黃杰榮：為閩北茶園注入科技力量

黃杰榮參加茶葉審評工作

中國茶葉股份有限公司（簡稱“中茶公司”）成立于1949年，是新中國成立后貿(mào)易系統(tǒng)中最早建立的全國性專業(yè)總公司。中茶公司以做大茶產(chǎn)業(yè)、做強茶科技、做優(yōu)茶文化為使命，致力于把茶產(chǎn)業(yè)打造成為鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)。為將茶葉種植、茶園管理、產(chǎn)品研發(fā)、工廠管理等先進適用技術和標準及時送達鄉(xiāng)村、企業(yè)和農(nóng)戶，中茶組建了科技特派員隊伍開展結對幫扶，強化幫扶茶區(qū)龍頭企業(yè)培育，加強“三茶”人才培養(yǎng)，補齊產(chǎn)業(yè)鏈短板，解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“最后一公里”問題。

“90后”黃杰榮，就是中茶科技特派員隊伍中優(yōu)秀青年代表之一。

從愛好者變身“中茶人”

黃杰榮是土生土長的福建泉州南安人。“我們泉州常飲安溪鐵觀音，在我小時候就印象深刻。我媽也曾賣過這個茶”，日日都有茶的陪伴，是黃杰榮童年最初的記憶。

受同村一個就讀于福建農(nóng)林大學的學姐影響，高三畢業(yè)時，黃杰榮填報高考志愿選擇了茶學專業(yè)?！皩W姐給我介紹了學校的情況，還給我講茶學專業(yè)就業(yè)前景很好，所以當時有些心動”，黃杰榮坦言。本身就愛好喝茶的他，也好奇茶學到底是什么，“在鄉(xiāng)村，我父母那一輩人聽說去讀‘茶學’，他們的普遍想法是去種茶。學姐給我大致講解了茶學專業(yè)的體系，這是一門系統(tǒng)完善的學科”。2010年，黃杰榮就讀福建農(nóng)林大學園藝學院茶學專業(yè)，四年后考取該專業(yè)碩士研究生。在校期間，他光榮地加入了中國共產(chǎn)黨。

在福建農(nóng)林大學，從本科到碩士研究生，黃杰榮系統(tǒng)學習了茶樹育種和栽培、茶葉生物化學、制茶學、茶葉深加工、審評與檢驗、茶歷史、茶文化等專業(yè)知識?！叭雽W后，看了課程表和專業(yè)書，茶學確實和以往的傳統(tǒng)認知不一樣。我覺得，我學對了?！逼吣觊g，黃杰榮沉浸在茶的知識海洋中，收獲頗豐。他至今記得曾聽過一次專業(yè)講座，主講人——時任中茶福建茶葉進出口有限責任公司（簡稱“中茶福建公司”）總經(jīng)理的危賽明，給他留下頗深印象。他憧憬日后能進入像中茶這樣的公司，做一些技術性工作。

2017年6月底，黃杰榮研究生畢業(yè)。經(jīng)過面試，他如愿入職中茶福建公司，就職于采購部。采購部主要是進行茶葉的審評采購、拼配、研發(fā)、茶葉溯源體系建設、種植和加工技術研究等工作?！皩徳u采購”，顧名思義，需要從多個樣品中，通過評外形、聞香氣、嘗滋味、看葉底，選擇出符合品質要求的產(chǎn)品，進行價格考量、比對，最終對茶的采購價格和品質給予指導意見。

作為新人，黃杰榮抓緊一切時間，不斷深入學習、鉆研茶葉知識與技能，“第一個月主要是熟悉公司的整個流程，包括車間的生產(chǎn)。期間在各個部門輪崗，還會安排老員工帶我們，進行企業(yè)文化培訓，最后還有考試”。剛入職時，由采購部副經(jīng)理周琦負責帶他。黃杰榮虛心向師父、前輩求教；充分利用每天午休之前的時間，泡一壺好茶，與前輩、同事分享、交流，進一步提升自身專業(yè)技能。師父說過一次“看茶一定要記錄下來”，黃杰榮便至今養(yǎng)成隨身攜帶筆記本的習慣，從中獲益良多。功夫不負有心人，一個月后，黃杰榮順利通過考核，正式轉正。

學習永無止境

中國茶包括殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制、烘焙、等核心制作技藝，從中發(fā)展出綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黃茶六大茶類及花茶等再加工茶，上千種茶品?！安鑼W的難點在于工作經(jīng)驗的積累。比如光烏龍茶一種，幾千個品種，每一種做出來，要精準識別它的季節(jié)、產(chǎn)地、香型、工藝等是非常難的。平時多向前輩學習，日積月累，我收獲很大?！?

