重慶：當(dāng)柑橘花“邂逅”茶

一棵成年柑橘樹，花朵成千上萬，但坐果率卻不到10%。為提高果品產(chǎn)量和質(zhì)量，疏花是一道必經(jīng)程序。這些脫離枝丫的大量柑橘鮮花“邂逅”茶，會有怎樣的故事生發(fā)？

當(dāng)潔白柔潤的柑橘鮮花與嫩綠清新的茶葉“親密接觸”，在窨制中碰撞出“火花”，直至與茶葉融為一體，誕生了只聞其香、不見其花的柑橘花茶。作為一個茶葉創(chuàng)新品類，柑橘花茶鏈接了重慶兩大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)——柑橘、茶葉，是繼柑橘皮與茶葉融合發(fā)展后的又一次經(jīng)典“聯(lián)姻”，為茶的世界帶來了一抹鮮靈持久的奇香。

“后皇嘉樹”開新花

后皇嘉樹，橘徠服兮。2000多年前，屈原在《橘頌》中盛情歌頌家鄉(xiāng)三峽的橘樹，而今三峽柑橘又迎來一年橘香萬里時。

暮春時節(jié)，重慶忠縣三峽橘海，5800畝橘園分布長江兩岸，漫山遍野的柑橘樹，隨著山丘起伏，恰似綠色海浪。黃澄澄的晚熟柑橘掛滿枝頭，潔白的柑橘花密密匝匝地綻放其間，“花果同樹、花果齊香”的奇景，美得讓人心醉。

重慶地處三峽庫區(qū)腹心地帶，雨水豐沛、光熱充足，獨特的地理氣候孕育滋養(yǎng)出酸甜適度、汁多爽口、余味清香的三峽柑橘。園甘長成時，三寸如黃金。千年之前，詩圣杜甫寓居夔州（今重慶奉節(jié)）之時，也曾留下盛贊三峽柑橘的詩句。

受益于得天獨厚的自然條件，位于全球柑橘黃金產(chǎn)區(qū)的重慶，在經(jīng)年累月的發(fā)展中，成為全國柑橘的主產(chǎn)區(qū)和加工優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，并被認(rèn)定為長江上中游優(yōu)勢柑橘產(chǎn)業(yè)帶的核心區(qū)域。同時，重慶還建成了柑橘良種無病毒種源庫、柑橘無病毒種苗繁育基地。

如今，柑橘早已成為重慶農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全市柑橘種植面積穩(wěn)定在388萬畝，產(chǎn)量近390萬噸，總產(chǎn)值370億元。與此同時，從“一粒種子”到“一杯橙汁”，重慶柑橘建立了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，成為群眾增收致富的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”。

不過，面對全國主要柑橘產(chǎn)區(qū)的激烈競爭，重慶柑橘產(chǎn)業(yè)在全域品牌打造、產(chǎn)業(yè)價值提升、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面依然面臨著較大挑戰(zhàn)。

“柑橘花茶為重慶柑橘產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提質(zhì)增效拓展了一條新路?！蔽髂洗髮W(xué)柑桔研究所教授王華認(rèn)為，重慶柑橘產(chǎn)業(yè)鏈目前主要圍繞果品做文章，卻少有對柑橘鮮花下功夫。

“一種靈根有異芬，初開尤勝結(jié)丹蕡?！蓖跞A引用古詩說，柑橘樹是一種有靈氣的樹，柑橘花有奇異的芬芳，花開時，香氣勝過了橘果。而且柑橘樹花量巨大，但坐果率低，疏花過程中，大約70%以上被舍棄的柑橘花，都可用于茶葉加工。依托重慶面積龐大的柑橘園，柑橘花的綜合利用，對于延伸柑橘產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值無疑具有重大意義。

“東方樹葉”發(fā)新芽

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉被西方人稱為“神奇的東方樹葉”。

每到清明前后，重慶永川的茶園便到了一年最忙碌的時節(jié)。一壟壟茶樹，像剛睡醒的樣子，懵懂的芽葉慢慢地冒出它嫩綠的茶頭。采茶人手指翻飛，制茶人日夜兼程，鮮嫩的芽葉被帶到了愛茶人的杯中，散發(fā)出淡雅清新的春天味道。

重慶是西南地區(qū)茶葉主產(chǎn)地之一,茶樹種植歷史悠久。除了永川秀芽這一知名綠茶外，還有重慶沱茶、巫溪老蔭茶、南川古樹茶、秀山毛尖等一眾特色茶產(chǎn)品。

近年來，重慶把茶產(chǎn)業(yè)納入十大現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)進(jìn)行重點培育，取得了喜人成績。目前已基本建成渝西特早名優(yōu)茶、渝東南高山名優(yōu)茶和三峽庫區(qū)生態(tài)有機茶三大茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，培育了“巴南銀針”“三峽天叢”等10余個區(qū)域品牌。

