白茶，為什么叫一年茶？

我們先了解一下，白茶為什么要陳，且越陳越香？

陳

白茶越陳越香的秘密

白茶多久才算陳？

老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。

白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。下面我來(lái)著重介紹一下一年茶。

壹

一年茶

一年的白茶，新采的鮮葉通過(guò)天然的制作工藝，才“初長(zhǎng)成”，茶葉中各種各樣的成分都還在一個(gè)固定值。干茶色澤灰綠，白毫滿披，湯色杏黃，滋味鮮爽，一切都是最鮮嫩的樣子。

經(jīng)過(guò)了一年的時(shí)間，白茶中的成分進(jìn)行氧化已然發(fā)生了變化，黃酮、咖啡堿等物質(zhì)含量略微增加，老白茶所具有的特點(diǎn)能夠呈現(xiàn)出來(lái)，但“老”得不明顯。

從以上可以看出，白茶的新茶不能算是合格的茶，至少經(jīng)過(guò)一年的陳放，才能算是工藝完整的茶，此時(shí)就可以開(kāi)始喝。

還有就是三年陳和七年寶，我們也介紹一下。

01

三年陳

三年的白茶在外觀和內(nèi)質(zhì)都產(chǎn)生了變化。干茶顏色變暗，湯色較一年茶深，滋味柔和些許。其藥用價(jià)值也相對(duì)提高。三年白茶也屬老白茶，氧化程度相對(duì)一年茶較高。

02

七年寶

七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色澤由暗綠色轉(zhuǎn)化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉(zhuǎn)為溫和；保健功效更加強(qiáng)大。可以說(shuō)是資深老白茶。

通過(guò)這些具體的年限作為分界點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，白茶的老是循序漸進(jìn)的，隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越“老”。

白茶越陳越香的原因是？

老白茶是以越陳越香聞名于世，何謂越陳越香？原因就是白茶內(nèi)部成分緩慢發(fā)生的化學(xué)變化。

白茶的湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，所以白茶與生普洱一樣儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。

比如白茶里最重要的物質(zhì)之一，黃銅。

儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，茶葉中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類物質(zhì)的形成。并且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，白茶黃銅含量越高。

而黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強(qiáng)的抗氧化性、保護(hù)心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。黃銅是人體必需的天然營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)榉肿恿啃。妆蝗梭w吸收，代謝快，在體內(nèi)不積蓄，需要經(jīng)常補(bǔ)充。而人體自身不能合成黃銅素，必須從平常飲食中獲取。

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