經(jīng)過幾年積淀，勤奮好學的黃杰榮成長迅速。2019年，黃杰榮成為危賽明大師工作室成員，多次參與中國茶葉標準樣的制作，以及松溪九龍大白茶實物標準樣的制作；他還參與整理白茶的歷年檔案資料，成為《中國白茶史（1950-1969）》一書的編委之一。經(jīng)過歲月洗禮，不斷磨煉自身的專業(yè)技術水平，使得黃杰榮在行業(yè)比賽中多次獲得榮譽。2021年，黃杰榮參加全國行業(yè)職業(yè)技能競賽第二屆“武夷山杯”全國評茶員職業(yè)技能競賽總決賽。全能賽圍繞茶形辨識、香味排序、品質審定、對樣評茶、茶品設計等方面，對選手的專業(yè)評茶技術進行全方面考評。全能賽的比賽過程分為5個模塊，前3個模塊取前20名，再進入模塊4、模塊5的考試。其中，模塊5考拼配，難度最高。

拼配是茶葉生產(chǎn)過程中，一項非常重要的技能。茶葉拼配不是簡單的1+1=2，而是利用茶葉不同的特性進行搭配，彌補彼此口感、味道等不足?！拔覀儤I(yè)內常說，會拼配的才是大師。好的拼配能夠提高品質，降低成本，擴大產(chǎn)量。”

拼配考試會為參賽選手提供7袋茶葉，其中1袋為標準樣，6袋為原料樣?，F(xiàn)場沖泡后，選手通過分辨產(chǎn)地、品種和品質特征，內置對比，需要從6袋原料樣中剔除一個干擾樣——一旦誤用干擾樣將直接扣分，再用剩余的5袋原料樣進行拼配，確定各個原料樣的使用比例，最終的拼配樣與標準樣實際成分進行比對，接近程度越高則獲取高分。

不同茶葉的品種，比賽規(guī)定的沖泡時長也不盡相同。烏龍茶在審評的國家標準里，需稱取5克，使用鐘形杯沖泡3次。第一次2分鐘，第二次3分鐘，第三次5分鐘；其他茶葉使用柱形杯，一般沖泡一次5分鐘。因為耗時長，因此黃杰榮每次參賽都“怕”抽到烏龍茶，然而這次他又再度“中標”烏龍?？荚嚂r長為1個小時，完成第一遍沖泡后已經(jīng)耗時20分鐘，但黃杰榮還沒有找出干擾樣?！懊康綄ふ腋蓴_樣這個環(huán)節(jié)，我都非常糾結。耗費時間越長，茶湯變涼，就更看不出來?！?

時間一分一秒過去，黃杰榮暗暗告誡自己冷靜下來，再看一遍。“一直對自己說不要緊張，但其實大家都很緊張，泡茶時手都在抖。有不少選手茶湯倒撒杯外，將直接扣分”，黃杰榮坦言。“其實第一印象很重要，看得越久越難判斷。”第二遍沖泡完成，黃杰榮靜下心找出自己認定的干擾樣，再快速拼出兩個樣品，開湯審評，進行最后的微調，在最后幾分鐘，爭分奪秒將品質特征、比例、成本一一記錄，完成作答。一分耕耘一分收獲，黃杰榮榮獲此次大賽“全能賽三等獎”。

