“林秀娟老師告訴我們，‘攤青’是茶香形成的重要過程，把‘攤青’時間適當延長，茶湯顏色就不會發(fā)黃，口感也不會發(fā)麻了?！庇认h管前鎮(zhèn)真味茶廠負責人吳紹鐘，對福建省級科技特派員林秀娟來廠里傳授技術的情形念念不忘。
吳紹鐘口中的林秀娟是尤溪的“茶界大師”，擁有2021年度福建省農村實用人才帶頭人、省農業(yè)農村廳認定的首批“新型職業(yè)農民”、省人社廳認定的“福建省技能大師工作室——林秀娟技能大師工作室”負責人等多個頭銜。而20年前，她還只是小茶廠里的一名普通工人。
林秀娟在攤青。受訪者供圖
林秀娟的外婆是一位民間制茶師，這使得她從小耳濡目染，對制茶很有興趣。22歲時，她成為尤溪縣坂面鎮(zhèn)集體企業(yè)下坑洋茶廠的一名制茶技術員。茶廠解散后，她靠著一手制茶技術，自己找人合伙，承包茶山、辦茶廠。
幾年后，茶葉質量和產量上來了，銷售成了新的問題。2004年，她帶上精制的11公斤好茶來到安溪茶葉交易市場?！皼]渠道沒平臺，也不知道該賣多少錢?！被厥淄?，林秀娟有些感慨：“索性把茶葉定價為每公斤340元，最終以每公斤220元賣給一名客商。沒想到他當著我的面就以每公斤1320元的價格轉手了。他一下子凈賺12100元，相當于我們茶廠一整個秋季的收入啊!”
這件事讓林秀娟明白，單是悶頭制茶，就算制出再好的茶也賣不上好價錢。于是，她購買書籍自學評茶知識。2011年，她進入三明市農業(yè)學校茶葉專業(yè)，在職學習茶葉生產與加工。此后，林秀娟先后通過了由省人社廳組織的國家二級評茶員、一級評茶員的等級考核，逐漸掌握了茶類、茶品質和審評等各項技術。
“懂得評茶后，不僅可以準確指導茶葉生產工藝的改進，還能對產品進行準確定價，此后再沒有出現‘血虧’現象了?！绷中憔暾f。在系統(tǒng)理論的支撐下，她的茶廠開始呈現產銷兩旺的良好態(tài)勢。茶廠創(chuàng)新推出的“閩心尤溪紅”被福建省名優(yōu)茶評審委員會評定為省優(yōu)質茶，她個人也在2022年第五屆全國農業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項福建省選拔賽中脫穎而出。
個人成長的同時，林秀娟意識到單打獨斗的局限，“我要帶動更多人，讓茶香飄得更遠”。2010年，由她牽頭，12戶茶農共同成立了尤溪縣沈熹茶葉專業(yè)合作社，注冊“閩心”商標，實行多品類發(fā)展。目前，合作社的茶葉基地已發(fā)展到847畝，茶葉加工廠有4家，茶葉銷往全國各地，年銷售額400多萬元，帶動100名農民在家門口就業(yè)。
林秀娟在指導茶農采茶。受訪者供圖
產業(yè)越做越大，林秀娟的目光也看得更加深遠。在她的主持下，合作社主動承擔起坂面鎮(zhèn)際頭村“湆頭山仙茶”保護區(qū)建設項目，修路繕渠、掛牌立碑、扦插擴繁……“種質資源是極其珍貴的農業(yè)遺產與自然資源，保護種質資源基因庫意義重大?！彼靼撞璁a業(yè)的發(fā)展離不開豐富多樣的種質資源，并積極呼吁社會各界加強保護和研究。
尤溪全縣茶園總面積達到8.4萬畝，茶葉加工企業(yè)有215家，如何幫助更多茶農走上特色產業(yè)發(fā)展之路?林秀娟決定用自己的知識技能幫助更多人。
2016年，林秀娟成為三明市閩中茶業(yè)職業(yè)培訓學校的授課教師，已培訓12期評茶員、茶藝師326人次。2020年，她帶頭成立“婦女微家”組織，在其中分享制茶知識，鼓勵沒有固定收入、受教育程度不高的婦女采茶、種茶，帶動了周邊100多名婦女加入茶產業(yè)。去年，林秀娟被選任為“省級個人科技特派員”，掛包茶產業(yè)相對薄弱的管前鎮(zhèn)。
去年秋茶采收制作期間，林秀娟在管前鎮(zhèn)將她的制茶技藝毫無保留地傳授給吳紹鐘，還分享了自己通過實踐得出的套種紫云英、油菜花等綠肥作物改良茶園的新技術。經過改進，如今真味茶廠的茶葉長勢越來越好，制作的精茶質量也上了一個檔次，吳紹鐘喜上眉梢?！翱吹讲柁r豐收，我內心有著無比的幸福感?！绷中憔暾f，她將更加努力地用自己的經驗和知識，帶領茶農增收致富。
來源：福建日報、北京茶世界
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