合肥市蜀山區(qū) “趕早”的春茶“好喝”嗎

3月23日，記者走訪茶葉市場發(fā)現(xiàn)，雖然離清明節(jié)還有段時(shí)間，但綠茶市場已熱鬧起來。春茶“趕早”風(fēng)氣日盛，是什么原因？對(duì)市場有什么影響？記者進(jìn)行了走訪。

3月26日，在望江縣太慈鎮(zhèn)茶嶺村紅心嶺千畝茶園里，采茶女在采摘今春第一簍新茶。通訊員

黃有安 鄢正旺 攝

“做這么多年茶，從沒想過瓜片會(huì)上市這么早”

——名優(yōu)綠茶上市越來越早，“趕早”風(fēng)氣日趨濃厚

3月23日，細(xì)雨迷蒙，記者來到位于合肥市蜀山區(qū)的江南茗茶城，不少店面門口已經(jīng)擺上“2023新茶上市”的招牌。

“在這個(gè)市場里，最早的頭采黃山毛峰3月10日就到貨了?！庇浾呖吹?，茶商畢霞經(jīng)營的茶葉店門口放著幾箱剛從黃山運(yùn)來的茶葉。戴上手套，她輕輕抓起一把茶葉放在記者面前，一股新茶特有的幽香沁入鼻息。據(jù)她介紹，這一批毛峰是3月15日采摘的，其中一箱已經(jīng)預(yù)定出去，馬上要進(jìn)行分裝打包。“目前黃山毛峰產(chǎn)量不大，每天能賣80斤左右?！碑呄颊f。

春茶趕早，在黃山毛峰中尤為突出?！包S山毛峰名頭響，市場需求大，加上當(dāng)?shù)亟鼛啄晖茝V了很多早品種，造成上市越來越早?！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前紅旗1號(hào)、龍井43、“烏牛早”等早品種的黃山毛峰產(chǎn)量已占相當(dāng)大的份額。

六安瓜片是我省另一款歷史名茶，采制上市時(shí)間一般在清明后到谷雨前后，但今年春分時(shí)節(jié)，就已經(jīng)有茶商開始售賣“頭采的瓜片”。“做這么多年茶，從沒想過瓜片會(huì)上市這么早?！被樟镜母呒?jí)合伙人宣歡歡向記者感嘆。

3月23日，在江南茗茶城，記者看到一家主銷六安瓜片的茶葉專營店里，老板王先孝正在發(fā)貨。據(jù)他介紹，頭采的六安瓜片前幾天剛從產(chǎn)地金寨縣發(fā)貨到店。“3月20日茶葉下山，這是今年第一批新茶?！蓖跸刃⒄f，頭采茶量少，雖然價(jià)格相對(duì)較高，但市場需求旺盛，不少客人早早地就下了訂單。

采訪中，多位茶業(yè)經(jīng)銷商表示，不僅是安徽綠茶，近年來全國春茶上市越來越早，“趕早”風(fēng)氣日趨濃厚。

“春分就有六安瓜片上市，跟推廣‘烏牛早’有關(guān)”

——新品種推廣和市場需求助推“趕早”，經(jīng)銷商普遍歡迎

春茶為何越來越早？

業(yè)內(nèi)人士表示，這與人們傳統(tǒng)飲茶心理和市場需求有關(guān)。而近年來一些早品種的推廣，也為“趕早”提供了條件。

記者了解到，上市早的綠茶往往產(chǎn)量較少，價(jià)格較昂貴，附加值也高。早點(diǎn)上市搶占市場，就能在銷售中占據(jù)主動(dòng)?！巴瑯右豢铧S山毛峰，早上市肯定比晚上市貴。其實(shí)從品質(zhì)來說，清明前后的一般比春分前后的更好，但市場有市場的規(guī)則?！秉S山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)一家茶企負(fù)責(zé)人程勁松告訴記者。

除了價(jià)格外，上市早還意味著茶季拉長，這是經(jīng)銷商樂意看到的。采訪中多位茶商表示，綠茶茶季很短，下半年到第二年早春都是淡季，有早品種的綠茶意味著可以早點(diǎn)啟動(dòng)銷售。正因?yàn)槿绱?，趕早的綠茶也受到銷售商的普遍歡迎，而他們的營銷和宣傳也助推了這種風(fēng)潮。

一些新培育的早采品種的推廣，則讓趕早上市成為可能。據(jù)了解，長期以來我省名優(yōu)綠茶都是以當(dāng)?shù)厝后w種為主，其生長周期也決定了采制一般都在清明前后才開始。但近年一些早品種的推廣，讓采制時(shí)間不斷提前。