同年，黃杰榮開始擔任福建松溪瑞茗茶業(yè)有限公司采購部經(jīng)理一職。走上管理崗位后，創(chuàng)造更大價值，成為黃杰榮新的奮斗目標。如何建立制度流程，讓公司運營發(fā)展更順暢、更人性化；如何轉變老員工固有思維，讓部門專業(yè)技能進一步整體提升，是黃杰榮思考最多的問題。在他的組織下，部門舉辦多次專業(yè)培訓；特別要求員工每一次審評時都要將所有內容認真記錄在冊，尤其注重對細節(jié)的把握，形成潛移默化的技能積淀；號召員工養(yǎng)成日常學習的習慣，特別是理論知識，?？闯Ｐ拢⒔Y合實踐工作進行總結，以改進不足?！皫ьI團隊技能提升對工作很有幫助?？床璧哪芰μ嵘?，采購時和供應商議價能力也能相應提高”，黃杰榮篤定地說。

對于剛進公司的畢業(yè)生，黃杰榮經(jīng)常將自己數(shù)年的工作經(jīng)驗、心得與他們分享，“我告訴新晉員工，既然作為茶學專業(yè)畢業(yè)的專業(yè)人才，要時時以專業(yè)的角度對待工作。比如在揀剔場，不僅要看撿剔雜物的準確率，還要看揀剔工人的手法，會不會造成茶葉破碎，還需要查看茶葉水分有無超標風險，茶葉有無裝得過滿或過松，下盤碎末有沒有超標等，這些都會對品質產(chǎn)生影響。作為茶葉專業(yè)人才，在生產(chǎn)的過程把控，是需要以整個知識體系架構為支撐，才能合理、正確地指導生產(chǎn)，需要時時刻刻體現(xiàn)出專業(yè)性”。

鄉(xiāng)村振興“茶之路”

南平市是“特技特派員”制度的發(fā)源地。1999年2月，南平市選派首批225名科技工作者，分赴215個村駐點開展科技服務，拉開了科技進村、振興閩北的序幕，開啟了全國實施科技特派員制度的先河。23年來，當?shù)貓猿秩瞬畔鲁痢⒖萍枷锣l(xiāng)，不斷壯大科技特派員隊伍。從單純?yōu)檗r(nóng)民提供科技服務拓展到為城鄉(xiāng)融合發(fā)展提供綜合性服務，并上升為全國推廣創(chuàng)新經(jīng)驗的農(nóng)村科技服務體，科技特派員已成為新時代創(chuàng)新驅動、鄉(xiāng)村振興發(fā)展的生力軍。

此前，在與茶農(nóng)、茶企接觸時，黃杰榮常有感于基層在茶種植、制作工藝方面有所欠缺，他希望通過自身專業(yè)知識、技能的輸出，帶動基層一起發(fā)展。于是，黃杰榮主動申報并于2021年當選福建省科技特派員。2022年，他又被選派為中茶科技特派員，對接幫扶福建省南平市松溪縣。

在茶葉方面，普及生態(tài)茶園種植理念、教授傳統(tǒng)的制茶技藝、推廣新技術新設備、指導茶農(nóng)增收致富……每次下鄉(xiāng)幫扶，黃杰榮和團隊都格外忙碌。他們的幫扶模式是建立以中茶松溪瑞茗公司為龍頭的“龍頭公司+科技特派員+合作社+茶農(nóng)”的茶葉產(chǎn)業(yè)利益共同體，幫助茶農(nóng)脫貧致富，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧?？萍继嘏蓡T作為貫穿利益共同體的連接橋梁，向茶農(nóng)進行茶園管理專業(yè)技術輸出，對合作社進行茶葉初制加工指導，最后由中茶公司定點幫扶收購。這樣從鮮葉源頭，到生產(chǎn)加工，再到茶葉銷售，茶農(nóng)和合作社都有明確的生產(chǎn)目標，不用擔心產(chǎn)品銷售；而中茶公司收購到的茶葉原料，在農(nóng)藥殘留物、衛(wèi)生、茶葉品質等方面也能達到自身產(chǎn)品的要求，進而保證作為基地原料公司，能夠向中茶各個公司提供安全、優(yōu)良、穩(wěn)定的茶葉。

