四川農(nóng)業(yè)大學(xué)杜曉教授：精耕茶產(chǎn)業(yè)，做好鄉(xiāng)村振興的大文章

“茶的香氣里，明明寫(xiě)滿(mǎn)了一片葉子整整一生的苦難，卻呈現(xiàn)出了令人寬慰的芬芳與甘甜?！边@是茶葉華麗蛻變的生動(dòng)詮釋?zhuān)彩菬o(wú)黨派人士、茶葉評(píng)審加工專(zhuān)家杜曉教授四十年如一日的真實(shí)寫(xiě)照。

他是一位飽受茶農(nóng)喜愛(ài)的茶學(xué)專(zhuān)家，也是一位深受學(xué)生歡迎的茶學(xué)教師。作為四川農(nóng)業(yè)大學(xué)知聯(lián)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、同心服務(wù)團(tuán)骨干專(zhuān)家、一名老科技特派員，杜曉自1984年從四川農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，用將近40年時(shí)間，致力于做好一件事，那就是不斷幫助茶企茶農(nóng)提高茶葉品質(zhì)，憑著干一行、愛(ài)一行、鉆一行的精神，他在有限的條件下做出了不平凡的成績(jī)。

精耕茶產(chǎn)業(yè)，做好鄉(xiāng)村振興這篇大文章

一片葉子，成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。

2023年春節(jié)前夕，習(xí)近平總書(shū)記視頻連線看望慰問(wèn)基層干部群眾，其中一個(gè)點(diǎn)位便是北川石椅村，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)結(jié)合羌民俗體驗(yàn)、茶文化研學(xué)等旅游項(xiàng)目，蹚出了一條文旅興村之路?？倳?shū)記聽(tīng)完介紹后，特別詢(xún)問(wèn)了北川特產(chǎn)-苔子茶的生產(chǎn)情況，苔子茶也因此“一炮而紅”。

隨后全國(guó)各地慕名而來(lái)，并以苔子茶為媒，相繼舉辦了首屆浙川茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展大會(huì)暨綿陽(yáng)·北川第十屆羌茶節(jié)，為北川帶來(lái)了21億元的鄉(xiāng)村振興“大訂單”。而苔子茶走紅的背后，與杜曉團(tuán)隊(duì)也有著密不可分的關(guān)系。

北川有著1300多年的種茶制茶歷史，以古茶樹(shù)群生的方式分布在高山峽谷之間，因受晝夜溫差大、云霧多等自然條件影響，使得北川苔子茶具有香高、味濃、耐泡等優(yōu)點(diǎn)。由于地處大山，交通不便，直到改革開(kāi)放前，都是靠著茶農(nóng)肩扛手提和馬幫往外送。2008年汶川地震，更使原本就分散、低效的茶葉種植雪上加霜，茶農(nóng)收入難有起色。

杜曉一直篤信高山出好茶，但近年來(lái)茶葉種植海拔越來(lái)越低，不僅侵占了大量糧田，茶葉品質(zhì)也大幅下降，當(dāng)他看到大量撂荒的高山土地，以及苔子茶被隨意散賣(mài)賤賣(mài)的時(shí)候，杜曉經(jīng)常扼腕痛惜。為助力北川走出一條以茶興業(yè)、以茶富民的鄉(xiāng)村振興新路子，自2000年初，杜曉便開(kāi)始扎根北川，與當(dāng)?shù)毓步ū贝ㄌψ硬韫艠?shù)茶研究博士工作站，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)跑遍了北川縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不斷為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招。

由于早期的北川制茶工藝屬于粗放型，也沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所以茶農(nóng)每批次做出來(lái)的茶葉品質(zhì)高低不同、產(chǎn)量極不穩(wěn)定，這樣既不能滿(mǎn)足大品牌需要，也難以形成一定的生產(chǎn)規(guī)模。杜曉深諳培育一個(gè)市場(chǎng)認(rèn)可度高的品牌和建立一套具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的質(zhì)量體系，是推動(dòng)北川苔子茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重中之重，服務(wù)之初他就牢牢抓住“品牌”和“體系”這兩大抓手，一邊通過(guò)集成創(chuàng)新將原有產(chǎn)品升級(jí)換代，一邊緊鑼密鼓地制定符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品質(zhì)量體系。

如今，在杜曉及團(tuán)隊(duì)的共同努力下，北川苔子茶由過(guò)去綠茶擴(kuò)展到現(xiàn)在擁有花茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等種類(lèi)，同時(shí)也打造出了旗羌、雀舌、露毫、貢熙、毛尖、雪芽等三十多種品目，有力打響了“生態(tài)好茶、小眾高端、特色優(yōu)質(zhì)”的國(guó)家地理茶標(biāo)志。由其牽頭制定的《北川苔子茶“綠茶＋紅茶”》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶》綿陽(yáng)地方標(biāo)準(zhǔn)也于今年初正式發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)品分類(lèi)、實(shí)物茶樣、感官品質(zhì)、儲(chǔ)運(yùn)保鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了明確規(guī)定，進(jìn)而形成強(qiáng)烈的品牌效應(yīng)和穩(wěn)固的消費(fèi)市場(chǎng)。

