用“留白”方式寫好“一片葉子”的故事

▲修剪后的茶園

茶園修剪了，茶農(nóng)們也逐漸進(jìn)入了相對閑適時(shí)光。但是，朱躍進(jìn)研究員和她的團(tuán)隊(duì)卻更加忙碌起來。作為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所專家，朱躍進(jìn)和她的團(tuán)隊(duì)早在2013年，就受安吉縣邀請，以浙江省團(tuán)隊(duì)科技特派員形式入駐，開發(fā)茶資源高值利用技術(shù)并推廣應(yīng)用，服務(wù)安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

安吉白茶，經(jīng)過40多年的發(fā)展，書寫了“一片葉子富了一方百姓”的綠色傳奇。但是，作為一種特殊種質(zhì)資源，它的白化生長期特別短，只有1個(gè)月左右，隨著氣溫升高，返綠后的茶葉資源往往就不再利用。如何拓展白茶資源的利用范圍、增加茶園單位面積效益、用科技續(xù)寫綠色傳奇，正是總社杭州茶葉研究所科技特派員團(tuán)隊(duì)需要持續(xù)攻克的難題。

初夏時(shí)節(jié)，科技特派員團(tuán)隊(duì)又到安吉。

“現(xiàn)在，安吉白茶的效益主要還是來自名優(yōu)茶?！眮淼桨布撞璨┯[園，指著一片正在被修剪作業(yè)的茶園，朱躍進(jìn)解釋，修剪可以促使茶樹枝條生長，讓來年芽頭又多又壯，確保新茶產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

▲科技特派員朱躍進(jìn)研究員（圖右）

但是，如何處理剪下的枝條又是個(gè)難題。為此，科技特派員團(tuán)隊(duì)探索出一套“名優(yōu)茶+原料茶+食用菌”綜合利用技術(shù)。先是成功試驗(yàn)，把修剪前的返綠鮮葉，即二采鮮葉，加工成飲品或食品專用茶原料；再用修剪下來的枝條作為食用菌菌棒基料，試驗(yàn)培育香菇、黑木耳、平菇和長根菇等多種菌菇；菌菇采收后，再把菌渣埋回茶園，增加茶園的有機(jī)質(zhì)。這套技術(shù)不僅有效處理了廢棄枝條，還助農(nóng)增收6210元/畝。

說話之間，朱躍進(jìn)的電話響了。電話那頭是安吉一家農(nóng)場的負(fù)責(zé)人朱仁元，他熱切邀請朱老師去看看他的新產(chǎn)品。

朱仁元經(jīng)營的農(nóng)場，是一家以安吉白茶產(chǎn)銷為主業(yè)的企業(yè)。近年來，農(nóng)場的茶旅消費(fèi)業(yè)務(wù)越做越大，消費(fèi)者對涉茶產(chǎn)品的需求也越來越多。這讓他敏銳地察覺到，必須開發(fā)出更多的茶產(chǎn)品，尤其是茶食品。要做好這一點(diǎn)，朱躍進(jìn)作為首席專家牽頭的科技特派員團(tuán)隊(duì)自然是再好不過的技術(shù)后盾了。

這一次，朱仁元要拿給團(tuán)隊(duì)科技特派員老師們看的是一款新開發(fā)的白茶啤酒產(chǎn)品，產(chǎn)品在釀制過程中加入了一些安吉白茶的內(nèi)含物。茶的內(nèi)含物有數(shù)百種之多，用在食品上，不同的物質(zhì)有不同的滋味香氣和作用，同一種物質(zhì)用量不同也有不同的效果，調(diào)配好了是錦上添花，調(diào)不好反而弄巧成拙。

“安吉茶業(yè)創(chuàng)新氛圍好，大家科技創(chuàng)新的意識(shí)也特別強(qiáng)?！敝燔S進(jìn)微笑道，白茶啤酒好不好，還得先拿到實(shí)驗(yàn)室測一測理化指標(biāo)、感官指標(biāo)，要用數(shù)據(jù)來說話。她向朱仁元表態(tài)，有了數(shù)據(jù)之后，特派員團(tuán)隊(duì)可以幫忙聯(lián)系專業(yè)調(diào)酒師，大家一起指導(dǎo)他改良配方。

談到茶葉內(nèi)含物創(chuàng)新開發(fā)應(yīng)用，朱躍進(jìn)更加有了精神：“走！我們?nèi)タ纯瓷a(chǎn)壓片的企業(yè)！”圍坐四周的人一愣：“鴉片！”——不會(huì)是聽錯(cuò)了吧？

朱躍進(jìn)哈哈笑道，這個(gè)“壓片”比“鴉片”還要神奇，它讓一個(gè)企業(yè)快速完成了“三級跳”！

▲科技特派員深入企業(yè)一線查看安吉白茶含片壓片糖果生產(chǎn)情況

這個(gè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人叫金杰，之前，還是一個(gè)普通打工仔。在接觸上安吉白茶產(chǎn)業(yè)后，他先是創(chuàng)立了一家小微企業(yè)，專業(yè)生產(chǎn)安吉白茶含片。在2013年遇到總社杭州茶葉研究所科技特派員團(tuán)隊(duì)后，這家企業(yè)作為安吉白茶衍生產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)被培育，從一般性企業(yè)成為農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)；到2019年，依托總社杭州茶葉研究所研發(fā)的含茶糖果專利技術(shù)，企業(yè)又獲得了高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定。

目前，金杰的企業(yè)正在深化和杭州茶葉研究所的合作，開發(fā)研制安吉白茶含片、安吉白茶茶花精油壓片糖果、食品專用安吉白茶茶粉等白茶資源深加工新產(chǎn)品。

不光在安吉，從2012年開始，總社杭州茶葉研究所作為科技特派員派出單位，已先后派出4輪9支團(tuán)隊(duì)60余人次，前往浙閩魯皖等地茶區(qū)，根據(jù)駐地實(shí)際情況開展茶葉生產(chǎn)加工、茶資源綜合利用、人才培訓(xùn)、區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等技術(shù)服務(wù)工作，幫助一個(gè)又一個(gè)茶農(nóng)、茶企、茶區(qū)完成了他們的“三級跳”，為整體推動(dòng)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)出供銷科技力量、組織力量。

“通過科技特派員‘把論文寫在祖國的大地上’，我們不僅服務(wù)了茶農(nóng)、茶企和茶區(qū)政府，也鍛煉了隊(duì)伍，強(qiáng)化了與產(chǎn)業(yè)的密切聯(lián)系，促進(jìn)了研究所自身的發(fā)展?！焙贾莶枞~研究所黨委書記、所長尹祎表示，通過科技特派員，杭州茶葉研究所不斷推廣新技術(shù)、新成果，開發(fā)新產(chǎn)品、新設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了對全國主要產(chǎn)茶地區(qū)的科技服務(wù)全覆蓋。

行走在修剪后的茶園里，朱躍進(jìn)笑言，這個(gè)時(shí)候的茶園雖不綠，但是新技術(shù)已經(jīng)在茶園中生根發(fā)芽，一定會(huì)長出更美的風(fēng)景！

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