中茶公司在松溪縣各個重點茶葉鄉(xiāng)鎮(zhèn)都推行這樣的模式，2021年、2022年合計收購當?shù)夭枞~達4100多萬元。茶農(nóng)和合作社都極為歡迎以這種方式發(fā)展——科技特派員和中茶公司是他們堅強的后盾支持，他們只需要把好品質關；而對于科技特派員，會把最新的市場需求、風向研判、科學技術及時向茶農(nóng)和合作社灌輸，讓他們能緊跟時代發(fā)展需求，積極投入到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供支柱，不斷向安定富裕的生活邁進。

把論文寫在田野大地上

作為科技特派員下鄉(xiāng)時，黃杰榮與茶農(nóng)聊得最多的是他們每年的農(nóng)事活動安排和生活情況。近年來，茶葉市場行情不錯，尤其是作為白茶原料茶區(qū)，當?shù)夭桴r葉價格以15%-20%的幅度連年上漲，茶農(nóng)獲得理想的收益，生活條件也不斷得到改善。一片片小小的茶葉承載著茶農(nóng)對美好生活的期盼，他們迫切希望得到更多先進的專業(yè)技術支持管理好茶園，切實有效提高產(chǎn)量，獲取更多收益。

黃杰榮（右一）指導茶農(nóng)進行茶園管理

黃杰榮還記得最初下鄉(xiāng)幫扶時的一次經(jīng)歷。他帶隊去茶園進行現(xiàn)場管理指導，茶山陡峭，去的時候天氣尚可，爬到一半忽然降雨，返程時一路泥濘。茶農(nóng)們習慣穿靴子上山，適合雨天穿著。而黃杰榮一行人大多穿的是運動鞋，走了不到一百米，鞋上沾滿黃泥土，腳步越發(fā)沉重，一腳踩下去再想抬起極為費勁。有人一下用力過猛，不料，鞋子留在泥中，腳直接踩在地上。這一幕難以忘懷，黃杰榮深刻感受了茶農(nóng)的不容易，“盡管下著大雨，茶農(nóng)還要背著茶青在茶山上負重前行。他們的年齡都比較大，我們一起上茶山，卻明顯感覺到他們的耐力更足，可見每日都在辛勤勞作”。他暗下決心，一定竭盡全力將專業(yè)知識、技能，毫無保留地傳授。

每當與茶農(nóng)對接時，他們都會向黃杰榮提出許多關于茶園管理的具體問題，比如病蟲害的防治，農(nóng)藥和肥料的選擇，鮮葉采摘的標準，采摘和運輸工具的選擇等。茶農(nóng)所表露出的熱情以及對知識的渴望，令黃杰榮感到重任在肩。

其中，花橋村的茶農(nóng)李大叔給黃杰榮留下了深刻印象。他聽說黃杰榮指導的茶園收益提高顯著，便數(shù)次找到黃杰榮尋求合作，希望得到科技特派員的指導，將自己的普通茶園提升為有機生態(tài)茶園。李大叔的誠意和執(zhí)著深深打動了黃杰榮，“因為茶園的有機管理非常難，所以他不斷前來討教。他的茶葉之前是有銷路的，但作為一個農(nóng)民，他的關注點不在于今年多賣點茶葉，而是希望今后茶園能夠長期可持續(xù)化發(fā)展。這個很難得”。

近期，黃杰榮正指導李大叔進行有機茶園的認證，包括整個茶園的管理、種植技術、構建生態(tài)鏈，不斷強化生態(tài)茶園種植、管理理念，灌輸如何從生態(tài)的角度進行病蟲害防治、物理防控生態(tài)搭建，鮮葉采摘如何適應市場的標準等。李大叔的茶園正朝著有機生態(tài)茶園穩(wěn)步、有序邁進。這件小事，令黃杰榮看到科技特派員幫扶的影響力在當?shù)嘏c日俱增，也更加堅定了以中茶公司科技特派員幫扶模式繼續(xù)走下去的信心。

