人民日?qǐng)?bào) ：世界了解中國(guó)茶文化的一扇窗口（傳承之光）

景邁山保留延續(xù)了“林下茶”的傳統(tǒng)種植方式，可以說(shuō)是世界茶樹種植的“活化石”。景邁山古茶林為全球留存了目前保存最為完整、典型的早期茶林景觀遺產(chǎn)。

景邁山傳承的是中國(guó)云南特有的喬木型大葉種茶樹制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農(nóng)的看家本領(lǐng)，是每個(gè)家庭世代傳承的手藝。直至今日，景邁山茶農(nóng)依然采用古法制茶。

中國(guó)作為世界茶文化的發(fā)源地，擁有眾多著名歷史茶園，世界各地尤其是亞洲一些著名茶產(chǎn)地也被消費(fèi)者如數(shù)家珍。今年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”在第四十五屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球第一座茶文化景觀遺產(chǎn)?？此萍偶艧o(wú)聞的景邁山，何以脫穎而出？

將茶樹發(fā)展成為可堪飲用的茶葉，這是古代中國(guó)對(duì)世界的貢獻(xiàn)

文化景觀遺產(chǎn)概念的要義是“人與自然共同的作品”。認(rèn)識(shí)景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)價(jià)值，先要了解它的地理區(qū)位和自然環(huán)境條件。經(jīng)過(guò)100多年的研究與探討，學(xué)界已基本形成共識(shí)，認(rèn)為中國(guó)西南及鄰近地區(qū)是世界茶樹植物的自然起源地。位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣境內(nèi)的景邁山就處在起源地的中心地帶。

茶樹的歷史遠(yuǎn)比人類古老。在大約300萬(wàn)年前的第四冰川紀(jì)，全球氣溫下降，眾多生物遭遇大規(guī)模滅絕。因橫斷山脈阻擋了北邊的寒流，又有南邊的海洋提供水汽，中國(guó)西南地區(qū)成為全球第三紀(jì)古老植物庇護(hù)所之一，茶樹的祖先得以幸存。

數(shù)百萬(wàn)年以來(lái)，茶組植物進(jìn)行著自然傳播與演化，從中國(guó)西南到華南，經(jīng)瀾滄江、長(zhǎng)江、西江等河流傳播至中國(guó)南方大部分地區(qū)。經(jīng)多國(guó)學(xué)者的理論推演和調(diào)研實(shí)證，中國(guó)是栽培型茶樹的原產(chǎn)地，今天在世界各地廣泛種植的茶，源于中國(guó)南方的山茶科、山茶亞科、山茶族、山茶屬、茶亞屬、茶組植物物種及變種，以及它們之間雜交而成的品種。

中國(guó)人最早馴化栽培茶樹的實(shí)物證據(jù)，是浙江余姚田螺山考古遺址出土的木材遺存。這些遺存為山茶屬的同種樹木，與栽培茶樹的木材結(jié)構(gòu)一致，而且諸多跡象表明這些樹木系人為種植，表明6000多年前在浙江地區(qū)生活的先民已經(jīng)人工栽培茶樹。陜西漢陽(yáng)陵出土的茶葉殘?jiān)C明，生活在這里的西漢皇室已經(jīng)形成飲茶習(xí)慣。公元前59年王褒《僮約》記載的“煎茶盡具”“武陽(yáng)買茶”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)在四川，茶葉已是比較普遍的商品。由此可知，早至漢代，中國(guó)西南及長(zhǎng)江流域已經(jīng)有一定規(guī)模的茶樹種植，茶葉具有藥用、飲用和祭祀等功能，逐漸融入中國(guó)人的生活。

中國(guó)人最早發(fā)現(xiàn)茶樹并將其馴化，通過(guò)制茶技藝和飲茶風(fēng)俗將茶樹發(fā)展成為可堪飲用的茶葉，這是古代中國(guó)對(duì)世界的貢獻(xiàn)。

“林下茶”種植方式及其森林生態(tài)系統(tǒng)，直觀體現(xiàn)了中國(guó)茶文化觀念

與中國(guó)諸多歷史悠久的茶產(chǎn)區(qū)相比，景邁山有何特殊？

晚唐樊綽《蠻書》記載，“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜椒桂和烹而飲之”。這是最早明確記錄云南產(chǎn)茶歷史的文獻(xiàn)，說(shuō)明云南不晚于9世紀(jì)已有茶樹種植、茶葉制作和飲用。銀生城當(dāng)時(shí)的管轄范圍包括哀牢山和瀾滄江中下游地區(qū)，景邁山就在其中。

茶樹成為一種經(jīng)濟(jì)作物，人工栽培形成大規(guī)模茶林或茶園，與茶產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)定居開發(fā)歷史有著直接的關(guān)系。景邁山不僅種茶歷史悠久，尤為可貴的是種植茶樹的族群沒(méi)有改變。傣族、布朗族部落定居景邁山，在此繁衍生息歷千年光陰，逐步形成芒景5個(gè)布朗族村寨和景邁4個(gè)傣族村寨，共約5000人。這9個(gè)村寨被5片古茶林所圍繞，5片古茶林又被3片分隔防護(hù)林隔開，形成“山共林、林生茶、茶繞村”的景觀格局。