“一個(gè)茶農(nóng)制茶手藝好不算什么，整個(gè)行業(yè)都有好工藝才能真正致富?！痹陂_(kāi)展地方服務(wù)時(shí)，杜曉總是另辟蹊徑，主動(dòng)加強(qiáng)與當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)合作，通過(guò)協(xié)會(huì)帶動(dòng)茶企、茶農(nóng)，從而實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面的輻射引領(lǐng)作用。正是在杜曉的幫助下，家庭種植農(nóng)場(chǎng)的趙丹從前只能賣(mài)幾十元一斤的大宗茶，如今開(kāi)始有能力供應(yīng)幾百乃至上千元一斤的品質(zhì)茶，繁忙的時(shí)候還得請(qǐng)人幫忙，才能滿(mǎn)足接踵而至的購(gòu)茶訂單，而這樣的案例不在少數(shù)。

弘揚(yáng)茶文化，做好文化傳承這項(xiàng)大工程

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地，也是世界上唯一一個(gè)擁有六大茶類(lèi)的國(guó)家。杜曉從學(xué)生時(shí)代開(kāi)始，就在心里種下了一顆種子，那就是要更好地傳承和弘揚(yáng)中華茶文化。

上世紀(jì)90年代末，杜曉在日本求學(xué)時(shí)，他的老師承擔(dān)了一個(gè)如何讓天然產(chǎn)物提高附加價(jià)值的研究課題，前期一直由一名日本博士后負(fù)責(zé)，但三年都沒(méi)做出結(jié)果。正當(dāng)老師焦頭爛額時(shí)，他想到了杜曉，抱著試一試的態(tài)度，老師問(wèn)杜曉敢不敢做？面對(duì)這個(gè)“高難度”課題，杜曉沒(méi)有拒絕，而是給出了“一定能做出來(lái)”的肯定答復(fù)。

“想要研究一種物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)必須先得到純物質(zhì)，再加上茶是發(fā)源于我國(guó)，日本人都可以做得這么好，中國(guó)人為什么就不行？”憑著刻進(jìn)骨子里的愛(ài)國(guó)情懷和文化自信，杜曉堅(jiān)定必勝信念、全力攻堅(jiān)克難，每天工作12個(gè)小時(shí)，連續(xù)蒸發(fā)有機(jī)溶劑20公斤。在他堅(jiān)持不懈的努力下，以及依托早期在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，他不到一年便成功完成了課題，成功分離出18個(gè)倍半萜類(lèi)成分，并鑒定揭示了其化學(xué)結(jié)構(gòu)式，其中3個(gè)為世界上首次發(fā)現(xiàn)并報(bào)道的新化合物。杜曉取得的這一成績(jī)，讓日本老師及同學(xué)不由得刮目相看，那一刻，他深深感受到了中華茶文化的博大精深，也更加堅(jiān)定了文化自信是一個(gè)國(guó)家和民族發(fā)展的力量源泉。

進(jìn)入新世紀(jì)后，杜曉萌發(fā)了恢復(fù)川紅工夫茶的想法。談及為什么要做這件事，他坦言那是自己義不容辭的責(zé)任和使命。川紅工夫茶又名四川紅茶，是中國(guó)在世界上知名的三大紅茶之一。由于缺少代表性品牌，川紅功夫茶逐漸衰落到停產(chǎn)數(shù)年。杜曉深知如果不抓緊開(kāi)展搶救性恢復(fù)和生產(chǎn)工作，川紅功夫茶可能將永遠(yuǎn)退出歷史舞臺(tái)，而這必將是四川茶產(chǎn)業(yè)及茶文化的一大損失。

于是杜曉采取了“以技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng)新、以名優(yōu)產(chǎn)品引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)、以國(guó)際品牌開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)”的研發(fā)戰(zhàn)略思路和技術(shù)路線，開(kāi)展了川紅名優(yōu)紅茶加工繼承與產(chǎn)品創(chuàng)新的研究工作，搶救性地繼承、恢復(fù)和創(chuàng)新川紅功夫茶。從2005年開(kāi)始，艱難的試生產(chǎn)過(guò)程開(kāi)始了，一次次嘗試與摸索終于贏來(lái)成效；2010年，試驗(yàn)開(kāi)始成功帶動(dòng)川紅工夫恢復(fù)生產(chǎn)；2014年，川紅工夫紅茶制作技藝成功被列為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2019年，四川紅茶總產(chǎn)量突破百萬(wàn)斤；2020年，川紅工夫品牌“宜枝獨(dú)秀”進(jìn)入大眾視野……幾乎要在歷史中消失的川紅工夫茶產(chǎn)業(yè)，奇跡般地復(fù)蘇了。

