最近，有一種來自異域的風味茶飲，在上海、廣州悄然流行。
一家馬黛茶主題飲品店，開業(yè)后一直具有熱度，吸引不少消費者打卡嘗鮮，多家門店上榜大眾點評熱門榜前列。
不僅如此，一批連鎖品牌也開始試水。早在去年，庫迪就上架了含有馬黛茶元素的飲品。
這到底是什么茶飲新物種?一起來看探店實錄。
馬黛茶主題店沖上熱榜Top1
這款小眾茶，庫迪也在關(guān)注
“最近風很大的馬黛茶，你去試了嗎?”
在上海，有小伙伴向我推薦了一家馬黛茶主題飲品店“FIVEMATE”。這家店，憑借著香水馬黛、馬黛奶茶等特色飲品，開業(yè)三周，沖上了大眾點評上海區(qū)域熱門飲品Top1。
馬黛茶，資深茶飲人都不陌生，來自南美，自帶一種煙熏和青草的香氣，回甘明顯，今年不少品牌都在關(guān)注，馬黛茶主題店也吸引了不少目光。
馬黛茶店到底怎么樣?我去實地體驗了一番。
先看門頭和菜單，異域特色濃郁：
FIVEMATE的門店就開在張園附近的林蔭街道上，開放式的街邊小店，采用清新綠與水泥灰的搭配，從門店到包裝，異域風情凸顯。
產(chǎn)品主要是馬黛茶的創(chuàng)新與延伸，分為招牌推薦、馬黛茶系列、特調(diào)系列、季節(jié)限定、手工冰淇淋5個系列16款產(chǎn)品，單品售價在16～25元之間。
招牌的馬黛茶產(chǎn)品，突出獨特香氣：
店內(nèi)的暢銷飲品香水馬黛，使用了“馬黛茶+澳奶+檸檬汁”的搭配，馬黛茶的木質(zhì)煙熏味與奶香交織，檸檬也不搶戲，使整體呈現(xiàn)出更加出柔和的風味，一口下去有明顯的回甘。
在客制化方面，門店設(shè)置了手工馬蹄啵啵小料選項，調(diào)節(jié)飲口感，消費者還可以根據(jù)自身需要，選擇飲品的糖度與冰量。
為了讓顧客更了解產(chǎn)品，F(xiàn)IVEMATE的菜單上標有原料信息以及杯量，吧臺上的小立牌，也在不斷介紹馬黛茶。
在空間布局與出品形式上，F(xiàn)IVEMATE與尋常奶茶店相差無幾，裝有馬黛茶茶湯的泡茶桶立于高處，整個出品流程不復(fù)雜，在不排隊的情況下，顧客等待2～3分鐘就能拿到自己的飲品。
據(jù)了解，F(xiàn)IVEMATE首家門店位于廣州。企查查信息顯示，其關(guān)聯(lián)公司廣州市焯洋餐飲管理有限公司成立于2022年8月。
今年夏天，F(xiàn)IVEMATE又相繼拓展了上海、順德門店。通過大眾點評可以看到，每家店都位列區(qū)域熱門榜或人氣榜，評論區(qū)有不少年輕人自發(fā)種草安利。其南京首店，以及順德的另一家門店進入籌備階段，顯示尚未開業(yè)。
馬黛茶的流行，不止于主題店，一批連鎖飲品店也將目光瞄向馬黛茶。
今年8月，啊爆檸檬茶上架馬黛小青柑、馬黛黃皮爽、爆檸馬黛白茶3款馬黛茶飲品;
今年7月，另茶推出了油柑馬黛仙草，上線一周油柑馬黛系列(共3款)銷量占比達到12.75%。
庫迪咖啡推出的阿根廷系列——檸檬馬黛茶、馬黛茶冰萃咖啡，也讓人印象深刻。
隨著越來越多品牌推出馬黛茶，馬黛茶關(guān)注度漸漸升溫。在小紅書上搜索馬黛茶，其相關(guān)筆記已達1萬+篇。
這或許是一個值得關(guān)注的新品類。
品牌為什么都開始關(guān)注馬黛茶?