“春分就有六安瓜片上市，跟推廣‘烏牛早’有關(guān)系?！蓖跸刃⒔榻B，現(xiàn)在上市的基本都是這個(gè)品種，因?yàn)樗妊吭?，而傳統(tǒng)的群體種還要等到谷雨前后才開采。他從倉庫里拿了一袋去年制成的群體種六安瓜片倒進(jìn)茶盤，與今年的新茶作對(duì)比。記者看到，“烏牛早”制成的六安瓜片顏色翠綠，葉片偏?。欢练N的六安瓜片顏色偏深，葉片更大一些。

記者了解到，近年來黃山市在歙縣等地推廣了很多“烏牛早”、紅旗1號(hào)等早品種，這些品種萌芽早，開園時(shí)間比傳統(tǒng)的本土群體種要早半個(gè)月以上?；罩輩^(qū)富溪鄉(xiāng)是黃山毛峰的核心產(chǎn)區(qū)，目前茶園仍以群體種為主。“等早品種的頭采銷售差不多了，我們當(dāng)?shù)氐娜后w種才能開園采制，早品種確實(shí)能占先機(jī)?！背虅潘烧f。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來我省大力推廣無性系良種茶樹，改造中低產(chǎn)茶園，提高產(chǎn)量，適應(yīng)新的消費(fèi)需求，也為機(jī)械化作業(yè)提供條件。這些新品種提高了效益，為填補(bǔ)市場空白、拉長產(chǎn)品線和銷售周期提供了支撐。

“新品種以‘早’制勝，確實(shí)對(duì)傳統(tǒng)名優(yōu)茶提出了新挑戰(zhàn)”

——增加收益也可能造成茶質(zhì)下降，不宜過度強(qiáng)調(diào)“趕早”

如何看待春茶“趕早”？

采訪中，許多名優(yōu)茶核心產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)和茶企負(fù)責(zé)人在肯定“趕早”可以增加茶農(nóng)收益的同時(shí)，也對(duì)可能造成的名優(yōu)茶品質(zhì)下降表示擔(dān)憂。

“由于茶葉的禮品屬性，更早上市的茶肯定更容易受到消費(fèi)者追捧，這無可厚非?！笔_(tái)縣西黃山茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理童城認(rèn)為，這也倒逼生產(chǎn)者，特別是科技工作者研發(fā)上市更早的茶樹品種，做到早晚品種搭配，拉長銷售周期，從而增加茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。但他也坦言，過度求早有可能滋生一些違規(guī)行為，比如打生長激素等。此外，有些新品種的品質(zhì)、口感和香氣與傳統(tǒng)群體種相比有差距，會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)這個(gè)茶葉品牌的認(rèn)可。

“傳統(tǒng)六安瓜片上市晚，如果想創(chuàng)新趕早上市，有技術(shù)上的突破那當(dāng)然是好事，但底線是不能損害品質(zhì)，舍本逐末?！毙麣g歡認(rèn)為，如果早品種不合適，口感、香氣偏差大，時(shí)間久了會(huì)讓消費(fèi)者形成“六安瓜片不好喝”的印象，對(duì)這個(gè)品牌的損害是長期且巨大的。

安徽茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王傳友認(rèn)為，茶農(nóng)、茶企和經(jīng)銷商搶鮮趕早，既滿足消費(fèi)者的嘗鮮期待，也能在賣價(jià)和銷量上爭得先機(jī)。但安徽傳統(tǒng)名優(yōu)茶品種本身有其特定生長周期，需要時(shí)間才能形成好品質(zhì)，不宜過度強(qiáng)調(diào)趕早上市?！靶缕贩N以‘早’制勝，確實(shí)對(duì)傳統(tǒng)名優(yōu)茶提出了新挑戰(zhàn)?！蓖鮽饔烟岢?，如何讓消費(fèi)者愿意為了高品質(zhì)而多等十天半個(gè)月，需要茶企在營銷和宣傳上下功夫?！懊鎸?duì)市場新趨勢(shì)，我們也將用消費(fèi)者更容易接受的形式宣講推廣六安瓜片，通過線上和線下的傳播，讓茶友和六安瓜片‘雙向奔赴’?！毙麣g歡說。

消費(fèi)者該如何理性選擇呢？

在國家一級(jí)茶評(píng)員、安徽省仇傳慧技能大師工作室首席專家仇傳慧看來，現(xiàn)在市場上大眾熱捧“明前茶”的現(xiàn)象，很大程度上是因?yàn)槿藗兦竽圩吩绲男睦恚虏杵焚|(zhì)并不能簡單地用某一個(gè)采摘的時(shí)間來衡量。由于我國茶區(qū)分布很廣，各地新茶上市的時(shí)間不一樣，“早”并不代表“好”，所以不要一味求早。她建議，對(duì)于需要趕早買茶的朋友，在選購早熟品種的時(shí)候一定要進(jìn)行沖泡品鑒，盡量保證它的香氣和口感不會(huì)出現(xiàn)太大問題。當(dāng)然，也可以再耐心等一等，“好茶不怕晚”。（記者 史力 彭園園）