近日，“地道中國茶紅茶風(fēng)味輪”全國發(fā)布會于第27屆深圳春季茶博會正式召開。CHALI作為唯一戰(zhàn)略合作品牌，攜手中國國家地理·地道風(fēng)物共同發(fā)布中國首個基于消費(fèi)者視角下的紅茶風(fēng)味輪。
據(jù)悉，“地道中國茶紅茶風(fēng)味輪” 由中國茶葉流通協(xié)會作為行業(yè)戰(zhàn)略指導(dǎo)單位，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所作為風(fēng)味技術(shù)支持伙伴，并已于今年4月通過浙江省茶葉學(xué)會的科學(xué)技術(shù)成果評價。
紅茶風(fēng)味輪通過感官定量分析和理化研究論證將中國紅茶73個常見風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化描述，以信息可視化輪盤圖的形式呈現(xiàn)，打造權(quán)威、科學(xué)、易用、年輕化的中國茶賞味指南，旨在標(biāo)準(zhǔn)化紅茶語言體系，打破年輕消費(fèi)者與茶行業(yè)的溝通壁壘，幫助每一位想走近茶的人簡單便捷地喝懂一款紅茶風(fēng)味的美好，也有助于將中國茶推向更廣闊的國際視野。
為了保證風(fēng)味輪的權(quán)威性和科學(xué)性，“地道紅茶風(fēng)味輪”的構(gòu)建由中國茶葉流通協(xié)會協(xié)助支持茶葉樣品收集及評審工作：20位國內(nèi)茶行業(yè)審評專家從19個省市的765款紅茶中篩選出213款代表性茶樣用于風(fēng)味輪打造。隨后中華全國供銷合作社杭州茶葉研究院進(jìn)行茶葉風(fēng)味感官分析，最終以定量的方式確認(rèn)了紅茶中封為表現(xiàn)強(qiáng)烈和高頻出現(xiàn)的73種風(fēng)味，并通過專業(yè)嚴(yán)苛的理化實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，分析出了40種風(fēng)味的重要貢獻(xiàn)物質(zhì)。
來源 | 羊城晚報?羊城派
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