非遺是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分。黨的十八大以來，黨對非遺保護傳承工作的重視、關(guān)心和關(guān)懷，滋養(yǎng)著非遺事業(yè)的厚土，結(jié)出累累碩果，推動著非遺與現(xiàn)代生活密切連接，吐露芬芳。
文化和自然遺產(chǎn)日前后，我們采訪了2022中國非遺年度提名人物、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目綠茶制作技藝(西湖龍井)省級代表性傳承人樊生華，聆聽他的非遺傳承故事。
“山飲西湖，霧生龍井”，這句話形容的正是西湖龍井茶的生長條件。正所謂好山好水出好茶，在杭州這種得天獨厚的地理條件下孕育出了中國十大名茶之一的龍井茶。提到西湖龍井，就不得不提到一個人，他就是2022中國非遺年度提名人物、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目綠茶制作技藝(西湖龍井)省級代表性傳承人樊生華。
1961年，樊生華出生于浙江省杭州市西湖區(qū)龍塢鎮(zhèn)桐塢村，這里的村落三面環(huán)山、景色秀美，是西湖龍井茶原產(chǎn)地保護區(qū)。靠著附近千余畝茶山，他帶領(lǐng)著村民們將西湖龍井茶銷售到全國各地。自樊生華13歲起，便跟著父輩們學(xué)習(xí)炒茶制茶，一旦在炒制過程中不小心碰到鍋，手掌就會燙出一個水泡。每每回想起當初學(xué)習(xí)技藝的時光，樊生華都記憶猶新。時至今日，樊生華炒制手法熟練，炒制出的茶葉火候拿捏精準，也再不會受傷，而一雙手掌從青澀稚嫩到布滿老繭，這樣的變化是他炒茶制茶近50載的最好見證。
西湖龍井茶的手工炒制極為考究，包括抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨這十大手法，炒制時炒茶人要根據(jù)青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，在高溫的鍋中不斷變換手法，經(jīng)過多年實踐，樊生華的技藝越發(fā)爐火純青。在多年的炒制過程中，他秉承傳統(tǒng)，深刻領(lǐng)悟傳統(tǒng)技藝，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新出以太極理念為核心的心法、身法、手法三者融合的西湖龍井炒制技藝，使用這一技藝炒制出的茶葉，不僅僅能有傳統(tǒng)手法炒制的風味，更能保留了茶葉原本翠綠的色澤，在外形上也更為光滑挺直。
“除了制茶手法，我覺得‘尊重自然’也是制作出上等龍井茶的奧秘”，在樊生華的茶園里的茶樹不施任何農(nóng)藥和化肥,完全靠自然生長。茶葉掉落到地上樊生華也不會去清理，這種“落葉歸根”的理念使得這些枯草與腐木為茶樹的生長提供了天然豐富的有機質(zhì)。他認為“有機”的種植方法就是要與自然和諧相處，而不是一味地向自然索取，因此在原始狀態(tài)下生長的茶葉，才能做西湖龍井中茶的本味。
2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，而西湖龍井茶制作技藝是中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗的重要組成部分。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目綠茶制作技藝(西湖龍井)的傳承人，樊生華深感責任重大。多年來,樊生華不僅廣收弟子、更是通過在職業(yè)學(xué)校講課、給茶農(nóng)培訓(xùn)授課等多種方式，毫無保留地分享傳授他的經(jīng)驗心得，實際推動了西湖龍井采摘和制作技藝的持續(xù)傳承。
“茶炒得再好、名氣再大都不是我所看重的，我所擔心的是全國3000多萬茶農(nóng)的生計。我有責任把這批人帶動起來，和我們一起共同致富?！笔谌艘贼~不如授人以漁，長期以來樊生華積極配合當?shù)卣?，通過技藝傳幫帶助力提升茶農(nóng)經(jīng)濟收益。當技藝水平提高，茶葉品質(zhì)上升，也就意味著茶葉能賣出更好的價錢，從而實現(xiàn)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。今年，作為浙江省全國人大代表，樊生華去北京參加兩會之前，專門前往產(chǎn)茶縣去走訪茶企、茶農(nóng)，還打電話給福建、廣西、四川等地的制茶技藝非遺傳承人，聽取他們的意見建議并匯總成議案。
為了助力西湖龍井進一步走出去，樊生華不斷探索，“尊重自然保留‘老方法’炒制，也要運用‘新方法’去傳播。”樊生華通過用新媒體、與奶茶品牌跨界合作等方式傳播制茶技藝，讓西湖龍井收獲了許多年輕的“新茶友”，被越來越多的人所喜愛……
來源：光明網(wǎng)
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