1、有風味記憶點，還有“輕提神”功效
先從產(chǎn)品本身來看，馬黛茶不是我們常見的“茶”，而是以冬青科冬青屬植物——巴拉圭冬青的葉為主要原料，經(jīng)過采摘、烘烤、切碎、干燥等一系列的工序制得。
它本身有一定苦味，伴有強烈的回甘，在香氣與風味上，具有較為明確的記憶點。另茶在上架油柑馬黛仙草產(chǎn)品時，為馬黛茶做了“前調(diào)堅果味、中調(diào)木質(zhì)味、尾調(diào)煙熏味”的風味描述。
同時，一杯馬黛茶中的咖啡因含量有限，自帶“輕提神”功效。FIVEMATE將“提神、防失眠”作為產(chǎn)品賣點，翻看其評論區(qū)，經(jīng)?？梢钥吹健澳婷詈苌项^”“提神但不亢奮”的評論。
2、和香水檸檬、輕乳都能搭，突出解膩、清爽
觀察市面上已經(jīng)上架的馬黛茶產(chǎn)品，與飲品的流行元素都有搭配。
一方面，可以與香水檸檬、油柑、黃皮等水果進行組合，濃郁的果香能夠中和馬黛茶木質(zhì)煙熏澀感。特別是馬黛檸檬茶，清爽解渴，已在多個連鎖品牌、獨立小店上線。
另一方面，也適合做一杯“馬黛輕乳茶”，它的茶感明確但不“厚重”，能契合當下的輕乳茶趨勢。如特調(diào)、冷萃等等，也都可以將馬黛茶作為茶底。
同時，馬黛茶含有豐富的多酚類物質(zhì)，可以起到清油解膩的作用，經(jīng)常作為佐餐飲品，出現(xiàn)在異域餐廳的菜單上。
3、阿根廷球星“帶貨”，消費者有嘗鮮沖動
馬黛茶的走紅，離不開龐大球迷群體的助推。
庫迪咖啡阿根廷系列 圖源小紅書博主@羨慕吃不胖 已獲授權(quán)
馬黛茶作為阿根廷的“國飲”，經(jīng)常同阿根廷足球運動員梅西一同出境，這讓許多國內(nèi)網(wǎng)友開始好奇“梅老板天天喝的馬黛茶到底是什么味道”。
百度指數(shù)顯示，在2022年世界杯周期，“馬黛茶”的搜索指數(shù)達到峰值。在產(chǎn)品上新時，不少門店都會打出“梅西同款”的標簽。
馬黛茶的熱度也反應(yīng)到零售端。根據(jù)今年年初京東超市發(fā)布的年貨消費趨勢報告，世界杯后至春節(jié)前夕，拉丁美洲和加勒比地區(qū)綜合國家館的馬黛茶銷量增長了13倍。
庫迪馬黛茶冰萃咖啡 圖源小紅書博主@旺仔小饅頭 已獲授權(quán)
4、相關(guān)政策將出臺，或成為“新食品原料”
隨著馬黛茶在國內(nèi)熱度的提升，今年6月，國家食品安全風險評估中心發(fā)布新食品原料巴拉圭冬青葉(馬黛茶葉)的公開征求意見。
意見顯示，巴拉圭冬青葉(馬黛茶葉)已通過專家評審委員會技術(shù)審查，并公布了食品安全指標等關(guān)鍵信息。同時指出，待代用茶的食品安全國家標準發(fā)布后，則按照代用茶的標準執(zhí)行。
在此之前，巴拉圭茶提取物在我國已獲批為食品添加劑，可作為香精香料使用在各類食品飲料中。
圖源來自國家食品安全風險評估中心馬黛茶越來越流行飲品店里要不要上一款?
可以感受到，馬黛茶無論在市場端，還是消費端，都傳遞出了積極的信號。加上相關(guān)標準的完善，讓馬黛茶在國內(nèi)的發(fā)展有了抬頭之勢。
那么，對于普通飲品店來說，這波趨勢要不要跟上?我的觀點是：慎重。
同多位業(yè)內(nèi)人討論后，我發(fā)現(xiàn)，馬黛茶在行業(yè)的應(yīng)用尚且存在著諸多局限。
從產(chǎn)品角度來看，在大眾認知尚未普及的當下，相較于馬黛茶的功能價值，大多數(shù)消費者更看中明星同款、品味獨特所帶來的情緒價值。
況且，馬黛茶自帶的微苦與澀感，很容易勸退想要收獲“甜甜的快樂”的年輕人。
因此，馬黛茶仍屬小眾需求，短期內(nèi)只能作為“小而美”的存在。
況且，若想將馬黛茶打磨成一款常青飲品，標準化原料是其必要支撐。在國內(nèi)市場尚未成熟的當下，如果不是專門店，供應(yīng)鏈端也有諸多難題有待攻克。
如何平衡產(chǎn)品風味，賣給更多消費者?如何有效規(guī)避食材風險，做穩(wěn)定的產(chǎn)品輸出?這對創(chuàng)業(yè)者來說，都是不小的考驗。
茶飲市場包羅萬象，伴隨賽道的成熟，越來越多小眾茶被挖掘，越來越多消費需求被滿足。
無論如何創(chuàng)新，最終都要回到“一杯好產(chǎn)品”本身。
來源：咖門
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