茶樹是從森林走出來(lái)的植物，其天性決定了森林是它最適應(yīng)的生長(zhǎng)環(huán)境。而中國(guó)人在此過(guò)程中，認(rèn)識(shí)茶樹特性，對(duì)其進(jìn)行選育培育，形成了從喬木—半喬木—灌木的性狀演化，也形成了不同的茶園管理方式和不同特征的茶文化景觀。景邁山最為難得的是保留延續(xù)了“林下茶”的傳統(tǒng)種植方式，可以說(shuō)是世界茶樹種植的“活化石”。景邁山古茶林為全球留存了目前保存最為完整、典型的早期茶林景觀遺產(chǎn)。

根據(jù)布朗族口述歷史，他們?cè)谶w徙途中發(fā)現(xiàn)野生茶樹，無(wú)意中口嚼茶葉，卻醫(yī)治了染疫病的族人，遂決定在此定居，逐步建寨、開辟茶林。先民采集茶籽種植在森林，逐漸形成了景邁大葉種這一本地群體種，即由當(dāng)?shù)卦铇渥匀环庇纬傻幕旌掀贩N。

為保證茶樹的生長(zhǎng)空間，先民選擇性地砍伐覬覦茶樹生存空間的植物，保留有益于茶樹生長(zhǎng)的高大喬木，以提供茶樹喜愛(ài)的漫射光，茶樹得以在灌木層形成優(yōu)勢(shì)群落。而草本層與枯枝落葉一起滋養(yǎng)著土壤，提供茶樹生長(zhǎng)所需的天然養(yǎng)分，林間的昆蟲和鳥兒則保護(hù)茶樹免受病蟲害侵蝕。秋天茶籽成熟時(shí)，茶農(nóng)種下新的茶籽，形成了小樹、大樹和古樹共同生長(zhǎng)、有機(jī)更新的古茶林。

景邁山“林下茶”傳統(tǒng)種植方式最大程度地保留了森林生態(tài)系統(tǒng)，不僅為茶樹提供了完美的生長(zhǎng)環(huán)境，也成為孕育生物多樣性的天堂。陸羽《茶經(jīng)》對(duì)茶樹種植環(huán)境的評(píng)價(jià)是“野者上，園者次”，而景邁山的“林下茶”種植方式無(wú)疑為“野者上”。漫步在景邁山古茶林，可以嗅到濃郁的森林氣息，混合著泥土、草木的芳香。自然的菁華都被茶樹吸收，成就了景邁山茶的獨(dú)特風(fēng)味。

茶，“人在草木間”，漢語(yǔ)的造字法傳神地闡明了中國(guó)人對(duì)茶的理解。景邁山茶農(nóng)所采用延續(xù)的“林下茶”種植方式及其森林生態(tài)系統(tǒng)，直觀體現(xiàn)了中國(guó)茶文化觀念。

茶葉貿(mào)易促進(jìn)景邁山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

景邁山傳承的是中國(guó)云南特有的喬木型大葉種茶樹制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農(nóng)的看家本領(lǐng)，是每個(gè)家庭世代傳承的手藝。直至今日，景邁山茶農(nóng)依然采用古法制茶，清晨去茶林采摘鮮葉，趕回家中將鮮葉置于竹席上，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的萎凋后，再用柴火鐵鍋進(jìn)行炒青，使得茶本身的芳香物質(zhì)得以很好地?fù)]發(fā)出來(lái)。茶葉攤涼之后，就可以進(jìn)行揉捻，揉捻不僅有利于茶多酚等物質(zhì)的析出，也有利于制成外形漂亮的條索。之后就是將經(jīng)過(guò)加工的鮮葉進(jìn)行曬青，這是普洱茶制作不可缺少的一道工序，此工序也是“曬青毛茶”這個(gè)名稱的來(lái)源。經(jīng)過(guò)這幾道工序制成的是初制茶，還需要進(jìn)行篩選、拼配、蒸壓、包裝等精制工序。景邁山地處地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保護(hù)區(qū)域內(nèi)，茶農(nóng)按照該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)制成的普洱茶，就可以標(biāo)注“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志”。

景邁山的古茶林面積共有約1120公頃，促使茶農(nóng)不斷擴(kuò)大種植面積、進(jìn)而形成“萬(wàn)畝古茶林”的，正是一定規(guī)模的茶葉貿(mào)易。景邁山因茶馬古道與外界發(fā)生聯(lián)系，向外聯(lián)通的道路不僅帶動(dòng)了茶葉貿(mào)易，促進(jìn)了茶林的開辟和管理，還給景邁山帶來(lái)文化技藝和各種生產(chǎn)生活物資等。中國(guó)茶葉通過(guò)各種商道源源不斷地運(yùn)到世界各地，形成了各地“各美其美、美美與共”的茶文化。

千百年來(lái)，在景邁山，每一棵茶樹，都取自大自然無(wú)私的饋贈(zèng)；每一片茶葉，都源自茶農(nóng)的辛勞。景邁山成為中國(guó)第五十七處世界遺產(chǎn)，景邁山和普洱茶更成為世界了解中國(guó)茶文化的一扇窗口。景邁山的保護(hù)傳承踐行了“綠水青山就是金山銀山”理論，對(duì)當(dāng)今世界探討生態(tài)保護(hù)、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展具有啟示意義。

(作者為清華同衡遺產(chǎn)中心遺產(chǎn)地可持續(xù)發(fā)展研究所所長(zhǎng))

來(lái)源：《人民日?qǐng)?bào)》(2023年10月14日07版)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除