勐庫鎮(zhèn)“普洱熟茶加工”專題培訓(xùn)班開班

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55戶SC認證企業(yè)代表、8戶省級農(nóng)民專業(yè)示范合作社代表參加培訓(xùn)，培訓(xùn)通過問題式引導(dǎo)、發(fā)散性思考、效果差對比等形式，多角度、多層次、多維度與與會人員交流探討新技術(shù)、新理念、新方向。

雙江茶葉科技特派團團長、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長呂才有教授從茶內(nèi)含物質(zhì)成分在生活飲食方面中的優(yōu)勢、從普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)到世界標(biāo)準(zhǔn)的演變、從普洱茶的6個得天獨厚特色，滇中、滇西、滇南、滇東北、滇西北5個滇茶區(qū)的核心競爭力、勐庫鎮(zhèn)名山頭在瀾滄江流域核心帶的獨特性進行培訓(xùn)，分享普洱茶的加工工藝流程和品質(zhì)的鑒定，建議參訓(xùn)人員把普洱茶的工匠心、經(jīng)驗性上升到科技性，不斷加強文化賦能、科技賦能。

雙江自治縣“三茶統(tǒng)籌”研究院執(zhí)行院長徐亞和解讀了普洱茶（熟茶）六個級別的外形（條索、整碎、色澤、凈度）、內(nèi)質(zhì)（香氣、滋味、湯色、葉底）國家標(biāo)準(zhǔn)。從熟茶的工藝目標(biāo)和原則，熟茶生產(chǎn)“人、設(shè)備、物料、環(huán)境”準(zhǔn)備，熟茶發(fā)酵的方式方法，熟茶發(fā)酵的基本原理，熟茶發(fā)酵的先進方式思考，熟茶發(fā)酵不同干燥方式與品質(zhì)風(fēng)格，熟茶存儲與風(fēng)味轉(zhuǎn)化，年份熟茶的鑒別與欣賞等十個方面，詳細講授了普洱熟茶的加工技術(shù)和工藝要領(lǐng)，從“源頭”提高茶產(chǎn)品質(zhì)量和科技含量，增強市場競爭力，促進勐庫鎮(zhèn)茶葉向“優(yōu)質(zhì)、安全、高效”方向發(fā)展。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院教授高峻圍繞“守正創(chuàng)新為茶業(yè)注入源頭活水”為主題，用數(shù)據(jù)展示茶產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅期間聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的重要性，讓參訓(xùn)人員感知責(zé)任、認識責(zé)任、踐行責(zé)任，帶領(lǐng)大家梳理產(chǎn)能過剩問題，拓寬創(chuàng)新思路、發(fā)展方向和路徑，促進自身突破與發(fā)展邁出關(guān)鍵步伐，叮囑企業(yè)要關(guān)注市場認可度，研發(fā)提升產(chǎn)品的成長性和兼容性。

學(xué)員們紛紛表示，要以次此培訓(xùn)為契機，深入思考、探索、總結(jié)，在品牌打造、精耕品質(zhì)上下功夫，把企業(yè)發(fā)展壯大，把產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強。

出品單位

雙江自治縣融媒體中心

供稿：“三茶統(tǒng)籌”研究院

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