“人不負青山，青山定不負人”。最近這兩年，黃杰榮團隊幫扶的產(chǎn)區(qū)，茶農(nóng)收入不斷提升，每年每畝茶園增收超過1500元，茶農(nóng)家庭的交通工具、工作時的防護用品、家用電器等生活質量得到明顯改善。

科技特派員服務茶農(nóng)提高生產(chǎn)技術成果卓有成效，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工業(yè)技術的結合，提高了生產(chǎn)效率，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，小小的茶葉成為了百姓的致富茶。

“授人以魚不如授人以漁”

此前，盡管勞動強度較大，但由于傳統(tǒng)種植技術和生產(chǎn)工具相對落后，種茶并未給茶農(nóng)帶來更多的收入。以黃杰榮為代表的科技特派員們深入一線，運用新技術、新觀念，服務茶企、茶農(nóng)，幫助推廣生態(tài)茶園技術，推動科研成果的轉化，實現(xiàn)社會、經(jīng)濟、生態(tài)等多重效益，助推茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興點燃智力引擎。

在茶產(chǎn)區(qū)進行幫扶過程中，黃杰榮越發(fā)感受到科技的重要作用。

長期以來，當?shù)夭柁r(nóng)“靠天吃飯，看天做青”。天氣，不但決定著茶樹生長情況，也影響著茶葉加工制作。若想提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，科學技術分外重要，它是茶農(nóng)擺脫傳統(tǒng)靠天吃飯的關鍵所在。茶產(chǎn)業(yè)的機械化、智慧智能化的程度處在農(nóng)業(yè)中相對較低水平，因此，科技力量能夠為茶行業(yè)的高速穩(wěn)定發(fā)展提供巨大動力。茶園的科學管理、智慧化建設，對于提高茶園抗性，增產(chǎn)增效起到重要指導作用。

茶園管理的難度主要是受天氣變化的影響，加之近年來異常天氣持續(xù)增多，國家標準的不斷嚴格，茶農(nóng)在茶園管理上的難度加大，產(chǎn)量和品質亦受到影響。此時科技就是最好的力量。黃杰榮團隊在茶園建設環(huán)境監(jiān)視系統(tǒng)，采集環(huán)境信息，檢測土壤水肥，生態(tài)多樣性制造等方面，全面監(jiān)測茶園狀況，進而科學的、針對性地提出切實可行的管理措施。像今年夏季當?shù)爻掷m(xù)干旱，一些茶樹在修剪后旱死。茶農(nóng)在大數(shù)據(jù)的指導下，及時了解天氣異常變化，停止修剪作業(yè)，減少茶園受災，進而避免經(jīng)濟損失?？萍继嘏蓡T帶來的技術力量，對一方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了保駕護航的作用。

科技特派員另一個重要工作就是對茶葉合作社、企業(yè)生產(chǎn)進行技術指導，以科技力量保證產(chǎn)品質量和穩(wěn)定。天氣不僅影響了茶樹的生長，同樣影響著茶葉的生產(chǎn)加工。遇上好的天氣，能做好茶；如若遭遇連續(xù)陰雨、持續(xù)低溫，茶葉品質就得不到保證，這是茶區(qū)普遍存在的現(xiàn)象。只有科技力量能夠解決這些問題——依靠設備，將工藝技術轉化為生產(chǎn)控制系統(tǒng)中量化指標，通過可視可調節(jié)的參數(shù)完成每一次的生產(chǎn)，以保證產(chǎn)品質量穩(wěn)定，不受天氣與外界環(huán)境的影響。中茶公司科技特派員團隊在不斷的生產(chǎn)實際中，通過工藝的改進，參數(shù)的調節(jié)，設備的整合，以創(chuàng)新的思維推進茶葉生產(chǎn)創(chuàng)造。

某次，黃杰榮帶隊去對茶葉合作社進行生產(chǎn)技術指導，當探討萎凋房建設時風機的擺放位置和方式時，合作社的制茶師傅持不同意見。雙方表達各自的看法后，就具體問題討論了很長時間。最終，合作社選擇采納科技特派員的意見進行安裝。事情雖小，黃杰榮卻倍感欣慰——通過這個過程，能夠看出制茶師對制茶工藝的思考?！盎鶎又邢襁@種善于總結、勤于思考，能夠認真觀察每個設備所起作用的茶師傅尚且不多。如果學會了制茶的原理，在實際生產(chǎn)中能夠善于觀察和總結，想要做出一杯好茶還是比較容易的。但有很多制茶師傅，難以改變固有思維，因此，制茶技藝始終無法提升。”