培養(yǎng)茶人才，做好教書(shū)育人這件良心活

“教書(shū)育人是一件大事，是一件良心活，要做就要做好?！边@是杜曉時(shí)常掛在嘴邊的一句話，他是這樣說(shuō)的，也是這樣做的。

早在上世紀(jì)80-90年代，杜曉就跟隨茶學(xué)系的老教師施家璠、陳瑜進(jìn)、王宗堯等深入雷波、高縣、榮縣等地開(kāi)展科研和技術(shù)服務(wù)，盡管當(dāng)時(shí)的吃、住、行條件異常艱苦，但前輩們愛(ài)崗敬業(yè)、不畏艱難的精神深深影響了杜曉。他暗下決心，要把這種寶貴的精神財(cái)富繼續(xù)發(fā)揚(yáng)傳承下去，在往后的40年教學(xué)工作中，他都始終以身作則、言傳身教，不斷用自己的行動(dòng)去感染學(xué)生。

對(duì)于時(shí)間，杜曉始終抱著“要不到就搶”的信念。除了外出開(kāi)展科技服務(wù)外，平日里杜曉待得最多的就是辦公室和實(shí)驗(yàn)室，通常他是最早來(lái)辦公的人，往往又是最晚下班的人，即使周末也不例外。長(zhǎng)此以往，在他的言傳身教下，學(xué)生們也深受感染，養(yǎng)成了常泡實(shí)驗(yàn)室的習(xí)慣。他的學(xué)生們常常笑著說(shuō)：“進(jìn)入杜老師的實(shí)驗(yàn)室有一種不同的感覺(jué)，最開(kāi)始是實(shí)在不想來(lái)，接著是不得不來(lái)，再后來(lái)就是主動(dòng)要來(lái)，最后就是走了還想來(lái)。”

為了推動(dòng)學(xué)生深入做好茶學(xué)方面的研究，杜曉不僅要求學(xué)生學(xué)精學(xué)透專(zhuān)業(yè)課本知識(shí)，也要求他們廣泛涉獵與茶學(xué)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、管理等知識(shí)。他有兩個(gè)不成文的教學(xué)習(xí)慣，就是檢查紙質(zhì)檔的學(xué)生報(bào)告和兩周一次的學(xué)生工作檢查，因?yàn)檫@樣不僅可以讓學(xué)生看到自己修改的痕跡，幫助學(xué)生去理解，也能適當(dāng)增加學(xué)習(xí)壓力，促使其主動(dòng)完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

“杜老師就是一個(gè)真正把學(xué)生當(dāng)成自己兒女對(duì)待的人，為我們掏心掏肺?！毖芯可蹑面蒙钣懈杏|地說(shuō)道。杜曉十分重視學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力，多次指導(dǎo)學(xué)生參加挑戰(zhàn)杯、競(jìng)賽等活動(dòng)，也經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生參加茶藝表演等課外實(shí)踐，當(dāng)遇到困難時(shí)，杜曉往往“袖手旁觀”，不會(huì)出手相救，而是要求大家開(kāi)動(dòng)腦筋解決難題。剛開(kāi)始學(xué)生們還不太理解，后來(lái)逐漸才認(rèn)識(shí)到這是杜老師的良苦用心，這樣不僅鍛煉了動(dòng)手動(dòng)腦能力，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)之間的協(xié)作能力。

他也有意識(shí)地培養(yǎng)鍛煉學(xué)生團(tuán)隊(duì)，常年帶著博士、碩士駐點(diǎn)在各地茶園里，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、研究問(wèn)題、解決問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的良性循環(huán)，同時(shí)也達(dá)到幫助基層解決生產(chǎn)技術(shù)難題，提升生產(chǎn)技術(shù)水平的雙重目的。生活中，杜曉更是給予了學(xué)生無(wú)微不至的關(guān)愛(ài)，不僅在學(xué)習(xí)與科研上給予辛勤指導(dǎo)，也在工作與情感中給予關(guān)懷照顧，甚至自掏腰包支持學(xué)生完成研究課題。

回首過(guò)往，在精耕茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化、培養(yǎng)茶人才這篇大文章上，杜曉已經(jīng)走過(guò)了40個(gè)年頭，如今他的學(xué)生大多供職于科研院所和茶學(xué)研發(fā)機(jī)構(gòu)，正循著他的腳步繼續(xù)前行。展望未來(lái)，他也相信在一代代茶人的接續(xù)奮斗下，茶產(chǎn)業(yè)一定可以在鄉(xiāng)村振興中更加大有可為、大有作為。

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