重慶茶葉商會會長張才建介紹，目前重慶茶園面積已達(dá)78.2萬畝，茶葉年產(chǎn)量8.33萬噸、年產(chǎn)值44.54億元，位列全國第14位。

“總體而言，重慶茶雖有一定特色，但面臨著一系列挑戰(zhàn)。”張才建表示，重慶茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段品牌多而雜、企業(yè)小而弱、生產(chǎn)水平較低，不少茶園都面臨著同樣的困境，導(dǎo)致重慶茶體量不大、品牌不響、影響力不夠。

如何跳出重慶、走向全國，是重慶茶產(chǎn)業(yè)一直需要思考和突破的問題。在張才建看來，柑橘花茶是創(chuàng)新茶葉品類，倚靠重慶兩大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，依托西南大學(xué)柑桔研究所、西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的科研力量，將是助推重慶茶產(chǎn)業(yè)立于全國名優(yōu)茶之列的最佳突破口。

橘茶“聯(lián)姻”綻芳華

西南大學(xué)實驗茶廠里，重慶西大茶業(yè)有限公司總經(jīng)理司輝清忙著指導(dǎo)茶師窨制花茶。只見茶師將預(yù)制好的綠茶放入簸箕，上下顛動分離碎茶，經(jīng)過竹制焙籠烘焙后，綠茶與柑橘鮮花相遇，一層茶葉一層花，均勻拼合。茶師熟練地控制著配花量、時間、溫度、水分、厚度等特定窨制條件，靜靜等待時間帶來的魔法。

“柑橘鮮花在開放過程中會自然吐放芳香物質(zhì)，窨制過程中，讓花自然吐香，茶葉自然吸香，經(jīng)過多次反復(fù)窨制，只聞其香、不見其花的柑橘花茶就基本制成了。”年過六旬的司輝清與茶葉打了半輩子交道，是國內(nèi)著名茶學(xué)專家，領(lǐng)銜柑橘花茶的研究探索。

在司輝清等一批專家?guī)ьI(lǐng)下，花茶制作已成西大茶業(yè)的“看家本領(lǐng)”。西大茶業(yè)是在西南大學(xué)實驗茶廠的基礎(chǔ)上改制組建而成的，30多年來，以西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院為技術(shù)依托，開發(fā)了花茶、綠茶、紅茶、桑茶（代用茶）4大類型共計30多個花色品種。

“2021年6月，我們成功研發(fā)了柑橘花茶，經(jīng)過一年多的新品市場消費測試，得到了消費者的認(rèn)可和青睞。”西大茶業(yè)董事長程鵬介紹，在西南大學(xué)，柑橘花茶更是受到師生們的熱烈追捧。

柑橘花茶能擊中茶客們的心，憑借的是其獨特的味道和口感?；ㄏ憬o茶香注入了一份婉約之息，茶香花香融為一體，開啟一場靈魂香氣之旅。茶湯黃綠清澈，喝上一口，鮮醇爽口，香氣馥郁，回甘持久，“不用出門，便把春天喝進(jìn)心里?！彼据x清一邊讓記者品茶，一邊如數(shù)家珍地介紹，十分怡然自得。

這些柑橘花香來自于渝北區(qū)統(tǒng)景鎮(zhèn)民權(quán)村。該村8社70來歲的橘農(nóng)杜萬合告訴記者，他家有3畝多橘園，一個花季可采摘300斤左右鮮花。今年他試采兩天賣了80斤花，增收了1600元。村黨支部書記李君則說，只要有需求，村里連片的千畝橘園供應(yīng)幾萬斤鮮花不成問題。

“柑橘花茶的成功研發(fā)，不僅豐富了茶葉品種特色，還能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”程鵬仔細(xì)測算過，保守來說，每畝柑橘園可采摘柑橘鮮花80斤左右，將增收1600元，同時通過柑橘花茶窨制加工，可實現(xiàn)茶葉綜合經(jīng)濟(jì)效益提升15%，推動茶園畝產(chǎn)增收1000元。

“不過，柑橘花茶由于是新品，還需要加強基礎(chǔ)性研究，探索制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以保障柑橘花茶的高質(zhì)量發(fā)展?！敝貞c市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會一級調(diào)研員陳朝軒提出，要做好新品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，著力打造重慶特色產(chǎn)業(yè)。

“做好柑橘花茶等特色茶產(chǎn)品是提升產(chǎn)業(yè)效益的新契機?！敝貞c市鄉(xiāng)村振興基金會理事長王義北十分支持產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，她提出，涉茶市場主體要樹立新思維、新觀念，從相關(guān)項目、數(shù)字化工具應(yīng)用培訓(xùn)等著手，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺切實推動重慶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)助力鄉(xiāng)村振興。

程鵬表示，下一步將加強對技術(shù)、市場的深入研究，找到研究成果最合理的轉(zhuǎn)化路徑，從而推動柑橘、茶葉兩大產(chǎn)業(yè)新的協(xié)同發(fā)展。力爭3至5年，實現(xiàn)柑橘花茶銷售3億至5億元，有效利用原料100萬斤茶、100萬斤花，屆時可覆蓋2萬畝柑橘園和1萬畝茶園，年新增勞動用工10萬名以上，直接受益農(nóng)民上萬人。

來源：農(nóng)民日報，作者:鄧?yán)? ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除