黃杰榮認為，在科技特派員幫扶培訓的過程中，應該要求制茶師傅認真斟酌每一個制茶工藝，說清每一個設備對茶葉制作起到的作用。要讓制茶師傅們不僅會做茶、會總結技術，還能夠因地因時改進技術，這才是科技特派員最想看到的結果。

此外，中茶公司科技特派員團隊通過設備改進申請的白茶實用新型設備專利，也在產(chǎn)區(qū)成功推廣使用。制茶師傅在理解茶葉制作過程的核心關鍵點后，通過設備、監(jiān)視系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等，將制作好茶的條件因素量化控制，擺脫雨水青、陰雨天、人工失誤等造成的品質缺陷，將“看天做茶、看青做茶”轉化為科學技術的標準化生產(chǎn)?？萍继嘏蓡T還在加工技術中注入科技元素，普及茶生化知識，通過分析茶葉內含物質，讓幫扶對象從理論上了解茶葉在制作過程中內在的變化過程，讓茶葉加工不再僅僅停留在“憑感覺”的層面。

很多合作社和茶企，通過黃杰榮團隊的指導改進設備，進行白茶關鍵技術參數(shù)的調試，使生產(chǎn)的茶葉品質提升了一個等級，并且能夠穩(wěn)定量產(chǎn)，每年效益增加10%以上。

黃杰榮在進行茶葉初制生產(chǎn)

近年來，以黃杰榮為代表的科技特派員團隊不斷對松溪九龍大白茶進行產(chǎn)品研發(fā)，在中茶公司內形成穩(wěn)定的產(chǎn)品供應，在全國各地打響松溪九龍大白茶產(chǎn)品宣傳，為當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟發(fā)展貢獻力量?？萍继嘏蓡T的助力，讓幫扶對象得到了實實在在的實惠，也讓一片片茶園在綠水青山的環(huán)抱下走上高質量發(fā)展的軌道，發(fā)生翻天覆地的變化。

和茶打了十多年交道，從大學畢業(yè)生到獨當一面的科技特派員，黃杰榮先后獲得“中國茶葉技術能手”“福建省金牌工人”“福州市茉莉花茶技藝名師”以及全國行業(yè)職業(yè)技能競賽第二屆“武夷山杯”全國評茶員職業(yè)技能競賽總決賽“全能賽三等獎”、福建省評茶員職業(yè)技能競賽二等獎等諸多榮譽。

作為一名黨員和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技傳播者，黃杰榮肩負推動茶產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的光榮使命，持續(xù)扎根一線基層，揮灑汗水，播撒科技火種。他努力將理論知識與實際應用相結合，發(fā)揮專業(yè)的技術力量，帶領茶農(nóng)共同致富，不斷提升閩北地區(qū)茶葉品質與茶葉經(jīng)濟價值，以茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興，把錦繡田園生活寫進現(xiàn)實。

展望未來，黃杰榮表示，將以習近平總書記關于生態(tài)文明與“三茶”融合統(tǒng)籌發(fā)展的重要論述為指導，充分發(fā)揮黨員模范帶頭作用，深入產(chǎn)區(qū)宣傳推廣綠色生態(tài)茶園理念、科學防治、智慧茶園概念；強化對各合作社、茶企的審評技能、生產(chǎn)技能培訓，加快提升整個原料產(chǎn)區(qū)的茶葉品質；大力推進區(qū)域特色茶產(chǎn)品開發(fā)，打造優(yōu)質口碑產(chǎn)品；持續(xù)進行設備改進研發(fā)，繼續(xù)為產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟增長貢獻力量。

作者：《中華兒女》記者黃伶伶

[本文刊于《中華兒女》雜志2022年第12期]

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