)民熟茶的代表，代表了以粗壯茶菁原料發(fā)酵的陳香甜潤(rùn)口感特點(diǎn)。那么嘜號(hào)7801的金磚，便是高等級(jí)熟茶的代表。

作為高嫩度原料，其內(nèi)含物質(zhì)比例相較于粗壯茶菁又有不同。那發(fā)酵后又會(huì)呈現(xiàn)出怎樣的口感特點(diǎn)呢。同時(shí)，高嫩度原料的發(fā)酵相較于粗壯茶箐發(fā)酵又平添了一分難度，對(duì)灑水量、翻堆間隔、開(kāi)溝深度都提出了更精準(zhǔn)的要求，否則極易發(fā)生燒堆等情況。思忖多年后，在2008年，譚梅老師終于做了一次大膽的嘗試，采用高嫩度毛茶原料來(lái)發(fā)酵熟茶，這便是金磚的開(kāi)始！而四十年制茶的今天，金磚以嶄新的面貌再續(xù)前緣。

大師磚

大道至簡(jiǎn)師法自然

千帆歷盡，萬(wàn)山走遍，方知茶之本味。若說(shuō)7581定義了普洱熟茶最基本的渥堆發(fā)酵工藝，7801金磚是高等級(jí)原料渥堆工藝的突破，而大師磚，則堪為其集大成者。時(shí)間——陳放予以普洱茶沉淀出無(wú)與倫比的風(fēng)味，原料——高等級(jí)喬木原料帶來(lái)的磅礴氣韻，工藝——多品類(lèi)原料游刃有余的渥堆發(fā)酵把控，拼配——不同原料間陳醇硬朗與醇甜柔和的流轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)。這便是普洱熟茶“陳、醇、釅、滑”最完美的詮釋?zhuān)蝗绮鑸@間揮灑的汗水、廠區(qū)里勞碌的身形，四十載制茶經(jīng)驗(yàn)薈聚于此，是茶人一生的凝練，亦是交付給茶友關(guān)于普洱熟茶最滿(mǎn)意的答卷。

“四十年來(lái)我一直在與茶打交道，做了很多的茶，我從來(lái)不覺(jué)得我成就了茶葉，是茶葉成就了我?！?

我們?nèi)スS記錄了譚梅老師一天的日常，這是她四十年來(lái)的工作常態(tài)，譚老師說(shuō)讓更多的人喝到更好的茶，是她作為茶人的使命。也許那些看似不起波瀾的日復(fù)一日，會(huì)突然在某一天讓人看到堅(jiān)持的意義，致敬每一個(gè)奔走在生活中，仍然熱愛(ài)生活的你。

四十周年不是結(jié)束，而是一個(gè)新的開(kāi)始。來(lái)年春天，定是美好；四十周年也不是終章，新的一年，讓我們一起期待，譚梅老師攜佤山映象，為我們帶來(lái)更多的驚喜。